Ananas-Marzipan Kuchen Rezept
Ananas-Marzipan Kuchen: Fruchtiges Glück mit feinem Marzipan
Wer auf der Suche nach einem besonderen Kuchen ist, der saftig, fruchtig und ein bisschen festlich schmeckt, landet früher oder später beim Ananas-Marzipan Kuchen. Ich erinnere mich noch genau, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe – es war ein verregneter Sonntagnachmittag, ich hatte Lust auf etwas Süßes, das nach Urlaub schmeckt. Und ehrlich gesagt: Ich war auch neugierig, wie sich Marzipan und Ananas überhaupt miteinander vertragen.
Die Suche nach einem Ananas Marzipan Kuchen Rezept ist oft eine Suche nach Inspiration – viele möchten einen Kuchen mit Ananas und Marzipan, der nicht zu kompliziert ist, aber trotzdem Eindruck macht. Ich kann euch beruhigen: Dieser Kuchen ist wirklich nicht schwer, aber das Ergebnis schmeckt wie vom Konditor. Und ja, es ist ein einfacher Ananas Marzipan Kuchen, der trotzdem raffiniert genug ist, um Gäste zu überraschen!
Warum ich diesen Ananas-Marzipan Kuchen immer wieder backe
Was mich an diesem Kuchen immer wieder fasziniert, ist die perfekte Mischung aus Süße, Frucht und dieser typischen Marzipan-Note. Marzipan ist ja nicht jedermanns Sache – ich geb’s zu! Aber in Verbindung mit der frischen, leicht säuerlichen Ananas wird daraus eine Kombination, die einfach Spaß macht.
Ich hab den Ananas-Marzipan Kuchen inzwischen bestimmt ein Dutzend Mal gebacken. Am Anfang hab ich – wie so oft – zu viel Ananas in den Teig gegeben. Glaubt mir, das klingt super, aber der Kuchen wird dann einfach zu feucht und fällt zusammen. Also: An die Mengenangaben halten, das hab ich auf die harte Tour gelernt! Und seitdem klappt’s jedes Mal.
Tipps aus meiner Küche: So gelingt der Kuchen mit Ananas und Marzipan
Ein bisschen Erfahrung macht das Backen leichter. Ich hab ein paar Tricks gesammelt, die ich gern teile – vielleicht helfen sie euch, den perfekten Ananas Marzipan Blechkuchen oder Kastenkuchen zu backen.
- Marzipan wirklich in kleine Stücke schneiden. Je feiner, desto besser lässt es sich aufschlagen. Grobe Stücke lösen sich schlecht auf und es bleiben Klümpchen im Teig.
- Die Ananasstücke müssen gut abtropfen – am besten schon eine halbe Stunde vorher in ein Sieb geben. Sonst wird der Kuchen zu matschig.
- Backzeit beachten! Bei mir ist der Kuchen manchmal nach 60 Minuten schon fertig, manchmal braucht er 70. Jeder Ofen ist anders. Stäbchenprobe hilft immer.
- Die Schokoladenglasur nicht zu heiß werden lassen. Sonst wird sie stumpf und nicht schön glänzend.
Manchmal hab ich die Schokolade einfach im Topf geschmolzen – kleiner Fehler! Im Wasserbad bleibt sie viel geschmeidiger. Und ein bisschen Geduld beim Abkühlen: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil das Aroma durchgezogen ist.
So wird der Ananas-Marzipan Kuchen zubereitet
Ihr braucht gar nicht viele Zutaten, aber haltet euch bitte an die Mengen – ich spreche aus Erfahrung (zu viel oder zu wenig Marzipan verändert alles!). Hier kommt die genaue Liste:
- etwas Fett (for greasing the pan)
- etwas Weizenmehl (for dusting the pan)
- 300 g Weizenmehl
- 4 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 260 g Ananasstücke (abgetropft)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Speiseöl
Zubereitung:
- Die Ananasstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eine Kastenform (30 x 11 cm) mit etwas Fett einfetten und mit etwas Weizenmehl ausstäuben. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
- Marzipan in kleine Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers aufschlagen, bis das Marzipan weich und krümelig wird.
