Nougatstangerl Rezept

Mein bewährtes Nougatstangerl Rezept – ein Genuss für Schokofans

Wer nach einem richtig guten Nougatstangerl Rezept sucht, hat meistens ein klares Ziel: himmlisch schokoladige Kekse, die nicht zu trocken sind, schön gefüllt und auch optisch was hermachen. Für mich war das immer eine kleine Herausforderung – die perfekte Mischung aus mürbem Teig, cremiger Füllung und glänzender Schokolade zu finden. Mit diesem Rezept (das ich über die Jahre wirklich oft gebacken habe!) klappt’s. Und das Beste: Es schmeckt wie vom Konditor, aber man kriegt’s auch daheim locker hin. Ehrlich, ich hab schon viele Nougatstangerl gegessen, aber diese Variante ist meine liebste.

Was mich an diesem Nougatstangerl Rezept immer wieder begeistert? Die Mischung aus nussig, schokoladig und der feinen Nougatcreme-Füllung. Übrigens: Wenn du Nougatstangerl backen möchtest, dann findest du hier alles, was du wissen musst – inklusive meiner besten Tipps (und Fehler, die ich schon gemacht habe… dazu später mehr).

Warum Nougatstangerl? Kleine Sünden für große Genießer

Manchmal braucht man einfach Schokolade. Punkt. Und wenn dann noch Nougat ins Spiel kommt, ist es um mich geschehen! Für mich gehören Nougatstangerl zu den festlichen Keksen, die nicht nur zu Weihnachten passen, sondern das ganze Jahr über gehen (obwohl sie bei uns meistens schon im Advent ratzfatz weg sind). Sie sehen auf dem Keksteller immer besonders aus – und sind überraschend einfach zuzubereiten, wenn man das richtige Nougatstangerl Rezept hat.

Vielleicht kennst du das: Man sucht nach einem einfachen Nougatstangerl Rezept, stolpert aber immer wieder über Zutaten, die man kaum im Haus hat oder missverständliche Mengenangaben. Hier bekommst du alles haargenau aufgelistet – und zwar so, wie ich’s jedes Jahr mache.

Die Zutatenliste – was du für Nougatstangerl brauchst

Ich weiß, wie wichtig exakte Zutaten sind. Deshalb findest du hier die Liste, wie ich sie selbst benutze. Bloß nichts ändern, sonst klappt’s am Ende nicht – glaub mir, ich hab’s ausprobiert (und musste dann improvisieren, das war nicht ideal…).

Für den Teig:

• 300 g Mehl (glatt)
• 120 g Staubzucker
• 120 g Margarine
• 60 g Haselnüsse (gemahlen)
• 2 Stk Eidotter
• 40 g Kakaopulver
• 3 EL Nougatcreme (fertig)

Für die Füllung:

• 1 Pk Schokopuddingpulver
• 0.5 l Milch
• 100 g Kristallzucker
• 100 g Margarine
• 3 EL Nougatcreme (fertig)

Für die Dekoration:

• 1 Becher Schokoladenglasur (Deko)

Zubereitung:

1. Bereite den Teig zu, indem du Staubzucker, die Eidotter und Margarine (in Stücke geschnitten), sowie Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und 3 Esslöffel Nougatcreme in eine große Rührschüssel gibst. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig.
2. Forme den fertigen Teig zu einem Würfel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird und sich später gut verarbeiten lässt.
3. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, um ihn geschmeidig zu machen. Rolle den Teig dann gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1-2 cm aus.
4. Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige Streifen, etwa 30 cm lang und 5 cm breit. Diese Streifen werden später zu Stangerln geformt.
5. Wickle die Teigstreifen überlappend und gleichmäßig um Schaumrollenformen (ungefähr 6,5 cm lang, 12-17 mm Durchmesser). Achte darauf, dass die Teigenden gut angedrückt werden, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
6. Fette ein Backblech mit Butter ein und benetze es leicht mit Wasser. Lege die aufgewickelten Schaumrollenformen mit dem Ende der Teigstreifen nach unten auf das Backblech.
7. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Backe die Nougatstangerl für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt und durchgebacken sind. Ziehe die noch heißen Nougatstangerl vorsichtig von den Schaumrollenformen ab und lasse sie vollständig auskühlen.
8. Bereite die Füllung vor, indem du das Schokopuddingpulver mit der Milch und dem Kristallzucker in einen Topf gibst. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass ein dicker Pudding entsteht.
9. Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort 100 g Margarine und 3 Esslöffel Nougatcreme unter die noch warme Puddingmasse ein, bis die Füllung glatt und cremig ist. Lasse die Füllung unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen, damit sie streichfähig bleibt.
10. Fülle die abgekühlte Nougatcreme in einen Spritzbeutel mit einer langen Tülle und spritze die Füllung vorsichtig in die ausgekühlten Nougatstangen.
11. Schmelze die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung. Tauche die Enden der gefüllten Nougatstangerl jeweils in die Glasur, damit sie einen dekorativen Schokoladenabschluss erhalten. Lasse die Glasur auf einem Gitter erstarren, bevor du die Nougatstangerl servierst.

