Zutaten:
- 4 St. Hähnchenbrustfilets
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 mittelgroße Möhren
- 3 EL Mayonnaise
- 4 Scheiben Käse
- Salz
- Pfeffer
- Hähnchengewürz
- Oliven Öl
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen, pfeffern und mit Hähnchengewürz würzen. Im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Möhren grob raspeln und im heißen Öl 5 Minuten braten. Anschließend mit heißem Wasser (ca. 1/2 Tasse) angießen, abdecken und gar schmoren.
- Die Zwiebel in Halbringe schneiden und im heißen Öl anbraten. Die klein geschnittenen Champignons dazugeben und alles schmoren lassen.
- Die Pilze vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit den angebratenen Möhren und der Mayonnaise vermengen.
- Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben und die Füllung darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Kurz vorm Schluss Käsescheiben darauf legen und diese zerlaufen lassen.
- Mit Reis oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!