- Die weiche Butter oder Margarine dazugeben und beides auf höchster Stufe cremig rühren.
- Zucker, Vanillin-Zucker und die Prise Salz unterrühren, bis eine helle, fluffige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln zufügen und nach jedem Ei etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, in zwei Portionen zum Teig geben und jeweils auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Nicht zu lange rühren!
- Die Ananasstücke eventuell etwas kleiner schneiden. Etwa 200 g davon vorsichtig unter den Teig heben. Einige Stücke für die Dekoration zurücklegen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 65 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Glasur Zartbitterschokolade in Stücke brechen, zusammen mit dem Speiseöl im Wasserbad schmelzen. Die Glasur über den kalten Kuchen gießen und mit den restlichen Ananasstücken verzieren.
- Die Schokolade fest werden lassen, erst dann anschneiden und servieren.
Und das war’s schon – gar nicht schwer, oder? Ich find, der Duft von Marzipan und gebackener Ananas ist einfach unwiderstehlich.
Ananas-Marzipan Kuchen: Mein Fazit & Serviertipps
Wenn ich Besuch bekomme, ist dieser Kuchen immer ein echter Hit. Ob als einfacher Ananas Marzipan Kuchen zum Sonntagskaffee oder als festlicher Blechkuchen – er passt einfach immer. Und das Beste: Er bleibt lange saftig! Ich nehme ihn auch gern mit ins Büro (und ja, die Kollegen fragen jedes Mal nach dem Rezept – das spricht für sich, oder?).
Noch ein Tipp: Wer Marzipan liebt, kann den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit extra Schokolade verzieren. Wer’s nicht ganz so süß mag, nimmt lieber etwas mehr Ananas zum Dekorieren – das bringt Frische.
Probiert’s einfach aus! Backen ist ja immer auch ein kleines Abenteuer. Und manchmal sind es gerade die ungewöhnlichen Kombinationen, die einen neuen Lieblingskuchen hervorbringen. Ich wünsche euch viel Freude mit diesem Ananas-Marzipan Kuchen. Lasst mich gern wissen, wie er euch gelungen ist!
Tipps & Tricks rund ums Ananas Kuchen Rezept: Deine Fragen zum Gelingen
Was kann ich tun, wenn mein Ananas-Marzipan Kuchen zu kompakt oder trocken geworden ist?
Das habe ich selbst schon erlebt – meist liegt’s daran, dass der Teig zu lange gerührt oder der Kuchen etwas zu lange gebacken wurde. Versuch beim nächsten Mal, das Mehl wirklich nur ganz kurz unterzuheben. Und: Jeder Ofen ist anders! Ein Blick nach 55 Minuten schadet nie. Ein Schuss Ananassaft im Teig kann übrigens auch helfen, falls du’s gern saftiger magst.
Kann ich das Rezept auch mit anderen Früchten oder einer Marzipan-Alternative machen?
Klar, das Rezept ist ziemlich flexibel! Mango oder Aprikosen aus der Dose passen auch super, wenn du mal abwechseln willst. Und falls jemand kein Marzipan mag, kannst du es durch Mandelmus oder gemahlene Mandeln plus etwas Puderzucker ersetzen – das schmeckt natürlich nochmal anders, aber gibt auch eine schöne Note.
Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn einfrieren?
Der Ananas-Marzipan Kuchen bleibt gut verpackt (am besten in Alufolie oder einer großen Dose) locker 3-4 Tage schön saftig. Zum Einfrieren eignet er sich auch: Einfach ohne Schokoglasur portionsweise einfrieren. Zum Auftauen lass ihn langsam bei Zimmertemperatur stehen – das klappt prima!
Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?
Absolut – das mache ich sogar oft! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag meist sogar noch aromatischer, weil sich die Aromen besser verbinden. Glasur und Deko würde ich allerdings erst am Tag des Servierens draufmachen, dann sieht alles frischer aus.
