Butterkeks Vanillecreme-Schnitten Kuchen Torte / Kekskuchen ohne backen Rezept

Kekskuchen ohne Backen: Mein Lieblingsrezept für stressfreie Naschkatzen

Wer kennt das nicht? Plötzlich steht spontaner Besuch vor der Tür oder die Lust auf etwas Süßes ist einfach zu groß, um lange zu warten. Genau für solche Momente ist ein „kekskuchen ohne backen“ die perfekte Lösung. Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich in den letzten Jahren auf dieses Rezept zurückgegriffen hab – und es rettet einfach jede Gelegenheit! Kein Backofen, keine Hektik, kein Stress. Nur kühle, cremige Glücksmomente direkt aus dem Kühlschrank.

Warum lieben so viele Menschen das „kekskuchen ohne backen“ Rezept? Ganz einfach: Man spart Zeit, braucht keine besonderen Backkünste und trotzdem kommt ein Ergebnis dabei raus, das alle begeistert. Gerade als Mutter (oder auch wenn man einfach wenig Zeit hat), ist so ein Kühlschrankkuchen Rezept Gold wert. Und mal ehrlich – wer mag nicht diese Mischung aus knusprigen Keksen und samtiger Vanillecreme?

Warum ich immer wieder zu diesem Kühlschrankkuchen greife

Ich backe (oder besser gesagt: „kühle“) diesen Butterkeks Vanillecreme-Schnitten Kuchen schon seit Jahren. Angefangen hat alles mit einem klassischen Butterkeks kuchen ohne backen, den meine Oma immer gemacht hat. Damals war das noch mit viel Butter und Kakao – heute liebe ich die frische Variante mit Quark und Vanille. Die Kombination aus Kakaokeksen und einer leichten, cremigen Füllung ist einfach unschlagbar.

Was hab ich anfangs falsch gemacht? Oh, da gibt es einiges! Ich hab die Kekse mal zu wenig mit Milch getränkt und sie waren nach dem Kühlen noch knüppelhart. Ein anderes Mal war die Creme zu flüssig, weil ich die Sahne nicht richtig steif geschlagen hatte. Aber genau aus diesen kleinen Fehlern lernt man – und inzwischen gelingt mir der Kuchen immer besser. Heute weiß ich: Geduld beim Kühlen und ein bisschen Fingerspitzengefühl beim Schichten machen den Unterschied!

Was steckt eigentlich hinter dem Trend – und welche Varianten gibt’s?

Der Trend „kekskuchen ohne backen“ ist längst kein Geheimtipp mehr. Ob als schnelle Torte für den Kindergeburtstag, als schnelles Dessert nach dem Grillen oder einfach mal zwischendurch: Diese Kuchen sind blitzschnell zubereitet und brauchen nur ein bisschen Zeit im Kühlschrank. Besonders beliebt sind Butterkeks Vanillecreme Schnitten, aber auch Varianten mit Früchten oder Schokolade sind immer gern gesehen.

Was mich jedes Mal begeistert: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten. Die meisten Sachen hat man eh zuhause. Und wenn du mal keine Kakaokekse hast, klappt’s auch mit einfachen Butterkeksen (aber psst, das bleibt unter uns!). Die wichtigste Zutat? Ein bisschen Geduld – der Kuchen schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank einfach am allerbesten.

Mein Tipp für ein perfektes Ergebnis: So gelingt dir der Keks-Vanilletraum

Jetzt wird’s praktisch! Aus meinen vielen Versuchen hab ich einige Tipps gesammelt, die ich unbedingt mit dir teilen möchte. Erstens: Die Kekse sollten wirklich satt mit Milch beträufelt werden, aber nicht komplett durchweichen – sonst wird’s matschig. Zweitens: Die Sahne immer gut kühlen und nicht zu lange schlagen. Drittens: Plane genug Zeit ein, damit der Kuchen schön durchziehen kann. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht. Glaub mir, der Unterschied ist riesig!

Und auch wichtig: Die Form mit Backpapier auslegen – das hilft später beim Herausheben und Portionieren ungemein. Ich hab’s einmal ohne probiert… nie wieder! Die halbe Creme blieb am Boden kleben und die Schnitten sahen aus wie Kraut und Rüben. Also, ein kleiner Handgriff – aber er spart viel Ärger.

Butterkeks Vanillecreme-Schnitten: Das einfache kekskuchen rezept für jeden Tag

Bevor wir zum Rezept kommen, noch ein letzter Tipp: Der Kuchen schmeckt auch super, wenn du ihn mit frischem Obst garnierst oder etwas Schokoraspeln drüberstreust. Aber ehrlich, eigentlich braucht er keine Extras – die Mischung aus Kakaokeksen und Vanillecreme ist einfach unschlagbar. Und jetzt, ran an den Löffel!

