Fantastischer Buttermilchkuchen Rezept
Buttermilchkuchen Rezept: Saftiger Genuss mit Mandarinen für jeden Anlass
Wer auf der Suche nach einem wirklich einfachen und gleichzeitig saftigen Kuchenrezept ist, landet irgendwann bei der Suche nach einem „Buttermilchkuchen Rezept“. Genau das war vor Jahren mein Problem: Ich wollte einen schnellen Blechkuchen, der immer gelingt und nicht trocken wird. Und – ganz ehrlich – nach vielen Versuchen und noch mehr trockenen Kuchenstücken habe ich endlich eine Version gefunden, die jedes Mal begeistert. Besonders mit Mandarinen wird dieser Kuchen zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Warum dieser Kuchen? Ganz einfach: Er braucht nur wenige Arbeitsschritte, gelingsicher, schmeckt nach Kindheit, ist blitzschnell fertig und bleibt tagelang frisch. Und das Beste: Ein Buttermilchkuchen mit Mandarinen bringt eine wunderbare Frische und Fruchtigkeit mit. Ich zeig dir meine erprobten Tricks und verrate, worauf du achten solltest, damit dein Kuchen nicht nur einfach, sondern auch besonders lecker wird.
3 entscheidende Schritte für lockeren, saftigen Buttermilchkuchen
Über Jahre (und wirklich viele Backbleche!) habe ich einiges ausprobiert. Ein saftiger Buttermilchkuchen lebt von der richtigen Teigkonsistenz und dem perfekten Verhältnis von Feuchtigkeit und Lockerheit. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch: Der Kuchen war leider ziemlich fest und die Mandarinen sind abgesackt – ärgerlich!
Hier meine drei wichtigsten Erkenntnisse:
- Die Butter oder Margarine muss wirklich schaumig geschlagen werden – das sorgt für die luftige Struktur.
- Mandarinen gut abtropfen lassen! Sonst wird der Kuchen matschig (das will wirklich niemand).
- Backzeit prüfen: Der Kuchen soll goldgelb sein, aber nicht zu dunkel. Stäbchenprobe hilft immer.
Dadurch wird dein einfacher Buttermilchkuchen immer locker und schmeckt wie vom Bäcker.
Wie bleibt der Kuchen besonders saftig? Ein kleiner Trick
Du fragst dich vielleicht: Was macht diesen Buttermilchkuchen Rezept so besonders saftig? Hier spielt die Kombination aus Buttermilch und Schmand eine große Rolle. Ich hab’s mal ohne Schmand probiert – ehrlich, da fehlt einfach etwas. Die Buttermilch bringt Frische, der Schmand gibt eine cremige Note. Beides zusammen macht den Kuchen wunderbar zart und hält ihn tagelang feucht.
Und noch ein Tipp aus der Praxis: Streue den Puderzucker immer auf den noch leicht warmen Kuchen. So schmilzt er ein bisschen und bildet eine feine Glasur. Sieht toll aus und schmeckt richtig gut – versprochen!
Häufige Fehler vermeiden: Was tun, wenn der Blechkuchen zu trocken wird?
Nichts ist enttäuschender als ein trockener Blechkuchen. Ich hab das oft erlebt und wollte schon fast aufgeben. Aber dann hab ich einige Fehlerquellen gefunden:
- Backzeit zu lang: Jeder Ofen ist anders! Nach 30 Minuten mal reinschauen und testen.
- Zu wenig Flüssigkeit: Buttermilch und Schmand nie vergessen. Sie sind der Schlüssel.
- Mandarinen direkt aus der Dose auf den Teig? Besser erst gut abtropfen lassen, sonst schwimmt der Kuchen.
Manchmal hilft es auch, den Kuchen nach dem Backen mit etwas Mandarinensaft zu beträufeln – ein kleiner Geheimtipp für Notfälle.
