Eierlikörschnitten Rezept

Eierlikörschnitten Rezept für cremige Genussmomente

Wer nach einem eierlikörschnitten rezept sucht, hat meistens einen ganz bestimmten Wunsch: ein cremiges, aromatisches Blechdessert, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch auf jeder Kaffeetafel glänzt. Ich kann das nur zu gut verstehen! Nach über zwölf Jahren in der heimischen Backstube sind Eierlikörschnitten für mich ein echter Klassiker geworden – und ich habe sie wirklich schon in allen Variationen ausprobiert. Mal ging’s daneben, mal war ich begeistert. Aber das Beste daran: Mit jedem Versuch lernt man dazu. In diesem Beitrag teile ich meine ehrlichen Erfahrungen, praktische Tipps und ein Rezept, das garantiert gelingt.

Schicht für Schicht: Aufbau und Zutaten im Überblick

Viele denken beim Begriff eierlikörschnitten einfach nur an einen schnellen Kuchen mit eierlikör. Doch dieses Rezept ist viel mehr als ein einfacher eierlikör blechkuchen! Das Spiel aus lockerem Boden, sahniger Creme und eierlikör-glasur macht den besonderen Reiz aus. Besonders die Mischung der Zutaten sorgt für ein herrlich cremiges Ergebnis, das im Mund zergeht.

Zutatenliste für unwiderstehliche Eierlikörschnitten

• 4 Eier
• 130 ml Öl
• 100 ml Wasser
• 120 g Staubzucker
• 110 g Mehl
• 3 EL Kakao
• 1/4 TL Backpulver
• 500 g Mascarino
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 125 ml Eierlikör
• 250 ml Schlagobers
• 2 EL Staubzucker
• 1 Pkg. Qimiq
• 125 ml Eierlikör (für Dekoration)
• 2 Blatt Gelatine
• Schlagobers (für Dekoration)
• 1,5 Pkg. Biskotten
• 100 ml Kaffee (schwarz)
• 60 ml Eierlikör (zum Tunken)

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Backblech (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Eier mit 120 g Staubzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
3. Öl und Wasser langsam einrühren und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel sieben, vorsichtig unter die Eimasse heben.
5. Teig auf das Backblech gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden komplett auskühlen lassen.
6. Inzwischen für die Creme Qimiq glatt rühren. Mascarino, 2 EL Staubzucker, Vanillezucker und 125 ml Eierlikör dazugeben und alles cremig verrühren.
7. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
8. Den ausgekühlten Boden – am besten mit einem Tortenrahmen eingefasst – mit einer dünnen Cremeschicht bestreichen.
9. Kaffee mit 60 ml Eierlikör vermischen. Biskotten kurz eintauchen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig!) und die erste Lage auf die Creme legen.
10. Weiter mit einer weiteren Cremeschicht bedecken, wieder eine Lage getränkte Biskotten darauflegen und mit einer letzten Cremeschicht abschließen.
11. Blech für mehrere Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen, damit alles gut durchzieht.
12. Für die Dekoration Schlagobers steif schlagen und mit einem Spritzsack kleine Tupfen auf die Oberfläche setzen.
13. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 EL Wasser leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
14. Gelöste Gelatine unter 125 ml Eierlikör (für die Dekoration) rühren, etwas abkühlen lassen.
15. Eierlikör-Gelatine-Mischung vorsichtig zwischen die Schlagoberstupfen auf die Schnitten geben.
16. Nochmal mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Eierlikörschicht fest ist. Dann vorsichtig in Stücke schneiden und genießen.

3 wichtige Schritte für luftige Creme und stabilen Schnitt

Was macht den Unterschied zwischen durchschnittlichen und herausragenden Eierlikörschnitten? Für mich kommt es auf drei entscheidende Dinge an. Erstens: Die Eier müssen wirklich schaumig geschlagen werden. Anfangs hab ich das oft unterschätzt und war dann enttäuscht, wenn der Boden nicht richtig aufging. Zweitens: Die Cremeschichten dürfen nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Ein kleiner Trick: Qimiq und Mascarino immer erst glatt rühren, dann alles andere dazugeben und zuletzt das Schlagobers vorsichtig unterheben. So bleibt die Masse schön stabil.

Und drittens – nicht zu unterschätzen – das Kühlen! Wer zu ungeduldig ist (ja, das war ich leider schon öfter), riskiert, dass die Schichten beim Schneiden ineinanderlaufen. Also lieber einmal zu lange als zu kurz im Kühlschrank lassen. Die Belohnung? Eine perfekte eierlikörschnitten einfach wie vom Konditor.

Häufige Fehler vermeiden: Was tun, wenn der Boden klitschig wird?

Kennen Sie das? Man freut sich auf die erste Gabel, und dann – oh Schreck – ist der Kuchenboden viel zu feucht. Dieses Problem hatte ich anfangs auch beim eierlikörschnitten rezept. Häufig lag es daran, dass die Biskotten zu lange getränkt wurden oder der Boden noch warm war, als ich die Creme darauf gegeben habe.