Tipps und Tricks – so gelingen Nougatstangerl wie vom Profi

Jetzt mal ehrlich – ich hab beim ersten Mal Nougatstangerl backen gleich zwei Fehler gemacht: Den Teig zu warm verarbeitet (der klebte wie verrückt!) und die Stangerl zu lange gebacken. Ergebnis: Brottrockene Kekse. Aber aus Fehlern lernt man. Seitdem kommt der Teig wirklich mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Und ich nehm sie nach spätestens 12 Minuten raus, auch wenn sie noch weich wirken – sie härten beim Auskühlen nach!

Für die Füllung: Geduld! Die Creme muss wirklich abgekühlt sein, sonst läuft sie dir beim Füllen raus. Und wenn du keine Schaumrollenformen hast – ein paar Lagen Alufolie, um einen dicken Stab gewickelt, tun’s auch (hab ich auch schon gemacht, wenn wieder mal was verschwunden war…).

Ach ja: Für das Dekorieren mit Schokoladenglasur nehm ich immer eine kleine Gabel zum Eintauchen. Dann tropft’s nicht so und die Enden werden wirklich gleichmäßig. Probier’s mal aus!

Nougatstangerl Rezept für alle Gelegenheiten – nicht nur zu Weihnachten

Viele denken, Nougatstangerl sind nur was für die Adventszeit. Aber wieso eigentlich? Für mich passen sie aufs Kuchenbuffet, zum Kaffee mit Freunden oder als Mitbringsel (die machen echt was her!). Und weil das Rezept ohne komplizierte Zutaten auskommt, kannst du es auch spontan machen, wenn dich der Gusto auf kekse mit nougat überkommt. Übrigens: Meine Nachbarin sagt immer, sie nimmt das Rezept auch als Basis für andere nougat kekse. Einfach mal ausprobieren!

Mein Fazit: Nougatstangerl backen macht glücklich!

Ich kann’s wirklich jedem empfehlen, das Nougatstangerl Rezept mal auszuprobieren. Du brauchst ein bisschen Geduld, aber der Aufwand lohnt sich jedes Mal. Und falls etwas nicht perfekt wird – halb so wild! Am Ende zählt, dass sie selbstgemacht sind und nach Schokolade und Nougat schmecken. Wer weiß, vielleicht werden sie ja auch bei dir zum neuen Lieblingsgebäck?

Hast du Fragen, Anregungen oder vielleicht eigene Tipps? Dann schreib mir unten in die Kommentare – ich freu mich auf den Austausch!

Tipps & Tricks für Nougatstangerl backen – so gelingen sie garantiert!

Warum werden meine Nougatstangerl beim Backen manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Fett enthält. Ich empfehle, die Stangerl wirklich im Auge zu behalten – gerade kleinere Ofenmodelle backen oft heißer. Auch die Dicke der Teigstreifen macht einen Unterschied: Sind sie zu dünn, trocknen sie schneller aus.

Kann ich die Haselnüsse in diesem Nougatstangerl Rezept ersetzen?

Klar, das geht! Mandeln (gemahlen) funktionieren prima als Ersatz, falls du keine Haselnüsse magst oder verträgst. Für Allergiker kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, die einfach fein mahlen. Das Aroma verändert sich dann natürlich ein wenig, aber lecker bleibt es trotzdem.

Wie bewahre ich Nougatstangerl am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich bewahre sie am liebsten in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf – so bleiben sie gut eine Woche frisch. Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, lassen sich die Nougatstangerl auch problemlos einfrieren (ungefüllt halten sie sogar mehrere Monate). Am besten erst nach dem Auftauen mit der Creme füllen und glasieren, dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Schaumrollenformen habe?

Das kenne ich nur zu gut – manchmal findet man seine Formen einfach nicht! Ich habe schon improvisiert und kleine dicke Holzstäbchen oder sogar Metallröhrchen aus dem Bastelladen verwendet (einfach gut einfetten). Auch gerollte Alufolie funktioniert im Notfall – ist halt ein bisschen fummelig, aber klappt!

Für welche Anlässe eignen sich Nougatstangerl besonders gut?

Für mich sind Nougatstangerl ein Highlight auf jedem Plätzchenteller zur Adventszeit – sie gehören einfach zum klassischen Nougatstangerl Weihnachtsgebäck! Aber auch auf Geburtstagsbuffets oder als kleines Mitbringsel zur Kaffeezeit kommen sie super an. Kinder lieben sie übrigens auch, wegen der cremigen Füllung und dem Schokoüberzug.

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