Zutaten für 4 Portionen:
- 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 0.5 TL Salz
- 250 g Couscous
- 1 Schuss Olivenöl
Zubereitung:
- Zuerst das Wasser (oder die Gemüsebrühe) mit dem Salz und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und zugedeckt für ca. 3-5 Minuten quellen lassen.
- Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
- Nun kann der Couscous als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Aber auch als Salat schmeckt dieser sehr gut.
Tipps:
- Couscous aus dem Supermarkt ist bereits vorgegart und die meist verkaufte, mittelfeine Qualität lässt sich leicht und fluffig zubereiten.
- Richtig interessant wird der gegarte Couscous mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander, Minze, Oregano, Thymian und Zitronenmelisse. Auch etwas Chili, Orangen- oder Zitronenabrieb bekommen ihm gut.
- Eine besondere Würze verleihen ihm Safran oder Ras el-Hanout. Letzteres ist eine Gewürzmischung, die ausschließlich vom Chef orientalischer Gewürzläden zubereitet werden darf. Glücklicherweise gibt es sie hier in gut sortierten Geschäften.
- Traditionell wird Couscous nicht nur gut gewürzt, sondern als eine Art Eintopf mit Kichererbsen, Gemüse, Rind, Lamm oder als Couscous mit Hähnchen serviert.