Buttermilch Fladen Gefüllt Mit Kräuterfrischkäse Rezept

Buttermilch Fladen Gefüllt Mit Kräuterfrischkäse: Ofenfrisch auf den Tisch

Wer kennt das nicht? Man sucht nach einer schnellen, sättigenden und trotzdem besonderen Brotidee, die mehr als nur „Beilage“ ist. Genau hier kommt das Rezept für buttermilch fladen gefüllt mit kräuterfrischkäse ins Spiel. Für mich hat dieses Gericht schon viele Grillabende, Familien-Mittage und spontane Picknicks gerettet. Der Teig ist herrlich unkompliziert, die Füllung cremig-aromatisch. Und das Beste – du brauchst kein langes Gehen oder Backen im Ofen. Die Fladen kommen direkt aus der Pfanne auf den Tisch. Übrigens: Wer schon mal buttermilch brot gefüllt oder fladenbrot mit kräuterfrischkäse probiert hat, wird hier ganz neue Seiten entdecken.

Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft ich mich an diesem Rezept versucht habe. Mal war der Teig zu fest, mal ist die Füllung ausgelaufen, mal wurden die Fladen zu trocken. Doch nach vielen kleinen Fehlern und Verbesserungen steht meine Herangehensweise inzwischen wie eine Eins. Lass dich nicht abschrecken, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird – gerade das macht den Reiz aus!

3 entscheidende Kniffe für lockeren Teig

Der Wohlfühlfaktor bei gefüllte fladen mit kräuterfrischkäse steht und fällt mit dem Teig. Ich habe gelernt: Weniger ist mehr beim Mehl! Früher habe ich immer das komplette angegebene Mehl auf einmal in die Schüssel gekippt. Das Ergebnis? Steinhart. Heute gebe ich nur so viel dazu, bis der Teig zwar formbar, aber noch schön weich und leicht klebrig ist. Nicht zu viel kneten – sonst wird’s zäh.

Kurz ruhen lassen (mindestens 15 Minuten) macht tatsächlich den Unterschied. Der Teig lässt sich dann viel besser ausrollen und reißt seltener beim Füllen. Und falls du dich fragst, warum das Natron nicht weggelassen werden sollte: Es sorgt für die schöne Luftigkeit und den kleinen „Ofen-Frischekick“ direkt aus der Pfanne. Wer hätte gedacht, dass so ein kleiner Löffel so viel bewirken kann?

Welche Temperatur bringt goldbraune Fladen?

Ich hab’s oft übertrieben: Pfanne zu heiß, Fladen außen verbrannt, innen roh. Das ist ärgerlich. Mittlere bis hohe Temperatur ist ideal. Die Fladen sollen langsam aufgehen und eine goldene Farbe bekommen, ohne schwarz zu werden. Ich war anfangs ungeduldig, hab die Temperatur hochgedreht – Fehler! Heute lasse ich der Sache ihren Lauf. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Unterseite sich leicht hebt, ist Wenden angesagt. Übrigens: Ohne Fett in der Pfanne backen, erst danach mit Butter bestreichen. Das macht sie extra aromatisch und hält sie wunderbar weich. Wer noch einen draufsetzen will, stellt die Fladen kurz in den warmen Ofen – aber Vorsicht, sie trocknen schnell aus.

Kräuterfrischkäse-Füllung: Cremigkeit garantiert

Was macht den Unterschied zu einem einfachen buttermilch fladen rezept? Für mich ist es die Füllung. Der extra Tipp: Das Ei in die Frischkäsemasse rühren! Klingt zunächst ungewöhnlich, aber so bleibt die Füllung wunderbar cremig und läuft beim Backen nicht davon. Ich habe es einmal ohne Ei versucht – die Masse wurde zu fest und der Geschmack etwas fad. Die Mischung aus Kräutern, cremigem Käse und Ei ist fast unschlagbar. Wenn du magst, kannst du verschiedene Kräuter ausprobieren oder sogar geriebenen Käse untermischen (habe ich auch schon gemacht, aber dann wird’s schnell zu deftig – Geschmackssache!).

Häufige Fehler beim Ausrollen und Füllen vermeiden

Hier habe ich am meisten ausprobiert und auch mal geflucht. Der Klassiker: Zu dünn ausgerollt, und schon reißt der Teig, die Füllung läuft aus. Lieber etwas dicker lassen, circa 1 cm ist optimal. Und: Die Naht gut verschließen! Ich drücke die Ränder richtig fest zusammen, drehe die Kugel um und rolle dann ganz vorsichtig weiter. Anfangs hatte ich Angst, dass die Fladen zu dick werden – aber lieber dick und saftig als dünn und trocken. Die Füllung bleibt so schön im Inneren und verteilt sich gleichmäßig.

Kreative Varianten für Fladenbrot mit Kräuterfrischkäse

Manchmal will man einfach etwas Neues ausprobieren, oder? Das Grundrezept ist wandelbar. Ich habe schon mal feingehackte getrocknete Tomaten oder ein paar geröstete Kürbiskerne in die Füllung gemischt. Oder einen Hauch Chili für die, die es schärfer mögen. Auch frische Kräuter aus dem Garten bringen Abwechslung. Für die ganz Süßen: Ein Löffel Honig im Teig gibt eine dezente Karamellnote. Aber ehrlich – klassisch mit Kräuterfrischkäse sind sie einfach unschlagbar.

