Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding Rezept
Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding: Mein Klassiker mit cremigem Geheimnis
Gibt es etwas Heimeligeres als den Duft von frisch gebackenem Gedeckten Apfelkuchen mit Pudding? Ich verrate es euch: Kaum! Gerade wenn die Tage kürzer werden, sehne ich mich nach etwas Süßem, das Kindheitserinnerungen wachkitzelt. Und dieser Apfelkuchen mit Pudding ist genau das – ein Stück Gemütlichkeit, das Herz und Magen wärmt.
Warum suchen so viele nach „gedeckter apfelkuchen mit pudding“? Ganz einfach: Man möchte etwas Besonderes, nicht nur irgendeinen Apfelkuchen. Ein bisschen mehr Cremigkeit, ein bisschen mehr Raffinesse. Nicht zu kompliziert, aber auch nicht langweilig. Genau das bietet dieses Rezept. Perfekt für alle, die Gäste beeindrucken oder sich selbst verwöhnen wollen. Und das Beste: Er gelingt auch ohne Konditoren-Diplom!
Mehr als nur Apfelkuchen – Warum dieser Kuchen so besonders ist
Ich habe viele Apfelkuchen ausprobiert (und ehrlich gesagt, manche sind im Ofen zu kleinen Katastrophen geworden). Aber als ich zum ersten Mal ein gedeckter apfelkuchen rezept mit cremigem Pudding unter der knusprigen Haube gebacken habe, war ich begeistert. Das Zusammenspiel aus fruchtigen Äpfeln, zartem Mürbeteig und samtigem Pudding – das ist wahrer Kuchengenuss!
Oft liest man: „apfelkuchen rezept einfach“ – das heißt aber nicht, dass es langweilig sein muss. Im Gegenteil! Ich liebe es, wie der Pudding die Apfelfüllung zusammenhält und dem Ganzen eine feine, vanillige Note gibt. Ein kleiner Tipp: Wer den Pudding mit Apfelsaft statt Milch anrührt, bekommt noch mehr Geschmack in die Füllung (und es klappt wirklich!).
Erfahrungen, Fehler und Aha-Momente: So wird der Gedeckte Apfelkuchen mit Pudding perfekt
Ich gebe’s zu: Ich habe anfangs vieles falsch gemacht. Mal war der Teig zu bröselig, mal ist der Pudding ausgelaufen, mal wurde die Decke zu dunkel (schon mal einen Apfelkuchen mit „kohlschwarzer“ Haube gehabt?). Aber aus Fehlern wird man klug! Mein wichtigster Tipp: Den Teig wirklich gut kühlen. Sonst klebt er und lässt sich nur schwer in die Form bringen.
Außerdem: Die Apfelfüllung sollte nicht zu flüssig sein. Wenn die Äpfel nicht viel Saft abgeben, ruhig einen kleinen Schuss Milch dazugeben, damit der Pudding schön cremig bleibt. Und beim Backen: Nach 40 Minuten mal spicken – wenn die Oberfläche zu braun wird, mit etwas Folie abdecken. Klingt einfach, oder?
Am Ende habe ich gelernt: Je entspannter man an die Sache rangeht, desto besser wird der Kuchen. Und wenn er mal nicht perfekt aussieht – schmecken tut er trotzdem!
Schritt-für-Schritt: Zutatenliste für den Gedeckten Apfelkuchen mit Pudding
- 100 g ground almonds
- 300 g all-purpose flour
- 120 g sugar
- 200 g butter or margarine
- 1 packet vanilla sugar
- 1 pinch salt
- 1 medium egg
- 1 kg tart apples
- 2 packets vanilla pudding powder
- 100 g sugar
- 700 ml apple juice
- milk, if apples are not juicy enough
- 100 g raisins
- 75 g sliced almonds, for sprinkling
- 1 egg white
- 200 g powdered sugar
- juice of 1 lemon
- powdered sugar, for dusting
- fat, for greasing the pan
Zubereitung:
- Beginne mit dem Teig. In einer großen Schüssel die ground almonds, all-purpose flour, 120 g sugar, butter or margarine, vanilla sugar, eine Prise salt und das egg vermengen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Teig kühlt, die apples schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit juice of 1 lemon beträufeln.
- Puddingfüllung zubereiten: In einer Schale das vanilla pudding powder mit 100 ml der 700 ml apple juice und 100 g sugar glattrühren. Die apple pieces mit den restlichen 600 ml apple juice in einen Topf geben und kurz aufkochen. Falls die apples nicht saftig genug sind, etwas milk zugeben.
