Zutaten:
Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 2 EL Wasser
- 60 g. Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 70 g. Mehl
- 30 g. Haselnüsse gerieben
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Streusel:
- 120 g. Mehl
- 80 g. Haselnüsse gerieben
- 40 g. Zucker
- 80 g. Butter kalt
Zutaten für den Belag:
- 4 Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Pckg. Vanille Puddingpulver
- 3 EL Zucker
- 350 ml Sahne
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 3 Tl. San-Apart oder 1 Pckg. Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 170° O/Unterhitze vorheizen.
- Backform von 26 cm Ø vorbereiten – ausfetten und mit Mehl bestreuen.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit Wasser steifschlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und unterschlagen.
- Eigelb zugeben und langsam unterrühren.
- Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die gefettete Backform geben und im Backofen ca. 15 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und noch warm aus der Form stürzen und
- vollständig auskühlen lassen.
- Inzwischen den Streusel vorbereiten, alle Zutaten dafür in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Streusel darauf verteilen und im Ofen bei 170° für ca. 10 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.
- Für den Belag die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Achtel teilen und fein schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Apfelsaft glattrühren.
- Den restlichen Apfelsaft mit den Apfelstücken in einen Topf geben und die Äpfel 5 Minuten weich dünsten, das angerührte Puddingpulver dazugeben und noch einmal leicht aufkochen lassen. Die Puddingmasse fast ganz abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen. Die Apfel-Pudding-Masse darauf verteilen und glatt- streichen. Die Torte 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
- Danach die Schlagsahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen, San-Apart langsam einrieseln lassen und fertig schlagen.
- Die Sahne auf der Torte verteilen und ebenfalls glatt streichen. Kühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die gebackenen Streusel darüber verteilen und leicht auf die Sahne drücken.
- Mit Puderzucker bestreuen. Tortenring entfernen.