Buttermilch Fladen Gefüllt Mit Kräuterfrischkäse: Das Rezept Schritt für Schritt

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Esslöffel Öl
• 400 g Kräuterfrischkäse
• Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

1. In einer großen Rührschüssel die Buttermilch, den Zucker, das Salz, 1 Esslöffel Öl und 1 Ei gründlich miteinander verquirlen, bis die Masse homogen ist.
2. Sieben Sie 2 Tassen Mehl durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel und vermengen Sie das Mehl mit dem Natron. Geben Sie diese Mehlmischung zur Buttermilchmischung in die große Schüssel.
3. Verarbeiten Sie alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Fügen Sie nach und nach vom restlichen Mehl hinzu und bestäuben Sie den Teig und die Arbeitsfläche damit, damit der Teig nicht an der Schüssel oder Ihren Händen klebt. Seien Sie dabei vorsichtig: Geben Sie nur so viel Mehl dazu, wie nötig ist, damit der Teig weich bleibt und nicht zu fest wird, sonst werden die Fladen später hart.
4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er entspannen kann.
5. Während der Teig ruht, geben Sie den Kräuterfrischkäse in eine kleine Schüssel. Fügen Sie das zweite Ei hinzu und verrühren Sie beides gründlich, bis eine cremige, glatte Käsefüllung entsteht.
6. Teilen Sie den Teig nach der Ruhezeit in 9 gleichgroße Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
7. Arbeiten Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis von etwa 12-15 cm Durchmesser aus.
8. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der Kräuterfrischkäse-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
9. Klappen Sie den Rand des Teigs von allen Seiten über die Füllung zur Mitte hin, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Drücken Sie die Naht gut zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
10. Drehen Sie die gefüllte Kugel um (Naht nach unten) und rollen Sie sie vorsichtig erneut mit dem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Fladen aus. Seien Sie dabei behutsam, damit die Füllung nicht austritt.
11. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Legen Sie einen Fladen in die heiße, trockene Pfanne (ohne Öl) und backen Sie ihn etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis beide Seiten goldbraun und leicht aufgegangen sind. Wiederholen Sie dies mit allen Fladen.
12. Sobald ein Fladen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn sofort aus der Pfanne und bestreichen Sie ihn großzügig mit weicher Butter, damit er weich und aromatisch bleibt. Stapeln Sie die Fladen zum Warmhalten und servieren Sie sie frisch.

Genussmomente teilen und das Rezept weiterentwickeln

Seitdem ich dieses Rezept für buttermilch fladen gefüllt mit kräuterfrischkäse entdeckt habe, gehört es zu meinen absoluten Lieblingen. Es wird immer wieder weiterentwickelt, je nach Jahreszeit und Lust auf Neues. Probier es aus, experimentiere mit Füllungen und Teigvarianten – und genieße die Begeisterung deiner Gäste. Wer weiß, vielleicht wird dieses Rezept auch bei dir ein Familienklassiker? Lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks rund ums Fladenbrot mit Kräuterfrischkäse Füllung

Kann ich das Buttermilch Fladen Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt – ich habe es schon mal ausprobiert! Statt Buttermilch nimmst du eine Mischung aus Pflanzendrink (z. B. Hafermilch) und etwas Zitronensaft. Für die Eier kannst du Apfelmus oder Sojajoghurt nehmen, und beim Kräuterfrischkäse gibt’s inzwischen tolle vegane Alternativen. Die Fladen werden dadurch etwas anders im Biss, aber trotzdem lecker.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist oder nicht aufgeht?

Wenn der Teig zu klebrig bleibt, hilft es, das Mehl wirklich nur esslöffelweise hinzuzufügen – lieber weniger als zu viel, sonst werden die Fladen hart. Manchmal klebt er auch einfach, weil er noch nicht genug geruht hat. Ich lasse ihn dann 5-10 Minuten länger stehen und arbeite mit bemehlten Händen weiter. Ein bisschen Geduld zahlt sich hier echt aus!

Wie bewahre ich die gefüllten Fladen mit Kräuterfrischkäse am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Die Fladen halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage – am besten nochmal kurz auf dem Toaster oder in der Pfanne aufwärmen. Einfrieren geht auch super: Einfach einzeln verpacken und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Welche Füllungsvarianten passen noch zu den herzhaften Buttermilch Fladen?

Da kannst du richtig kreativ werden! Ich habe sie schon mit gebratenem Gemüse, Spinat-Feta oder sogar mit Tomaten und Mozzarella gefüllt. Wer’s deftig mag, kann auch Schinkenwürfel oder gebratene Pilze unter die Käsemasse mischen. Hauptsache, die Füllung ist nicht zu flüssig, sonst läuft sie beim Ausrollen raus.

Zu welchen Anlässen passen die Fladenbrot mit Kräuterfrischkäse Füllung besonders gut?

Ich finde, die machen sich auf jedem Partybuffet super – sie sind handlich, sättigend und echt ein Hingucker. Auch beim Picknick oder Brunch sind sie schnell weg! Manchmal serviere ich sie als Beilage zu Salaten oder Suppen, das kommt immer gut an.

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