Mandarinen Schmand Pudding Rezept

Mandarinen Schmand Pudding – Mein Lieblingskuchen für jede Gelegenheit

Wer nach „mandarinen schmand pudding“ sucht, möchte meistens mehr als nur ein Rezept – es geht um ein Stück Kindheit, um Erinnerungen an Familienfeiern und vielleicht auch um die perfekte Lösung für die nächste Kaffeetafel. Ich kann’s voll verstehen! Seit über zwölf Jahren teile ich in meinem Blog meine Küchenabenteuer, und dieses Rezept begleitet mich schon ewig. Besonders wenn’s draußen grau ist und ich mir Sonne auf den Teller holen will, ist der mandarinen schmand pudding mein absoluter Favorit. Da schiebt man doch gern mal eine extra Portion Glück in den Ofen, oder?

Die Kombination aus cremigem Pudding, dem frischen Aroma der Mandarinen und dem zarten Boden ist einfach unschlagbar. Und: Der Kuchen gelingt wirklich jedem. Na ja, fast jedem – ich verrate später, wie es bei mir anfangs schiefging (und was ihr daraus lernen könnt). Wer ein Rezept sucht, das garantiert alle glücklich macht, ist hier goldrichtig!

Warum gerade dieser mandarinen schmand pudding?

Ich kenne viele Varianten, sei es als mandarinen schmand kuchen, als torte oder als Dessert im Glas. Aber dieses Rezept? Das ist mein Dauerbrenner. Warum? Ganz einfach: Die Zutaten sind unkompliziert, die Zubereitung gelingt selbst Backanfängern und das Ergebnis überzeugt immer. Vor allem Kinder lieben diesen Kuchen – und Erwachsene sowieso.

Mal ehrlich: Wer kann schon zu einer fruchtigen, cremigen Schmand-Schicht mit Mandarinen sagen? Niemand! (Ich jedenfalls nicht.) Und wenn er dann noch frisch aus dem Kühlschrank kommt, ist er einfach unschlagbar. Ihr könnt den Kuchen übrigens super vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.

Erfahrungen und kleine Küchenpannen – aus Fehlern wird man klug!

Ich geb’s zu: Mein erster Versuch mit diesem mandarinen schmand pudding war, nun ja, abenteuerlich. Ich hatte es eilig, hab den Pudding nicht richtig abkühlen lassen und alles zu früh vermischt. Das Ergebnis? Eine etwas grisselige Masse – nicht dramatisch, aber eben auch nicht wie aus dem Bilderbuch. Seitdem weiß ich: Geduld zahlt sich aus! Lieber den Pudding wirklich abkühlen lassen, und erst dann den Schmand unterrühren. Sonst gibt’s Klümpchen und die cremige Konsistenz fehlt.

Einmal hab ich die Mandarinen nicht gut genug abtropfen lassen – tja, der Boden war danach leider ziemlich matschig. Deshalb mein Tipp: Die Mandarinen immer gut abtropfen lassen, und wer auf Nummer sicher gehen will, tupft sie sogar mit Küchenpapier etwas trocken. (Klingt übertrieben, aber macht wirklich einen Unterschied!)

Schritt für Schritt – So gelingt der perfekte mandarinen schmand pudding

Bevor wir eintauchen, hier die Zutaten, wie sie im Rezept stehen (ich halte mich immer ganz genau dran – keine Experimente, denn sie funktionieren einfach perfekt!):

• 100 g Butter
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Liter Milch
• 2 Päckchen Sahnepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Dosen Mandarinen (abgetropft)
• 3 Becher Schmand

Die genauen Zubereitungsschritte stehen weiter unten, aber ein paar Tipps gebe ich euch trotzdem schon mal mit auf den Weg. Wer eine mandarinen schmand torte im Bundt-Format (also in einer Gugelhupfform) backt, sollte auf jeden Fall richtig gut fetten und eventuell sogar Backpapier verwenden. Denn nichts ist ärgerlicher, als wenn der Kuchen später in der Form kleben bleibt (das ist mir leider schon passiert – aus Fehlern lernt man!).

Auch wichtig: Den Boden nicht zu dünn ausrollen. Ich mach das inzwischen immer auf Backpapier und hebe den Teig dann direkt in die Form. So reißt garantiert nichts – und alles bleibt an Ort und Stelle.

Tipps & Tricks für den besten mandarinen schmand pudding

Wenn ihr mögt, könnt ihr für besondere Anlässe ein paar Mandarinen für die Dekoration zurücklegen. Das sieht immer hübsch aus – und jeder weiß sofort, was drinsteckt. Manchmal streue ich auch noch ein bisschen Puderzucker darüber (wenn die Gäste kommen, mach ich gern auf schick). Und falls ihr doch einmal zu viel Puddingmasse habt: Die schmeckt auch als mandarinen schmand dessert im Glas einfach köstlich!

