Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist in der Küche wohlbekannt und besonders geschätzt für ihre harmonische Balance aus Süße und dezenter Säure. Das heute vorgestellte Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist eine fantastische Möglichkeit, diese beiden Frühjahrsklassiker in einem köstlichen Brotaufstrich zu vereinen. Dieses Rezept fängt die Essenz der Saison ein und bietet eine perfekte Mischung aus diesen lebhaften Geschmäckern.
Was macht Erdbeer-Rhabarber-Marmelade so besonders?
Diese Marmelade zeichnet sich durch die einzigartige Kombination zweier sehr unterschiedlicher, aber ergänzender Früchte aus: die süßen, saftigen Erdbeeren und den leicht säuerlichen Rhabarber. Das Endergebnis ist ein Aufstrich, der sowohl reich an Nuancen als auch angenehm fruchtig ist. Zudem bringt die leichte Säure des Rhabarbers die Süße der Erdbeeren schön zur Geltung, was diesen Brotaufstrich zu einem Favoriten bei Jung und Alt macht.
Tipps für die perfekte Marmelade
- Fruchtqualität: Die Qualität der Erdbeeren und des Rhabarbers ist entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Früchte reif und aromatisch sind.
- Pektin-Gehalt: Rhabarber enthält von Natur aus weniger Pektin als Erdbeeren. Durch die Verwendung von Gelierzucker (2:1) wird sichergestellt, dass die Marmelade schön geliert und eine gute Konsistenz erhält.
- Kochzeit: Um die Früchte nicht zu überkochen und ihre frischen Aromen zu bewahren, ist es wichtig, die Marmelade genau nach Vorgabe zu kochen.
Die Zubereitung: Ein einfacher Prozess
Die Herstellung dieser Marmelade ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte. Der Prozess beginnt mit der Vorbereitung der Erdbeeren und des Rhabarbers, gefolgt von einem schnellen Kochprozess, bei dem die Früchte zu einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz verschmelzen.
FAQ zur Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Kann ich normalen Zucker statt Gelierzucker verwenden? Es wird empfohlen, Gelierzucker zu verwenden, da dieser speziell für das Einkochen von Früchten entwickelt wurde und eine angemessene Gelierung sicherstellt.
Wie lange ist die Marmelade haltbar? Die Marmelade ist in gut verschlossenen Gläsern und kühl gelagert mehrere Monate haltbar.
Kann die Marmelade eingefroren werden? Ja, die Marmelade kann eingefroren werden. Füllen Sie sie dazu in geeignete Behälter und lassen Sie etwas Raum für die Ausdehnung beim Gefrieren.
Das vollständige Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept
- Total Time: 38 minutes
- Yield: 3 1x
Description
Diese Schritte führen zu einer köstlichen Marmelade, die nicht nur auf Brot, sondern auch als Füllung für Kuchen und Desserts verwendet werden kann. Genießen Sie den fruchtigen Geschmack von Erdbeeren und Rhabarber in einem Glas!
Ingredients
- 750 g Erdbeeren
- 250 g Rhabarber
- 1 TL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Instructions
Beginnen Sie damit, die Erdbeeren gründlich mit kaltem Wasser zu waschen und das Grün zu entfernen. Geben Sie die Erdbeeren in einen großen Topf.
Vermischen Sie die Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft und pürieren Sie die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz.
Schneiden Sie den Rhabarber nach dem Entfernen der Stielansätze und Blätter in kleine Stücke. Die Haut des Rhabarbers sollte ebenfalls entfernt werden.
Mischen Sie die Rhabarberstücke unter das Erdbeerpüree.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren drei Minuten lang köcheln.
Füllen Sie die heiße Marmelade direkt in vorbereitete Gläser. Stellen Sie die verschlossenen Gläser für die ersten zehn Minuten auf den Kopf, um das Vakuum zu verstärken.
Stellen Sie die Gläser anschließend wieder richtig herum und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 3 min
- Category: Marmelade
- Method: Erdbeer Rhabarber Marmelade