Butterkeks Kuchen mit Vanillecreme Rezept, ohne Backen!

Butterkeks Kuchen ohne Backen: Mein liebster Familienklassiker für jeden Anlass

Wer kennt das nicht – spontan steht Besuch vor der Tür oder die Familie hat plötzlich Lust auf etwas Süßes. Da will keiner stundenlang in der Küche stehen oder gar noch den Ofen anschmeißen, besonders nicht im Sommer. Genau hier kommt der Butterkeks Kuchen ohne Backen ins Spiel. Seit über 12 Jahren schreibe ich nun schon über meine Küchenerlebnisse, und dieses Rezept ist immer wieder ein Retter in allen Lebenslagen. Es ist nicht nur blitzschnell vorbereitet, sondern schmeckt auch einfach himmlisch cremig. Und das Beste: Die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause.

Ich habe so viele Varianten von Kühlschrankkuchen Rezepten ausprobiert – mit Schokolade, mit Beeren, mit Biskuit. Aber Hand aufs Herz: Nichts geht über den klassischen Butterkeks Kuchen mit Vanillecreme. Der Punkt, an dem ich mich immer wieder ertappe? Ich nasche schon während der Zubereitung die Vanillecreme direkt aus der Schüssel. Kennst du das auch? (Ich geb’s zu, manchmal bleibt für den Kuchen weniger übrig, als geplant…)

Warum Butterkeks Kuchen ohne Backen so beliebt ist

Viele suchen nach Butterkeks Kuchen ohne Backen, weil sie einen schnellen, unkomplizierten Nachtisch brauchen, der trotzdem nach viel Aufwand schmeckt. Kein Backofen, kein kompliziertes Abwiegen, keine stundenlangen Vorbereitungen – einfach Zutaten zusammenrühren, schichten, ab in den Kühlschrank. Fertig. Für mich ist das auch ein ideales Rezept, um mit Kindern zu backen (na gut, „backen“ trifft’s eigentlich nicht, oder?).

Gerade wenn’s draußen heiß ist, will man nicht noch den Ofen aufdrehen. Und im Winter, wenn’s gemütlich sein soll, ist so ein Kühlschrankkuchen wie der Butterkeks Kuchen mit Vanillecreme einfach ein Seelentröster. Die Konsistenz – weich, cremig, mit leichtem Keksbiss – ist für mich einfach die perfekte Mischung. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch: Ich hatte zu wenig Milch genommen und die Kekse waren steinhart. Seitdem weiß ich, wie wichtig das großzügige Beträufeln ist (kein Geiz an der Milch!).

So gelingt die perfekte Butterkeks Torte mit Pudding

Das Herzstück bei diesem Kuchen ist eindeutig die Vanillecreme. Ich hab am Anfang mal gedacht, man könnte auf die Sahne verzichten (weil weniger Kalorien und so). Tja, das war ein Fehler – die Creme war nicht halb so luftig und lecker. Also: Unbedingt an alle Zutaten halten! Und damit du garantiert ein Ergebnis wie vom Konditor bekommst, hab ich hier die Originalzutaten für dich. Die darf man echt nicht verändern, sonst wird der Kuchen einfach nicht so fantastisch.

Zutaten für Butterkeks Kuchen ohne Backen:

• 2 EL Puderzucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Galetta Cremepudding mit Vanille-Geschmack
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 ml gut gekühlte Milch
• 1 EL Puderzucker
• 2 Becher Schlagsahne (insgesamt 400g)
• 250 g Speisequark
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Milch zum Beträufeln der Kekse
• 2 Pck. Butterkekse (oder Lotus Kekse)

Zubereitung:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Kühlen Sie die Milch und die Schlagsahne gut durch. Legen Sie ein kleines, tiefes Backblech oder eine Auflaufform (ca. 26x20cm) bereit und legen Sie diese mit Backpapier aus. Ein Tipp: Zerknittern Sie das Backpapier, weichen Sie es in Wasser ein, wringen Sie es aus und legen Sie dann die Form damit aus. So passt es sich besser an.
2. In einer großen Schüssel geben Sie den Speisequark, 2 Esslöffel Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Verrühren Sie diese Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
3. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die kalte Schlagsahne (400g) mit 1 Esslöffel Puderzucker steif. Beginnen Sie zunächst auf mittlerer Stufe und steigern Sie langsam die Geschwindigkeit, bis die Sahne feste Spitzen bildet.
4. In einer dritten Schüssel geben Sie das Galetta Cremepuddingpulver mit Vanille-Geschmack, 500 ml gut gekühlte Milch und 1 Päckchen Vanillezucker. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handrührgerät mehrere Minuten lang, bis eine dickliche, puddingartige Konsistenz entsteht.
5. Geben Sie nun die Quarkmasse, die geschlagene Sahne und die Vanillepuddingmasse zusammen in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles sorgfältig mit einem Teigspatel oder Schneebesen, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
6. Teilen Sie die fertige Vanillecreme in zwei gleich große Portionen auf.
7. Verteilen Sie auf dem Boden der mit Backpapier ausgelegten Form eine Schicht Butterkekse (oder Lotus Kekse). Legen Sie die Kekse dicht an dicht nebeneinander, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
8. Beträufeln Sie die Keks-Schicht großzügig mit etwas Milch, damit sie leicht einweicht und später eine zarte Konsistenz bekommt.
9. Streichen Sie die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig auf die getränkten Kekse und verstreichen Sie sie glatt bis in die Ecken.
10. Legen Sie eine zweite Schicht Butterkekse auf die Creme, wieder dicht an dicht. Beträufeln Sie auch diese Schicht mit etwas Milch.
11. Verteilen Sie dann die restliche Vanillecreme auf der zweiten Keksschicht und verstreichen Sie diese gleichmäßig.
12. Krönen Sie den Kuchen abschließend mit einer dritten und letzten Schicht Butterkekse. Drücken Sie die Kekse leicht an und bestreichen Sie sie ebenfalls mit etwas Milch, damit sie weich werden.
13. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie den Kuchen mindestens über Nacht (ca. 8 Stunden) in den Kühlschrank, damit die Kekse durchziehen und die Creme fest wird.
14. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder dekorieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt.