Für alle, die etwas Neues ausprobieren wollen: Dieses mandarinen schmand rezept klappt auch mit Pfirsichen oder Beeren. Ich bleib aber meistens bei den klassischen Mandarinen – einfach, weil’s so herrlich frisch schmeckt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So geht’s

1. Kurz den Mürbeteig vorbereiten: 100 g Butter, 1 Ei, 200 g Mehl, 75 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel geben und alles gründlich verkneten. Dann eine Kugel formen, abdecken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Milch für den Pudding abmessen: 1/2 Liter in einen Topf geben, davon 5 EL abnehmen und mit 2 Päckchen Sahnepuddingpulver verrühren, bis alles glatt ist.
3. Zum restlichen Milch im Topf 150 g Zucker und 1 Prise Salz geben und unter Rühren erhitzen, bis es fast kocht. Dann die Puddingpulver-Mischung einrühren, alles kurz aufkochen lassen und andicken lassen.
4. Pudding etwas abkühlen lassen (immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet).
5. Jetzt 3 Becher Schmand unter den abgekühlten Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. 2 Dosen Mandarinen abtropfen lassen (und – ganz wichtig – trocken tupfen), dann vorsichtig unter die Schmandcreme heben. Ein paar Mandarinen für die Deko beiseitelegen.
7. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 26er Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
8. Den gekühlten Teig ausrollen und als Boden (und evtl. kleinen Rand) in die Form legen.
9. Pudding-Schmand-Mandarinen-Mischung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
10. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 60-65 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch etwas wackeln.
11. Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, vorsichtig lösen und mit Mandarinen dekorieren. Am besten gekühlt servieren.

Ob als mandarinen schmand kuchen für den Kindergeburtstag, als schnelle mandarinen schmand torte für die Familie, oder als cremiges mandarinen schmand dessert im Glas – dieses Rezept ist wandelbar und immer ein Hit!

Fazit: Warum ich diesen Kuchen immer wieder backe

Ganz ehrlich? Es gibt Rezepte, die begleiten einen durchs Leben. Der mandarinen schmand pudding gehört für mich einfach dazu. Ich verbinde damit unzählige Nachmittage mit meinen Liebsten, spontane „Komm, lass uns was backen!“-Momente und das zufriedene Lächeln, wenn das erste Stück angeschnitten wird. Ich wünsch euch viel Freude beim Nachbacken – und falls ihr Fragen habt, meldet euch gern in den Kommentaren. Wer weiß, vielleicht wird dieses mandarinen schmand rezept ja auch euer neuer Familienliebling?

Tipps & Tricks rund um den Mandarinen Schmand Kuchen

Warum wird mein Mandarinen Schmand Kuchen manchmal nicht richtig fest?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen! Es kann sein, dass der Pudding nicht lang genug gekocht wurde oder die Zutaten zu warm waren, als sie gemischt wurden. Ich lasse den Kuchen immer vollständig abkühlen – am besten sogar über Nacht im Kühlschrank. Dann wird er richtig schön schnittfest.

Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Falls du mal keinen Schmand bekommst, geht auch Crème fraîche oder ein Mix aus saurer Sahne und etwas Mascarpone (dann wird’s noch cremiger!). Quark funktioniert im Notfall auch, aber ich finde, der Geschmack wird dann etwas frischer und nicht ganz so mild. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Lässt sich der Mandarinen Schmand Pudding Kuchen einfrieren?

Ja, das klappt sogar ziemlich gut! Wichtig: Der Kuchen sollte komplett ausgekühlt sein, bevor er eingefroren wird. Am besten schneidest du ihn in Stücke und verpackst sie einzeln – so kannst du dir auch mal ein Stückchen gönnen, wenn dich spontan die Lust packt.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Bei uns ist der Kuchen meistens nach zwei Tagen weg (meine Familie kann einfach nicht widerstehen), aber grundsätzlich hält er sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Der Boden bleibt schön mürbe und die Creme frisch – einfach perfekt als Snack zwischendurch.

Kann ich auch frische Mandarinen oder andere Früchte verwenden?

Klar, das geht! Frische Mandarinen machen zwar ein bisschen mehr Arbeit (schälen, häuten), aber sie schmecken herrlich. Alternativ passen auch Pfirsiche, Aprikosen oder Beeren super dazu. Ich nehme im Winter aber meistens die Dosenmandarinen – einfach praktisch und immer süß.

Ist der Kuchen auch für besondere Anlässe geeignet?

Oh ja, absolut! Ich habe ihn schon oft zu Geburtstagen oder beim Kaffeeklatsch mitgebracht – alle lieben ihn. Durch die fruchtige Note und die cremige Füllung ist er ein echter Hingucker, ohne zu schwer zu sein. Mit ein paar extra Mandarinenspalten oben drauf sieht er auch richtig festlich aus!

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