- Nach 1 Minute das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine puddingartige Masse entsteht. Die raisins unterheben und etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 200°C vorheizen und die Springform mit fat ausfetten.
- Zwei Drittel des gekühlten Teigs ausrollen und Boden sowie Rand der Springform damit auskleiden.
- Die abgekühlte Apfel-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Das übrige Drittel Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Ränder gut andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Folie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Sliced almonds in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Für die Glasur das egg white schaumig schlagen, nach und nach den powdered sugar unterrühren. Mit juice of 1 lemon und ggf. etwas Wasser zur streichfähigen Konsistenz bringen.
- Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit den gerösteten almonds bestreuen und trocknen lassen.
- Vor dem Servieren mit powdered sugar bestäuben und genießen.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen mit Vanillepudding
Meine Erfahrung zeigt: Mit ein paar kleinen Tricks wird aus diesem gedeckten Apfelkuchen mit Pudding ein echter Star am Kaffeetisch. Die Äpfel ruhig etwas säuerlich wählen, das bringt Frische in die Füllung. Wer mag, kann die Rosinen vorher in Apfelsaft oder Rum einlegen (gibt extra Aroma!).
Und noch was: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Perfekt also zum Vorbereiten, wenn Gäste kommen. Und mal ehrlich – wer kann zu einem Stück saftigem Apfelkuchen mit Pudding schon nein sagen?
Gedeckter Apfelkuchen Rezept für jede Gelegenheit
Egal ob Herbst, Winter oder einfach so – dieses apfelkuchen rezept einfach passt immer. Ich backe ihn besonders gern im Herbst, wenn es frische Äpfel gibt und die Küche nach Zimt, Vanille und gebackenen Äpfeln duftet (ach, da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen!). Und wenn mal ein Stück übrig bleibt: Kurz in der Mikrowelle erwärmen, ein Klecks Sahne dazu – ein Gedicht!
Fazit: Warum ich diesen Gedeckten Apfelkuchen mit Pudding immer wieder backe
Ich sag’s ehrlich: Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Wohlfühl-Backen. Es ist nicht schwer, aber raffiniert. Es schmeckt immer und lässt sich wunderbar abwandeln. Nach über 12 Jahren Foodbloggen habe ich viele Varianten probiert, aber diese bleibt mein Favorit – cremig, fruchtig, einfach himmlisch! Probiert es aus und lasst euch überraschen, wie schnell der gedeckter Apfelkuchen mit Pudding zu eurem Lieblingskuchen wird. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Tipps & Tricks rund ums gedeckter Apfelkuchen Rezept – die häufigsten Fragen
Warum wird mein gedeckter Apfelkuchen mit Pudding manchmal zu flüssig?
Das passiert oft, wenn die Äpfel sehr saftig sind oder das Puddingpulver nicht ausreichend gebunden hat. Ich hab festgestellt, dass es hilft, die Apfel-Pudding-Masse wirklich ein paar Minuten dicklich einkochen zu lassen. Wenn du unsicher bist, kannst du noch einen Esslöffel Speisestärke unterrühren – dann bleibt die Füllung schön schnittfest!
Kann ich das Apfelkuchen mit Pudding Rezept auch glutenfrei oder vegan machen?
Na klar! Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreies Mehl und prüfe, ob das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist. Vegan klappt auch: Butter durch Margarine (ohne Milchprodukte) ersetzen, das Ei im Teig durch etwas Apfelmus oder einen Ei-Ersatz und für den Guss Aquafaba statt Eiweiß verwenden. Das klappt erstaunlich gut – hab ich selbst schon ausprobiert!
Wie bewahre ich den gedeckten Apfelkuchen mit Pudding am besten auf und kann ich ihn einfrieren?
Den Kuchen kannst du 2-3 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein – so kannst du dir immer mal ein Stück auftauen, wenn dich der Apfelkuchen-Hunger packt. Die Glasur sieht nach dem Auftauen manchmal nicht mehr ganz so perfekt aus, schmeckt aber immer noch super.
Kann ich den Apfelkuchen mit Vanillepudding auch einen Tag vorher vorbereiten?
Definitiv! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann so richtig durchgezogen sind. Einfach nach dem Backen und Abkühlen luftdicht verschließen und am nächsten Tag nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder nochmal mit Mandeln bestreuen.
Gibt es Alternativen zu Mandeln und Rosinen im Rezept?