Meine besten Tipps für einen schnellen Kuchen ohne Backen

Nach so vielen Jahren in meiner Küche hab ich ein paar Tricks gesammelt. Erstens: Immer richtig viel Milch zum Beträufeln nehmen, sonst bleiben die Kekse zu fest. Zweitens: Die Ruhezeit im Kühlschrank nicht unterschätzen – je länger, desto besser wird der Butterkeks Kuchen mit Vanillecreme. Ich hab ihn mal nach nur vier Stunden probiert… war zwar lecker, aber die Konsistenz war noch nicht das Wahre. Geduld zahlt sich wirklich aus!

Und noch ein Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die oberste Keksschicht vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben oder mit ein paar Beeren dekorieren (das mögen meine Kinder besonders). Aber ehrlich, pur schmeckt er einfach am besten. Dieser schnelle Kuchen ohne Backen ist auch ideal, wenn der Ofen mal belegt ist oder du einfach nicht backen willst – zum Beispiel bei Sommerfesten oder Spieleabenden.

Fazit: Warum ich diesen Kühlschrankkuchen immer wieder mache

Butterkeks Kuchen ohne Backen ist für mich mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück Kindheit, ein Hauch Nostalgie und immer wieder der Star auf jedem Kaffeetisch. Einfach, schnell, gelingsicher. Und ehrlich: Wer will schon stundenlang in der Küche stehen, wenn man in wenigen Minuten so einen cremigen Butterkeks Kuchen mit Vanillecreme zaubern kann? (Ich jedenfalls nicht!)

Probier es aus, überrasche deine Liebsten – und genieße jede Gabel. Ich freu mich immer wieder, wenn meine Familie nach Nachschlag fragt. Das ist für mich das größte Kompliment. Lass es dir schmecken und schreib mir gern, wie es bei dir geklappt hat!

Tipps, Tricks & Varianten rund um den Butterkeks Vanillecreme Kuchen

Welche Fehler sollte ich beim Butterkeks Vanillecreme Kuchen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Kekse nicht ausreichend mit Milch zu beträufeln – dann bleibt der Kuchen zu hart. Auch sollte die Vanillecreme wirklich sorgfältig verrührt werden, damit sie schön luftig bleibt. Ich hab’s leider einmal zu hastig gemacht, da wurde die Creme etwas klumpig. Und bitte: Der Kuchen muss lange genug im Kühlschrank ruhen, damit alles schön zieht!

Kann ich Butterkekse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht richtig gut! Lotus Kekse sind eine leckere Alternative und geben dem Kuchen eine würzigere Note. Auch Löffelbiskuits funktionieren, besonders wenn du’s etwas lockerer magst. Achte nur darauf, die Kekse nicht zu stark einzuweichen, sonst wird’s matschig.

Wie lange hält sich der Butterkeks Kuchen ohne Backen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3 bis 4 Tage, wenn du ihn gut abdeckst. Ich mag ihn am nächsten Tag sogar fast noch lieber, weil dann alles so schön durchgezogen ist! Zum Einfrieren ist er nicht ideal, da die Creme nach dem Auftauen oft krisselig wird – frisch aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt, das ist sogar empfehlenswert! Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank sorgen dafür, dass die Kekse schön weich und die Creme schnittfest wird. Für Geburtstage oder Familienfeste mach ich ihn meist am Vorabend – dann hab ich am Tag selbst keinen Stress mehr.

Gibt es eine leichtere Variante für Butterkeks Kuchen mit Quark?

Wenn du Kalorien sparen willst, kannst du die Sahne teilweise durch fettarmen Joghurt ersetzen. Auch Magerquark statt normalem Quark funktioniert – das macht die Creme etwas frischer und leichter. Ich geb ehrlich zu: Mit Sahne schmeckt’s schon besonders cremig, aber die leichtere Variante ist super für den Sommer!

Zu welchen Anlässen passt dieser Kühlschrankkuchen mit Butterkeks besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder! Perfekt für Kindergeburtstage, Sommerpartys oder wenn’s einfach mal schnell gehen soll. Meine Familie liebt ihn als Mitbringsel fürs Kaffeetrinken (und ehrlich – er kommt immer gut an!).

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