Für welche Anlässe eignet sich dieser Kuchen besonders gut?
Ehrlich: Der Kuchen macht richtig was her auf Geburtstagen, zu Ostern oder beim Sonntagskaffee! Durch die Kombination aus Ananas und Marzipan kommt er immer besonders gut an – er ist mal was anderes als der klassische Kastenkuchen. Ich hab ihn auch schon zum Brunch mitgebracht, kam super an!
Ananas-Marzipan Kuchen Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Saftiger Kuchen mit zartem Marzipan und süßer Ananas, goldbraun gebacken. Lockerer Teig, fein aromatisch, mit sanfter Mandelnote und fruchtigen Stücken – ein unwiderstehlich duftendes, feuchtes Dessert.
Ingredients
- etwas Fett (for greasing the pan)
- etwas Weizenmehl (for dusting the pan)
- 300 g Weizenmehl
- 4 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 260 g Ananasstücke (Abtropfgewicht)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Speiseöl
Instructions
- Begin by preparing the ingredients and equipment. Place the pineapple pieces in a sieve and allow them to drain thoroughly so that excess juice does not make the batter too wet. Grease a loaf pan (approximately 30 x 11 cm) with butter or margarine, and dust it lightly with flour to prevent sticking. Preheat your oven to 180°C (top/bottom heat) or 160°C (fan/convection).
- For the batter, cut the marzipan into small pieces and place them in a large mixing bowl. Using a mixer with beaters, mix the marzipan until it is smooth. Add the softened butter or margarine, and continue to beat on the highest setting until the mixture is well combined and creamy.
- Gradually add the sugar, vanilla sugar, and a pinch of salt to the mixture while beating, ensuring each ingredient is thoroughly incorporated. Add the eggs one at a time, mixing each egg into the batter for about 30 seconds on the highest setting before adding the next. This will help create a light and airy texture.
- In a separate bowl, combine the flour and baking powder. Sift the mixture to ensure there are no lumps. Add the flour mixture to the wet ingredients in two portions, mixing briefly on medium speed after each addition until just combined. Be careful not to overmix, as this can affect the cake’s texture.
- If any of the drained pineapple pieces are particularly large, chop them into smaller, bite-sized pieces. Reserve about 60 g of the pineapple for decoration. Gently fold the remaining 200 g of pineapple pieces into the batter on the lowest setting of your mixer or with a spatula, ensuring an even distribution without breaking up the fruit too much.
- Pour the batter into the prepared loaf pan. Use a spatula to smooth the surface and ensure the batter is evenly distributed. Place the pan on the lower third rack of your oven. Bake the cake for about 65 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean and the top is golden brown.
- Once the baking time is finished, remove the cake from the oven and let it rest in the pan for about 10 minutes. Carefully loosen the edges with a knife if necessary, then turn the cake out onto a wire rack to cool completely before adding the glaze.
- To prepare the glaze, break the dark chocolate into small pieces and place them in a heatproof bowl. Add the vegetable oil. Melt the chocolate and oil together over a pot of gently simmering water (water bath), stirring occasionally until smooth and glossy. Be careful not to let any water get into the chocolate.
- Once the cake is completely cooled, place it on a wire rack with parchment paper underneath to catch any drips. Pour the melted chocolate glaze evenly over the top of the cake, allowing it to drip down the sides. Use a spatula or spoon to spread the glaze if necessary. While the glaze is still soft, decorate the top with the reserved pineapple pieces as desired.
- Allow the glaze to set completely at room temperature before slicing and serving the cake. Enjoy your homemade Ananas-Marzipan Kuchen!
Notes
For the best texture, make sure the butter and marzipan are at room temperature before mixing. Draining the pineapple thoroughly is important to prevent the cake from becoming soggy. The cake can be stored in an airtight container for several days and tends to become even more flavorful after resting overnight. If you prefer, you can substitute the dark chocolate glaze with a white chocolate glaze for a different flavor profile.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