Mein Tipp: Kaffee und Eierlikör wirklich nur kurz an die Biskotten lassen. Wer mag, kann die Biskotten auch einzeln kurz wenden, statt sie einzuweichen. Und – ganz wichtig – der Boden muss ausgekühlt sein, bevor die Creme draufkommt. Sonst wird alles matschig! Wenn doch mal was schiefgeht, keine Panik: Einfach als Schichtdessert im Glas servieren. Sieht immer noch toll aus und niemand merkt den „Unfall“.

Kreative Abwandlungen für jeden Anlass

Manchmal will man ja nicht immer das Gleiche servieren, oder? Für besondere Anlässe habe ich das Grundrezept schon öfter abgewandelt. Wer es fruchtiger mag, kann zum Beispiel eine dünne Schicht Himbeerpüree zwischen die Cremeschichten geben. Oder wie wäre es mit einer kleinen Schicht Schokoraspeln im Inneren? Für eierlikörkuchen blech gibt’s viele Möglichkeiten. Auch für Kinder oder Abstinenzler: Einfach alkoholfreien Eierlikör oder Orangensaft verwenden – schmeckt überraschend lecker!

Genuss auf Vorrat: Eierlikörschnitten gut vorbereiten

Gerade wenn Gäste kommen, ist es Gold wert, wenn man einen Kuchen mit eierlikör schon am Vortag fertigstellen kann. Eierlikörschnitten eignen sich dafür perfekt! Im Gegenteil: Nach einer Nacht im Kühlschrank sind sie sogar noch besser, weil die Schichten richtig durchgezogen sind. Ich friere sie auch gerne ein – einfach nach dem Festwerden in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen ein paar Stunden im Kühlschrank reichen völlig.

Also, keine Ausrede mehr: Dieses eierlikörschnitten rezept macht Eindruck, ist gelingsicher und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wer einmal probiert hat, will sie immer wieder backen!

Fazit: Eierlikörschnitten – ein cremiger Klassiker zum Verlieben

Nach all den Jahren und vielen Experimenten bin ich ehrlich: Eierlikörschnitten gehören definitiv zu meinen Favoriten, wenn es mal etwas Besonderes sein soll. Sie sind beeindruckend, aber nicht kompliziert – und machen immer was her. Ich hoffe, meine Tipps und Erfahrungen helfen euch dabei, euer eigenes Lieblingsrezept zu finden. Ran ans Blech, lasst euch überraschen – und sagt später nicht, ich hätte euch nicht gewarnt: Diese Schnitten machen süchtig!

Tipps & Tricks rund um deinen Eierlikör Blechkuchen – FAQ zum Rezept

Was kann ich tun, wenn mein Eierlikör Blechkuchen zu flüssig oder nicht richtig fest wird?

Das passiert manchmal, wenn die Creme nicht lange genug gekühlt wurde oder die Gelatine nicht ganz aufgelöst war. Ich empfehle, die Schnitten mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank zu lassen. Falls die Creme trotzdem zu weich bleibt, hilft es oft, den Kuchen einfach ein bisschen länger zu kühlen – mit ein bisschen Geduld wird er meistens noch schön schnittfest.

Gibt es Alternativen zu Qimiq oder Mascarino für die Creme?

Ja, wenn du kein Qimiq bekommst (das passiert mir auch manchmal), kannst du Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse verwenden. Mascarino lässt sich gut durch klassischen Mascarpone ersetzen. Die Textur wird dann minimal anders, aber geschmacklich bleibt der Eierlikörkuchen wunderbar cremig.

Wie lange kann ich die Eierlikörschnitten aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten die Schnitten gut abgedeckt etwa 3 Tage frisch – länger würde ich sie nicht lagern. Zum Einfrieren eignen sie sich wegen der Sahne und Eierlikörschicht leider nur bedingt. Ich habe es mal ausprobiert: Sie werden nach dem Auftauen etwas matschig, also lieber frisch genießen.

Kann ich die Eierlikörschnitten bereits am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Das Rezept eignet sich sogar perfekt zum Vorbereiten, weil die Schnitten im Kühlschrank richtig schön durchziehen. Ich mache sie fast immer am Abend vorher, dann sind sie am nächsten Tag besonders aromatisch und lassen sich super schneiden.

Für welche Anlässe passen diese Eierlikörschnitten besonders gut?

Die Eierlikörschnitten vom Blech sind ein echter Hit auf jedem Partybuffet, zu Ostern oder bei Geburtstagsfeiern. Durch die hübsche Deko machen sie auch auf dem Kaffeetisch ordentlich was her. Ich bring sie oft zu Familienfesten mit – die kommen immer gut an (und sind meist als erstes weg!).

Kann ich den Alkohol weglassen oder ersetzen, damit Kinder mitessen können?

Ganz klar: Wer für Kinder backt, sollte den Eierlikör einfach durch Vanillepudding oder einen alkoholfreien Eierlikör-Ersatz austauschen. Die Creme schmeckt dann immer noch wunderbar, nur eben ohne Schwips. Das hab ich schon öfter gemacht, wenn kleine Naschkatzen am Tisch sitzen.

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