Zutaten:
- 2 TL Butter
- 2 TL Mehl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 200 g Kohlrabi
- 400 ml Milch
- 2 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Rucola
Zubereitung:
- Butter und Mehl glatt verkneten und ins Tiefkühlfach legen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in 200 ml Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 8 Min. kochen.
- Die Milch dazugeben und erhitzen. Die kalte Mehlbutter stückchenweise unterrühren und alles nochmal aufkochen lassen. Die Würstchen klein schneiden und im Eintopf heiß werden lassen.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Vor dem Servieren auf den heißen Eintopf streuen.