Cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis

Cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis – Mein Soulfood, wenn’s mal besonders sein darf

Manchmal frage ich mich, warum ich Rezepte wie dieses nicht viel öfter koche. Vielleicht, weil sie im Kopf immer nach großem Aufwand klingen – dabei sind cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis ehrlich gesagt in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Ich denke dann an diesen einen Abend: Ich, ein bisschen motzig, der Tag irgendwie zu laut und zu lang, und im Kühlschrank liegen ein paar Garnelen. Eigentlich wollte ich nur ‘was Kleines machen – du kennst das, nichts, das nach “ich hab stundenlang in der Küche gestanden” aussieht. Und dann… ist aus lauter Lust auf Wohlfühlessen diese cremige Knoblauch-Garnelen-Pfanne entstanden.

Das Schönste? Dieses Rezept fühlt sich an wie ein Kurzurlaub – am Tisch, mit ein bisschen Luxus auf dem Teller. Der Duft von Knoblauch, wenn er in Butter brutzelt, diese winzigen Bläschen, die aufsteigen, sobald Sahne auf die heiße Pfanne trifft… und dann diese Garnelen, zart, leicht scharf, mit einer Sauce, in die man am liebsten Brot dippen würde. Oder halt den Reis, geht auch.

Warum cremige Knoblauch-Garnelen mein Highlight sind (und wann ich sie mache)

Es gibt so Gerichte, die hole ich aus der Schublade, wenn Freunde überraschend vorbeischauen. Oder wenn ich’s mir selbst besonders gut gehen lassen will, aber ehrlich gesagt keine Lust auf Abwasch habe. Cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis stehen da ganz weit oben – nicht nur, weil sie verdammt lecker sind, sondern auch, weil sie jedes Mal für Komplimente sorgen (“Boah, wie hast du das gemacht?” – Klassiker).

Ich erinnere mich an ein erstes Date, das sich mehr nach “Wieso kocht niemand für mich?” als nach Romantik anfühlte – tja, also habe ich kurzerhand dieses Essen gemacht. Fazit: Steifes Schweigen wurde ganz schnell zu begeistertem Schmatzen. Wenn das kein gutes Zeichen ist, weiß ich’s auch nicht.

Die Mischung aus der festen, saftigen Garnele, der cremigen, leicht salzig-herzhaften Sauce, Knoblauch, der sich überall sanft einschleicht, und einem Bett aus fluffigem Reis? Das ist – sorry, cheesy, aber wahr – Soulfood pur.

Was du vielleicht nicht gedacht hättest…

Garnelen machen so viel her, dabei sind sie super unkompliziert. Und ein bisschen Parmesan in der Sauce? Gamechanger! Hätte ich nicht gedacht, aber diesen Extra-Kick an Umami will ich seitdem echt nicht mehr missen.

Kleine Zutaten-Geschichten und Tipps

Ich bin ja Fan von Jasminreis, aber Basmati funktioniert für cremige Knoblauch-Garnelen genauso gut. Die Sauce? Ach, trau dich ruhig, mit der Sahne ein bisschen nach Gefühl zu arbeiten – manchmal wird’s cremiger, wenn man einen Schuss mehr nimmt (obwohl… gibt’s bei Sahne überhaupt zu viel?). Und falls du wie ich Menschen in deinem Umfeld hast, die alles ein bisschen schärfer mögen – die Chiliflocken unbedingt nicht vergessen. Sie heben das Ganze aufs nächste Level.

Parmesan ist hier das kleine Geheimnis für diesen “Nur-noch-einen-Löffel-Mehr”-Effekt. Das, und ganz viel frische Petersilie am Ende. Ich weiß, frische Kräuter wirken nach Aufwand, aber glaub mir, das bisschen Extra macht fast schon den Unterschied zwischen “lecker” und “krass, ich will noch mehr”.

Ach, und ein kleiner Hinweis am Rande: Lass die Garnelen nicht zu lange in der Pfanne – sie werden sonst gummiartig, und dann ist der ganze Magic Moment hinüber. Ich hab das leider schon ausprobiert (räusper).

Zutaten für cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis

• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 ml Sahne
• 2 EL geriebener Parmesan
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Chiliflocken (optional)
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 TL Salz

Schritt für Schritt: So einfach geht’s (und ein paar Küchen-Tipps…)

1. Reis kochen: Den Reis, ganz wichtig, gründlich waschen (das macht ihn lockerer). Dann Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Reis rein, abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen lassen, bis er schön locker ist. Meistens lasse ich den Deckel noch einen Moment drauf, selbst wenn’s schon fertig aussieht – dann bleibt der Reis fluffig.

2. Garnelen braten: In einer großzügigen Pfanne Öl und 1 EL Butter erhitzen. Die Garnelen reingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, und dann nicht lang fackeln: Je Seite ca. 1–2 Minuten braten, gerade so, bis sie rosa sind. Bloß nicht zu lang – sie garen in der Sauce eh nochmal nach! Herausnehmen und beiseitestellen (ich leg sie manchmal auf einen kleinen Teller und schnapp mir beim Kochen schon heimlich eine, nur so).

3. Soße zubereiten: Im Bratensatz (Geschmack hoch zehn!) den restlichen Löffel Butter schmelzen. Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten, bis es herrlich duftet. Dann kommt die Sahne rein – das Gefühl, wenn es zischt und brodelt! – plus Parmesan. Alles zusammen 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig und cremig wird. Ab und zu umrühren, das hilft, dass nichts anbrennt.

4. Garnelen einlegen: Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Jetzt noch 1–2 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie aromatisch und saftig bleiben.

5. Finish: Petersilie und – wenn du magst – Chiliflocken einrühren. Abschmecken nicht vergessen! Jetzt darf’s ruhig leicht pikant und richtig aromatisch sein.

6. Anrichten: Reis auf einen hübschen Teller geben (oder direkt in eine Schale, ganz nach Stimmung). Die cremigen Knoblauch-Garnelen darüberlöffeln, mit Petersilie und frischem schwarzem Pfeffer garnieren. Sieht klasse aus und riecht… wow, du wirst schon merken!

Was dazu und wie aufbewahren? (Plus, was wenn mal was übrig bleibt…)

Eigentlich reicht frischer Salat dazu völlig aus – und ein Glas Weißwein, wenn du Lust hast (ich sag’s nur mal so). Wenn du Gäste hast, bestell noch etwas frisches Baguette dazu. Zum Auftunken der Sauce. (!)

Am nächsten Tag schmeckt die Garnelensauce übrigens auch grandios auf Pasta. Einfach in ein Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren, und nie länger als einen Tag (wegen der Meeresfrüchte und so). Aber meistens bleibt sowieso nichts übrig, zumindest nicht bei uns.

---

So, und jetzt: Trau dich. Cremige Knoblauch-Garnelen mit Reis sind viel unkomplizierter, als du denkst – und schmecken nach “ich sollte mir das öfter gönnen”. Wenn du’s ausprobierst, verrate mir unbedingt, wie du’s fandest! Stell einfach den Reis schonmal auf, der Rest ergibt sich fast von allein…

Print