Burgenland-Kipferl Rezept

Burgenland Kipferl Rezept – Mein liebster Klassiker für gemütliche Nachmittage

Wer nach einem erprobten burgenland kipferl rezept sucht, hat meist Sehnsucht nach einem ganz besonderen Genussmoment: Zarte, buttrige Halbmonde, gefüllt mit süßem Eischnee und geriebenen Haselnüssen. Vielleicht erinnert dich dieses Gebäck – wie mich – an Kindheitstage bei Oma, an duftende Küchen und an Nachmittage, an denen man einfach nicht genug bekommen konnte. Und ganz ehrlich: Wer liebt nicht das Gefühl, nach dem Backen in ein noch lauwarmes Kipferl zu beißen?

Ich habe dieses burgenland kipferl rezept im Laufe der Jahre unzählige Male gebacken – zu Festen, für meine Familie oder einfach so, weil ich wieder Lust auf ein Stück Heimat hatte. Dabei ging natürlich nicht immer alles glatt (wie oft ist mir die Füllung zu dünn geraten oder der Teig wollte ums Verrecken nicht aufgehen!). Aber genau das macht’s doch aus, oder?

Warum gerade Burgenland Kipferl? Ein Gebäck mit Geschichte

Die burgenland kipferl sind weit mehr als einfache Kekse – sie sind ein Stück österreichische Backkultur. Und jedes burgenland kipferl original Rezept, das ich kennengelernt habe, erzählt eine kleine Geschichte: Von geselligen Kaffee-Nachmittagen, von Festtagsfreude, von alten Familienrezepten, die weitergegeben werden. Ich liebe es, wie sich der Duft nach gebräunter Butter und frisch geriebenen Haselnüssen beim Backen im ganzen Haus ausbreitet. Da weiß man gleich: Heute wird’s gemütlich!

Viele Leser suchen gezielt nach einem burgenland kipferl einfach Rezept – und ich kann das verstehen! Gute Nachrichten: Dieses Rezept gelingt auch ohne große Backerfahrung. Und trotzdem schmeckt das Ergebnis wie vom Profi (wenn nicht sogar besser!).

Burgenland Kipferl backen – Meine persönlichen Erfahrungen und Tipps

Zu Beginn meiner Backkarriere sind die Kipferl bei mir oft zu trocken geworden. Ich habe den Teig zu lange gebacken oder ihn zu dünn ausgerollt. Mein Tipp: Lieber etwas dicker ausrollen und regelmäßig in den Ofen schauen. Die goldgelbe Farbe ist das beste Zeichen, dass sie fertig sind. Und: Geduld beim Teig gehen lassen! In Eile hab ich das manchmal übersprungen – das rächt sich. Die Kipferl werden dann einfach nicht so locker.

Die Füllung ist übrigens der heimliche Star: Eischnee muss wirklich steif sein, sonst läuft alles raus. Und die Haselnüsse dürfen nicht zu fein gemahlen sein, sonst fehlt das gewisse Etwas. Ich hab’s einmal mit zu feinen Nüssen versucht – der Geschmack war da, aber das Mundgefühl… naja, das war nix.

Originalrezept für Burgenland Kipferl – Die Zutaten im Überblick

Hier kommen – wie versprochen – die genauen Zutaten. Ich halte mich immer ganz exakt daran, denn das macht für mich das burgenland kipferl original aus. Nichts verändern, nichts ergänzen – genau wie’s meine Oma gemacht hat.

• 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
• 3 Stk Eiklar
• 200 g Staubzucker
• 200 g Haselnüsse (gerieben)
• 250 g Butter
• 0.125 l Milch
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Pk Germ (Hefe)
• 25 g Staubzucker
• 3 Stk Eidotter

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Butter in einem kleinen Topf vorsichtig zu zerlassen. Die Butter sollte vollständig schmelzen, ohne braun zu werden. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
2. Geben Sie die zerlassene Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Milch, Eidotter, eine Prise Salz, das Mehl, 25 g Staubzucker und die Packung Germ (Hefe) hinzu.
3. Verkneten Sie alle Zutaten gründlich zu einem glatten Teig. Sie können dazu eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden oder den Teig von Hand kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 bis 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie das Eiklar in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Sobald das Eiklar beginnt, fest zu werden, lassen Sie nach und nach 200 g Staubzucker einrieseln und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entstanden ist.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
6. Teilen Sie den gegangenen Teig in vier gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Versuchen Sie, eine möglichst gleichmäßige Dicke zu erreichen, damit die Kipferl gleichmäßig backen.
7. Bestreichen Sie die ausgerollten Teigplatten gleichmäßig mit der vorbereiteten Zucker-Eischnee-Masse. Streuen Sie anschließend die geriebenen Haselnüsse großzügig darüber, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
8. Rollen Sie jede Teigplatte von der Längsseite her eng zu einer Stange bzw. Rolle auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung dabei nicht herausgedrückt wird.
9. Stechen Sie aus den Rollen mit einem Ausstecher oder mit einem Glas kleine Kipferl (Halbmonde) ab. Sie können auch ein scharfes Messer verwenden und die Enden leicht biegen, um die typische Kipferlform zu erhalten.
10. Legen Sie die Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten, bis sie goldgelb sind.
11. Nehmen Sie die fertigen Kipferl aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
12. Sobald die Kipferl komplett abgekühlt sind, bestreuen Sie sie großzügig mit Staubzucker. Servieren Sie die Burgenland-Kipferl frisch zum Kaffee oder Tee.

