Erbseneintöpfe gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten in Deutschland. Eine ganz besondere Variante davon ist das Erbseneintopf-Rezept der Bundeswehr. Dieses einfache, aber sehr schmackhafte Gericht hat eine lange Tradition und wird bis heute in den Kasernen und von Soldaten im Feld zubereitet. Was macht es so besonders? Erfahren Sie hier alles Wissenswerte über den Bundeswehr-Erbseneintopf.
Erbseneintopf ist ein Klassiker der deutschen Küche, der besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Der Bundeswehr Erbseneintopf ist dabei ein ganz besonderes Rezept, das durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack besticht. In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise und zeigen, wie Sie dieses traditionelle Rezept zu Hause nachkochen können. Dabei geben wir Ihnen wertvolle Tipps und beantworten häufig gestellte Fragen rund um den Erbseneintopf.
Einleitung: Die Tradition des Erbseneintopfs
Der Erbseneintopf hat eine lange Tradition in Deutschland und war schon immer ein beliebtes Gericht, um viele hungrige Mägen zu füllen. Besonders bekannt ist der Erbseneintopf der Bundeswehr, der sich durch seine nahrhaften und wohlschmeckenden Zutaten auszeichnet. Dieses Rezept ist nicht nur bei Soldaten beliebt, sondern hat auch in vielen Haushalten seinen festen Platz gefunden.
Die Geschichte des Erbseneintopfs in der deutschen Militärküche
Erbsen waren schon immer ein wichtiger Bestandteil der Soldatenkost, da sie sehr nahrhaft und haltbar sind. Der Erbseneintopf tauchte erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in den Militärküchen auf und etablierte sich schnell als eines der Hauptgerichte. Im Ersten und Zweiten Weltkrieg versorgten die „Erbsenwokis“ – mobile Feldküchen – die Soldaten an der Front mit dem kräftigenden Eintopf. Bis heute ist das Rezept nahezu unverändert geblieben.
Was zeichnet den Bundeswehr-Erbseneintopf aus?
Der Erbseneintopf nach Bundeswehr-Art besticht durch seine einfache, aber effektive Zubereitung sowie die Verwendung bester Zutaten. Im Gegensatz zu vielen anderen Varianten enthält er einen großzügigen Anteil an deftigem Bauchspeck, was ihm eine besonders kräftige und würzige Note verleiht. Außerdem kommen nur wenige, ausgesuchte Gemüsesorten wie Sellerie, Karotten und Lauch zum Einsatz, die dem Eintopf seine charakteristische Geschmackskomposition geben.
Die Zubereitung – Ein Streifzug durch die Militärküche
Beginnen wir mit den Vorbereitungen: Nachdem das Schweineschmalz im Topf geschmolzen ist, werden die Bauchspeckstifte angebraten und die gehackten Zwiebeln darin geschwenkt. Es folgen die gewürfelten Karotten, der Sellerie und der Lauch, die kurz mitgedünstet werden, ohne anzubrennen.
Nun wird zunächst eine Portion Wasser angegossen und die Erbsen dazugegeben. Ist die Mischung zum Kochen gebracht, kommt die Gemüsebrühe hinzu und der Majoran darf nicht fehlen. Bei schwacher Hitze muss der Eintopf nun rund 20 Minutenköcheln.
In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gewürfelt, damit sie in den letzten 40 Minuten noch gar werden. Das ständige Umrühren in dieser Phase ist entscheidend für die gebundene Konsistenz. Zum Schluss wird nur noch mit Pfeffer und einer Prise Salz abgeschmeckt und mit Petersilie verfeinert.
Tipps für einen perfekten Genuss
Echte Fans schwören auf einige zusätzliche Feinheiten beim Bundeswehr-Erbseneintopf:
- Für mehr Deftigkeit kann der Bauchspeck-Anteil auf bis zu 200g erhöht werden.
- Statt Schälerbsen lassen sich auch ungeschälte Erbsen verwenden, die man zuvor einweicht.
- Ein Schuss Essig oder Weißwein verleiht eine frischere Note.
- Geräuchertes Wurstgut oder Kassler sind tolle Beilagen zum Eintopf.
Was den Erbseneintopf so besonders macht
Die große Beliebtheit des Bundeswehr-Erbseneintopfs liegt in seiner Einfachheit und Bodenständigkeit begründet. Das Rezept verkörpert die traditionelle, deftige deutsche Küche und erinnert viele an ihre Kindheit. Darüber hinaus ist der Eintopf sehr sättigend, nahrhaft und wärmend – ideale Eigenschaften für das raue Militärleben.
Gleichzeitig lässt sich das Gericht sehr kostengünstig und mit wenigen Zutaten zubereiten, was den Erbseneintopf zu einer beliebten Menschenkost in Kasernen und im Feld machte.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
F: Kann man den Erbseneintopf auch vegetarisch/vegan zubereiten? A: Ja, der Bauchspeck und das Schweineschmalz können durch pflanzliche Alternativen wie Rapsöl ersetzt werden. Für die Würzigkeit empfiehlt sich Räucherpulver oder Liquid Smoke.
F: Wie lange ist der Bundeswehr-Erbseneintopf haltbar? A: Der fertige Eintopf lässt sich dank der Haltbarmachung durch das Kochen rund 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignen sich Portionen am besten.
F: Woher stammt das originale Rezept für den Bundeswehr-Erbseneintopf? A: Das heute gebräuchliche Rezept geht auf einen sogenannten „Gemeinschaftshaushalt“ einer Truppenküche der Wehrmacht aus dem Jahr 1936 zurück.
Das Originalrezept für den Bundeswehr-Erbseneintopf:
Erbseneintopf-Rezept der Bundeswehr
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 4 1x
Description
Dieser Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht aus und genießen Sie die herzhaften Aromen, die Sie und Ihre Familie an kalten Tagen wärmen werden.
Ingredients
- 500 g Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange Porree
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 20 g Schweineschmalz
- 1 gehäufter Teelöffel Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 gehäufte Teelöffel Gemüsebrühepulver
- Salz und weißer Pfeffer
Instructions
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht anbraten, bis das Fett teilweise ausgelassen ist.
Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind. Anschließend die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den klein geschnittenen Porree hinzufügen.
Die Hitze erhöhen und das Gemüse unter Rühren kurz anbraten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
Einen Liter Wasser hinzufügen und gut verrühren. Danach die Erbsen einrühren und das restliche Wasser hinzugießen. Alles zum Kochen bringen.
Die Gemüsebrühe (1 Teelöffel pro 250 ml Wasser) und den Majoran einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und den Eintopf weitere 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, besonders gegen Ende der Kochzeit, um ein Anbrennen zu verhindern.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 Stunde 10 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