Wenn du keine Mandeln oder Rosinen magst (oder verträgst), lass sie einfach weg oder ersetze sie: Statt Mandeln schmecken auch Haselnüsse oder Walnüsse toll, und statt Rosinen kannst du getrocknete Cranberries oder Aprikosen nehmen. Auch ohne diese Zutaten wird der Kuchen wunderbar saftig und lecker!
Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Einfacher Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding Rezept – Der Apfelkuchen war sensationell. Schnelle und Einfache Apfelkuchen Rezepte.
Ingredients
- 100 g ground almonds
- 300 g flour
- 120 g sugar
- 200 g butter or margarine
- 1 packet vanilla sugar
- 1 pinch salt
- 1 medium egg
- 1 kg tart apples
- 2 packets vanilla pudding powder
- 100 g sugar (for filling)
- 700 ml apple juice
- milk, if apples are not juicy enough
- 100 g raisins
- 75 g flaked almonds, for sprinkling
- 1 egg white
- 200 g powdered sugar
- juice of 1 lemon
- powdered sugar, for dusting
- grease, for the baking tin
Instructions
- Prepare the dough by combining the ground almonds, flour, 120 g sugar, softened butter or margarine, vanilla sugar, a pinch of salt, and the egg in a large mixing bowl. Knead all the ingredients together thoroughly until a smooth, even dough forms. Cover the dough and place it in the refrigerator to chill for about 1 hour. This will make it easier to handle later.
- While the dough is chilling, prepare the apples by peeling them, removing the cores, and cutting them into quarters. Slice each quarter into small, even pieces. Place the apple pieces in a bowl and drizzle them with the juice of 1 lemon to prevent browning and add a touch of tanginess.
- To make the apple pudding filling, first mix the vanilla pudding powder with 100 ml of the 700 ml apple juice and 100 g sugar in a small bowl. Stir until smooth and free of lumps. In a large saucepan, combine the chopped apples and the remaining 600 ml apple juice. Bring the mixture to a boil over medium-high heat, stirring occasionally. If the apples seem dry and do not release enough juice, add a little milk to ensure the filling will not be too firm. Simmer for about 1 minute until the apples begin to soften.
- Pour the prepared pudding mixture into the hot apple mixture, stirring constantly to avoid lumps. Allow everything to simmer together for a few minutes until the pudding thickens and the apples are just tender. Gently fold in the raisins. Remove the saucepan from the heat and let the filling cool slightly.
- Preheat your oven to 200°C (392°F) and grease a springform pan thoroughly with butter or margarine. On a lightly floured surface, roll out about two-thirds of the chilled dough into a circle large enough to cover the bottom and sides of the pan. Carefully transfer the dough to the prepared pan, pressing it firmly into the base and up the sides to create an even crust.
- Spread the cooled apple-pudding filling evenly over the dough base in the pan, smoothing the top with a spatula. Roll out the remaining third of the dough into a circle large enough to cover the filling. Place this dough round on top of the apples and press the edges firmly to seal the top and bottom crusts together.
- Place the assembled cake in the preheated oven and bake for about 1 hour, or until the crust is golden brown. If the top begins to brown too quickly, cover the cake loosely with aluminum foil after about 40 minutes to prevent burning. Once baked, remove the cake from the oven and allow it to cool completely in the pan on a wire rack.
- While the cake is cooling, toast the flaked almonds in a dry skillet over medium heat, stirring constantly, until they are golden and fragrant. Remove from the heat and set aside.
- Prepare the glaze by lightly beating the egg white in a mixing bowl until just creamy. Gradually sift in the powdered sugar and add the freshly squeezed lemon juice. If the mixture is too thick, stir in 2 to 3 tablespoons of water until the glaze is smooth and spreadable.
- Once the cake is completely cool, remove it from the pan and place it on a serving plate. Using a pastry brush or a spoon, spread the glaze evenly over the top of the cake. Sprinkle the toasted flaked almonds evenly over the glaze while it is still wet. Allow the glaze to set and harden at room temperature.
- Just before serving, dust the top of the cake generously with powdered sugar for an elegant finish. Slice and enjoy this delicious covered apple cake with pudding.
Notes
For best results, use tart apples such as Granny Smith or Boskoop, as their acidity balances the sweetness of the filling. If your apples are very dry, do not hesitate to add a splash of milk to the filling to ensure a creamy texture. The cake can be made a day in advance, as it tastes even better after resting overnight, allowing the flavors to meld. Serve with a dollop of whipped cream or a scoop of vanilla ice cream for an extra indulgent treat.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