Meine besten Tipps für gelungene Burgenland Kipferl Kekse

Was macht burgenland kipferl backen noch einfacher? Ich hab mir im Laufe der Jahre ein paar Tricks zurechtgelegt. Erstens: Den Teig nicht zu stark bearbeiten, sonst wird er zäh statt locker. Zweitens: Die Füllung großzügig auftragen, aber nicht zu dick – sonst läuft sie beim Backen raus. Und drittens: Kipferl immer gut auskühlen lassen. Sonst brechen sie leicht. Klingt simpel, aber genau das hat mich anfangs so manches Kipferl gekostet!

Übrigens: Wer burgenland kipferl einfach nachbacken will, kann die Kipferl auch schon am Vortag vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. So habt ihr am nächsten Tag im Handumdrehen frische Kipferl zum Kaffee!

Fazit: Dieses Burgenland Kipferl Rezept bringt Heimat in die Küche

Wenn du ein burgenland kipferl rezept suchst, das wirklich funktioniert und dabei noch nach Tradition schmeckt, dann probier dieses hier aus. Für mich sind diese Kipferl viel mehr als nur Gebäck – sie sind Erinnerung, Genuss und ein kleines Stück Burgenland auf dem Kuchenteller. Es lohnt sich, die Zeit zu investieren. Und wer weiß, vielleicht wird dieses Rezept ja auch bei dir zum neuen Familienklassiker? Lass dich nicht entmutigen, wenn’s beim ersten Mal nicht ganz perfekt wird – Übung macht den Meister, und der Genuss ist sowieso garantiert. Mahlzeit!

Tipps & Tricks rund ums Burgenland Kipferl selber machen

Was sind die häufigsten Fehler beim Burgenland Kipferl selber machen?

Oft wird der Teig zu kurz geknetet oder nicht ausreichend gehen gelassen – das Ergebnis sind dann leider eher kompakte Kipferl. Auch das Ausrollen kann tricky sein: Ist der Teig zu dünn, wird’s bröselig, zu dick bleibt’s innen roh. Ich hab’s schon erlebt: Mit einem bemehlten Nudelholz und ein bisschen Geduld klappt’s am besten!

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Klar, Mandeln oder Walnüsse funktionieren auch super! Manche nehmen sogar eine Mischung. Der Geschmack wird natürlich etwas anders, aber das Grundrezept bleibt gleich lecker. Probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt – das Rezept ist ziemlich flexibel.

Wie kann ich Burgenland Kipferl aufbewahren oder einfrieren?

Am besten lagerst du sie luftdicht in einer Keksdose – so bleiben sie 3–4 Tage frisch. Einfrieren geht auch: Wickel die Kipferl einzeln in Frischhaltefolie und friere sie bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen; eventuell kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich die Kipferl auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das mache ich selbst oft, wenn Besuch kommt! Die Kipferl bleiben, gut abgedeckt, wunderbar saftig. Wer mag, kann sie nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf frisch bestäuben und servieren – so bist du zeitlich ganz flexibel.

Gibt es Tipps für die vegane Variante dieses Hefegebäck Rezepts?

Es gibt definitiv Wege, das Rezept zu veganisieren! Statt Butter kannst du vegane Margarine nehmen, und die Eier lassen sich durch pflanzlichen Ei-Ersatz oder Apfelmus ersetzen (funktioniert besser als man denkt). Für die Füllung empfehle ich Aquafaba statt Eiklar – das gibt richtig schöne Baisermasse!

Zu welchen Anlässen passen die Kipferl aus dem Burgenland besonders gut?

Ich finde, sie passen perfekt zu Kaffeerunden, Brunch oder auch als festliches Gebäck an Weihnachten und Ostern. Sie machen sich aber auch auf jedem Kuchenbuffet gut, wenn du mal was anderes als klassischen Kuchen servieren willst. Für mich sind sie immer ein kleiner Hingucker – und schmecken einfach herrlich!

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