Linzer Stangerl Rezept

Linzer Stangerl Rezept – Mein liebster Winterklassiker fürs Keksblech

Wer auf der Suche nach einem richtig guten Linzer Stangerl Rezept ist, steht meistens vor einer bestimmten Frage: Wie gelingen diese mürben, schokoladig-fruchtigen Stangerl wie bei Oma? Oder vielleicht: Gibt’s einen Trick, damit die Linzer Stangerl Plätzchen schön zart werden und nicht zerbrechen? Ich kann’s so gut verstehen – ich hab mich selbst jahrelang durch unzählige Versuche gebacken, bis ich endlich mein Lieblingsrezept gefunden habe. Und genau das möchte ich heute mit dir teilen!

Warum ich Linzer Stangerl liebe? Das kann ich leicht beantworten: Für mich gehören sie zu Weihnachten wie der Duft nach Tannenzweigen und Kerzenschein. Schon beim ersten Bissen – diese zart mürben Kekse, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und dann noch die knackige Schokoladenschicht an den Enden – weiß ich, warum sie jedes Jahr einen festen Platz auf meinem Plätzchenteller haben. Aber ehrlich: Am Anfang ist mir so einiges schiefgegangen. Die Stangerl waren mal zu fest, mal zerlaufen, mal ist die Füllung seitlich rausgequollen. (Ach, und einmal hab ich die Schokolade zu heiß geschmolzen – das Ergebnis war eine einzige Sauerei!) Aber aus Fehlern lernt man ja, oder?

Was macht das Linzer Stangerl Rezept so besonders?

Viele suchen ein einfaches Linzer Stangerl Rezept, das wirklich gelingt und dazu noch genauso schmeckt, wie sie es aus der Kindheit kennen. Genau das kann ich hier bieten – mit Zutaten, die man meist sowieso zu Hause hat, und einer Zubereitung, die auch für Backanfänger machbar ist. Die Kombination aus mürbem Teig, fruchtiger Marmelade und knackiger Schokolade macht diese Weihnachtsplätzchen Linzer Stangerl zum absoluten Highlight auf jedem Keksblech.

Mir ist immer wichtig, dass die Stangerl schön zart bleiben und beim Füllen nicht zerbrechen. Darum hab ich den Teig inzwischen wirklich im Griff – und kleine Tricks helfen, dass sie perfekt werden (dazu später mehr!).

Die Zutaten für Linzer Stangerl – bitte genau so verwenden!

Hier kommen die Zutaten, die du auf keinen Fall abwandeln solltest. Glaub mir, ich hab’s ausprobiert – jedes „Ach, ein bisschen weniger Butter“ oder „mehr Marmelade schadet nicht“ rächt sich beim Ergebnis. Also, halte dich an diese Liste:

• 250 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 290 g Mehl
• 150 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) zum Füllen
• 200 g Schokoglasur
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Prise abgeriebene Zitronenschale (Bio)

Zubereitung:

1. Legen Sie alle Zutaten bereit. Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist und sich leichter verarbeiten lässt.
2. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Staubzucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse cremig und fast weißlich wird.
3. Fügen Sie die Eigelbe und die abgeriebene Zitronenschale zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles gründlich unter, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
4. Sieben Sie das Mehl über die Masse und arbeiten Sie es zügig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
5. Füllen Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großzackigen Tülle. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie alternativ einen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
7. Spritzen Sie mit dem Spritzbeutel etwa 4 cm lange Streifen (Stangerl) mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech.
8. Backen Sie die Linzer Stangerl im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten. Die Stangerl sollten hell bleiben und nur leicht an den Rändern Farbe bekommen.
9. Nehmen Sie die Stangerl aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie beim Weiterverarbeiten nicht zerbrechen.
10. Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, bis sie streichfähig ist. Verrühren Sie sie gut, damit sie glatt wird.
11. Verteilen Sie etwas von der warmen Marmelade auf die Unterseite eines Stangerls und kleben Sie ein zweites Stangerl darauf, sodass Sie kleine Keks-Sandwiches erhalten. Fahren Sie so fort, bis alle Stangerl gefüllt sind.
12. Bereiten Sie die Schokoglasur gemäß den Packungsanweisungen zu, indem Sie sie vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
13. Tauchen Sie die Enden der zusammengesetzten Linzer Stangerl in die flüssige Schokoglasur, sodass jeweils beide Enden mit Schokolade überzogen sind.
14. Legen Sie die fertig glasierten Stangerl auf ein Kuchengitter oder Backpapier und lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden, bevor Sie die Kekse servieren oder lagern.