Zutaten:

• 2 Päckchen Kakaokekse
• 250 g Speisequark
• 2 EL Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Becher Schlagsahne (insgesamt 400 g)
• 1 EL Puderzucker (für die Sahne)
• 500 ml gut gekühlte Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Milchmischung)
• 1 Päckchen Dr. Oetker Galetta Cremepudding mit Vanille-Geschmack
• Etwas Milch zum Beträufeln der Kekse

Zubereitung:

1. Lege eine kleine, tiefe Backform (ca. 26×20 cm) mit Backpapier aus. Damit das Backpapier besser in die Form passt, zerknülle es, feuchte es mit Wasser an, wringe es aus und lege es dann in die Form. So lässt es sich besser anpassen.
2. Gib den Speisequark in eine große Schüssel. Füge 2 Esslöffel Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte Creme entsteht.
3. In einer zweiten Schüssel gib die gut gekühlte Schlagsahne und 1 Esslöffel Puderzucker. Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
4. In einer dritten Schüssel vermische 500 ml gut gekühlte Milch, 1 Päckchen Vanillezucker und das Cremepuddingpulver (Dr. Oetker Galetta mit Vanille-Geschmack). Schlage diese Mischung mit dem Handmixer mehrere Minuten, bis sie dickflüssig und cremig ist.
5. Gib nun die steif geschlagene Sahne und die angerührte Puddingcreme zur Quarkmasse in die erste Schüssel. Vermenge alles gründlich mit dem Handmixer oder einem Löffel, bis eine einheitliche, luftige Creme entsteht.
6. Teile die fertige Creme in zwei gleich große Portionen auf.
7. Verteile eine Schicht Kakaokekse auf dem Boden der vorbereiteten Backform. Lege die Kekse dicht nebeneinander, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
8. Beträufle die Kekse auf dem Boden mit etwas Milch, damit sie leicht weich werden.
9. Verteile nun die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den getränkten Keksen. Streiche sie glatt, sodass die Kekse vollständig bedeckt sind.
10. Lege eine weitere Schicht Kakaokekse auf die Creme. Auch diese Kekse dicht an dicht anordnen.
11. Beträufle auch diese Keksschicht mit etwas Milch, damit sie beim Durchziehen weich und saftig werden.
12. Verteile die restliche Creme auf der zweiten Keksschicht und streiche sie glatt.
13. Für die oberste Schicht lege erneut eine Lage Kakaokekse auf die Creme. Achte darauf, dass die Oberfläche ebenmäßig ist.
14. Beträufle die oberste Keksschicht nochmals mit etwas Milch.
15. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So können die Kekse durchziehen und die Creme festigen.
16. Nach dem Kühlen kann der Kuchen in Schnitten oder Stücke geschnitten und serviert werden. Genieße den Keks-Vanillecreme-Kuchen gut gekühlt.

Fazit: Kühlschrankkuchen Rezept mit Gelinggarantie

Ob für eine Feier, den Kindergeburtstag oder einfach den kleinen Hunger zwischendurch – dieses kekskuchen ohne backen Rezept ist mein absoluter Favorit. Ich hab’s so oft gemacht, dass ich schon fast auswendig weiß, wann die Sahne steif genug ist und wie viel Milch die Kekse brauchen. Probier es aus, du wirst sehen: Es klappt immer, ist schnell gemacht und sorgt garantiert für glückliche Gesichter am Tisch. Und mal ehrlich – gibt es etwas Besseres als einen Kuchen, für den man den Backofen gar nicht anmachen muss? Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um dein Kekskuchen ohne Backen Rezept

Warum wird mein Kekskuchen manchmal nicht fest genug?

Das kann verschiedene Gründe haben – oft liegt es daran, dass der Kuchen nicht lange genug im Kühlschrank war. Ich lasse ihn wirklich immer über Nacht ziehen, damit die Creme richtig fest wird und die Kekse schön weich sind. Wenn’s trotzdem zu weich bleibt, prüfe mal, ob deine Sahne wirklich steif geschlagen war oder ob du beim Puddingpulver die Milchmenge richtig abgemessen hast.

Kann ich auch andere Kekse oder Cremes verwenden?

Na klar! Ich habe diesen Kuchen schon mit normalen Butterkeksen, Vollkornkeksen und sogar Spekulatius gebacken (vor allem zu Weihnachten sehr lecker). Wer es fruchtiger mag, kann eine dünne Schicht Beerenmarmelade oder frische Früchte zwischen die Cremeschichten geben. Bei der Creme kannst du statt Quark auch Mascarpone oder Frischkäse nehmen, dann wird’s noch sahniger.

Wie lange hält sich der Kekskuchen im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich dein Kekskuchen ohne Backen locker 2–3 Tage – länger hat meiner ehrlich gesagt nie überlebt. Einfrieren geht grundsätzlich auch, aber beim Auftauen kann die Creme etwas wässrig werden. Am besten schneidest du ihn vor dem Einfrieren in Stücke und taust ihn langsam im Kühlschrank auf.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das ist sogar besser! Der Kuchen schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank viel aromatischer, weil Kekse und Creme dann richtig schön durchgezogen sind. Ich mache ihn fast immer am Vorabend für Geburtstagsfeiern oder Familienfeste fertig – spart Stress am nächsten Tag.

Brauche ich unbedingt eine spezielle Backform oder geht auch etwas anderes?

Du brauchst keine besondere Backform – eine Auflaufform, ein eckiges Tupper oder sogar eine kleine Springform tun’s auch. Manchmal nehme ich eine größere Form, dann wird der Kuchen einfach etwas flacher. Hauptsache, du kannst die Schichten gut einfüllen und der Kuchen passt in deinen Kühlschrank!

Zu welchen Anlässen passt dieser schneller Kuchen mit Butterkeksen besonders gut?

Ich finde, dieser einfacher Kühlschrankkuchen ist perfekt für Kindergeburtstage, Picknicks oder spontane Kaffeerunden – gerade, wenn’s mal schnell gehen muss. Auch zu Ostern oder im Sommer, wenn es draußen zu warm zum Backen ist, ist er ein Hit. Und bei uns kommt er auch immer gut an, wenn Gäste überraschend vor der Tür stehen!

Print