Erprobte Tipps für perfekte Linzer Stangerl Plätzchen

Jetzt mal ehrlich: Wer kennt das nicht, wenn der Teig einfach nicht aus dem Spritzbeutel will? Ich hab anfangs geflucht wie ein Rohrspatz. Mein Tipp: Wenn der Teig zu fest ist, einfach ganz kurz mit den Händen durchkneten (aber wirklich nur kurz!). Dann lässt er sich leichter formen. Und noch was: Die Stangerl nach dem Backen komplett auskühlen lassen – sonst brechen sie beim Füllen garantiert.

Ein Trick fürs Linzer Stangerl backen: Die Marmelade nur dünn auftragen, sonst rutscht beim Zusammensetzen alles weg. Die Schokoglasur am besten lauwarm verwenden – nicht zu heiß, sonst werden die Kekse weich und brechen auseinander. (Glaub mir, das hab ich schon mehrfach erlebt…)

Einfaches Linzer Stangerl Rezept für jede Gelegenheit

Ob als Weihnachtsplätzchen Linzer Stangerl oder einfach zwischendurch – diese kleinen Keks-Sticks schmecken immer! Ich backe sie übrigens nicht nur im Advent, sondern auch gern im Frühling als süßen Vorrat für den Nachmittagskaffee. Und das Beste: Sie lassen sich super vorbereiten und halten in der Keksdose locker zwei Wochen frisch. (Wenn sie nicht vorher schon weggefuttert sind…)

Fazit: Linzer Stangerl backen macht einfach glücklich!

Für mich ist das Linzer Stangerl Rezept nicht nur ein Klassiker, sondern mittlerweile auch ein Stück Familiengeschichte. Jedes Jahr backe ich sie wieder – und jedes Jahr schmecken sie ein kleines bisschen besser. Vielleicht, weil ich inzwischen weiß, worauf’s wirklich ankommt? Probier es aus, hab keine Angst vor kleinen Fehlern (die gehören dazu!) und genieße den Duft, wenn die Stangerl frisch aus dem Ofen kommen. Ich verspreche: Mit diesem Rezept gelingen sie auch dir – und vielleicht werden sie ja auch bald dein Lieblingskeks!

Linzer Stangerl backen: Deine Fragen & Tipps rund ums Linzer Gebäck Rezept

Warum werden meine Linzer Stangerl beim Backen manchmal zu trocken oder zu hart?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange geknetet oder die Stangerl zu lange gebacken werden. Ich merke selbst: Ein paar Minuten mehr im Ofen, und sie verlieren schnell ihre zarte Konsistenz! Also wirklich auf die Backzeit achten (am besten nach 8 Minuten mal reinschauen) und den Teig nur so lange rühren, bis er gerade zusammenkommt.

Welche Alternativen gibt es zur Marillenmarmelade für die Füllung?

Du kannst auch Himbeer-, Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade nehmen – das gibt einen ganz anderen, aber superleckeren Geschmack. Nimm einfach deine Lieblingssorte oder was gerade im Kühlschrank steht. Hauptsache, die Marmelade ist schön streichfähig und nicht zu flüssig.

Wie lange halten sich Linzer Stangerl und kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie locker 2 Wochen frisch – ich finde, sie schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser, weil sie dann so schön durchgezogen sind. Einfrieren klappt übrigens auch: Einfach die fertig zusammengesetzten, aber noch nicht glasierten Stangerl einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann frisch mit Schokolade verzieren.

Kann ich die Linzer Stangerl auch ohne Spritzbeutel formen?

Klar, kein Problem! Ich hab schon öfter einen Gefrierbeutel verwendet und einfach eine Ecke abgeschnitten – funktioniert fast genauso gut. Notfalls kannst du den Teig auch vorsichtig mit den Händen rollen und in Streifen schneiden, aber dann werden sie etwas rustikaler (was ich persönlich gar nicht schlecht finde).

Für welche Anlässe passen Linzer Stangerl besonders gut?

Linzer Stangerl sind DER Klassiker auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten, aber ich bringe sie auch gern zu Geburtstagen oder zum Kaffeekränzchen mit. Sie sehen schick aus und kommen eigentlich immer gut an – sogar als kleines Mitbringsel oder zum Adventskaffee ein echter Hit!

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