Buttermilchkuchen mit Mandarinen: Zutatenliste für ein Backblech
Hier findest du die exakten Zutaten, wie ich sie immer verwende:
- 3 cans mandarins (each 314 ml)
- 200 g butter or margarine
- 175 g sugar
- 1 pinch of salt
- 5 eggs
- 150 g buttermilk
- 1 untreated lemon, grated zest
- 375 g flour
- 1 packet baking powder
- 50 g sour cream (Schmand)
- powdered sugar
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze), 175°C (Umluft) oder Gas Stufe 3 vorheizen. Ein Backblech gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Dosen Mandarinen öffnen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
- Butter oder Margarine, Zucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, anschließend die Zitronenschale dazugeben und alles gut vermischen.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Schmand unterheben und alles zu einer dicken, cremigen Masse verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Mandarinen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Den Kuchen 30-35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Kreative Varianten für den schnellen Blechkuchen: Abwechslung garantiert
Du hast Lust auf Abwechslung? Dieses Rezept für einfachen Buttermilchkuchen lässt sich spielend anpassen. Wie wäre es mal mit Kirschen statt Mandarinen? Oder ein paar gehackte Nüsse im Teig? Im Sommer schmecken auch frische Beeren richtig gut auf dem Kuchen. Wer mag, kann nach dem Backen noch Kokosraspel darüberstreuen – dann erinnert der Kuchen ein bisschen an Urlaub.
Und für alle, die oft wenig Zeit haben: Der Teig ist so unkompliziert, dass du ihn sogar abends vorbereiten kannst. Einfach abdecken und am nächsten Tag frisch backen. Ein schneller Blechkuchen, der wirklich immer passt!
12 Jahre Erfahrung: Kleine Kniffe für ein besseres Ergebnis
Nach mehr als einem Jahrzehnt Küchenchaos sind mir ein paar Tricks besonders wichtig geworden. Nie die Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwenden – Zimmertemperatur ist das Zauberwort. Und: Nimm dir Zeit beim Rühren, selbst wenn es schnell gehen soll. Ein guter Teig dankt es mit besserem Geschmack und lockerer Struktur. (Auch wenn’s mal schnell gehen muss – fünf Minuten mehr lohnen sich!)
Und wenn du mal zu viel gebacken hast? Der Kuchen lässt sich super einfrieren. Einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bei Bedarf rausnehmen. Schmeckt dann wie frisch gebacken!
Lust auf ein Stück? Dieser Kuchen überzeugt jeden
Ich verspreche dir: Mit diesem Buttermilchkuchen Rezept gelingt dir ein saftiger Klassiker, der alle begeistert. Egal, ob spontane Gäste, Familienfeier oder einfach mal zwischendurch – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee. Glaub mir, ich hab’s oft probiert und nie war auch nur ein Stück übrig! Viel Freude beim Nachbacken – und lass dir den Buttermilchkuchen mit Mandarinen schmecken!
Buttermilchkuchen einfach genießen – Deine Fragen rund ums Rezept!
Was kann ich tun, wenn mein Buttermilchkuchen zu trocken geworden ist?
Oh, das kenne ich! Wenn der Kuchen etwas trocken geraten ist (passiert auch den Besten), dann hilft es, ihn nach dem Backen mit etwas Mandarinensaft oder ein wenig Zitronensaft zu beträufeln. So wird er wieder saftiger. Beim nächsten Mal vielleicht die Backzeit etwas verkürzen – jeder Ofen ist ja anders drauf.
Kann ich Buttermilchkuchen auch ohne Mandarinen machen oder sie ersetzen?
Na klar! Der Buttermilchkuchen schmeckt auch pur richtig lecker. Statt Mandarinen kannst du zum Beispiel Kirschen, Pfirsiche oder sogar Äpfel verwenden – ganz nach Lust und Laune. Ich habe ihn auch schon mit TK-Beeren gebacken, das war ein Hit beim Familienkaffee.
Wie bewahre ich den Buttermilchkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?
Am besten hebst du den Kuchen in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf – so bleibt er 2-3 Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Stücke und packe sie in Gefrierbeutel. Auftauen geht fix bei Raumtemperatur, der Geschmack bleibt super!
Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?
Definitiv! Ich finde sogar, dass der Buttermilchkuchen mit Mandarinen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil er schön durchgezogen ist. Einfach abgedeckt aufbewahren – dann bleibt er herrlich saftig.
Brauche ich unbedingt einen Handmixer oder geht das auch ohne?
Ein Handmixer ist zwar praktisch, aber mit etwas Geduld klappt das auch mit einem Schneebesen. Besonders das Butter-Zucker-Gemisch sollte schön cremig werden (da muss man halt ein bisschen Muskelschmalz investieren). Ich hab’s schon im Urlaub ohne Mixer gemacht – klappt!
Zu welchen Anlässen passt der Buttermilchkuchen mit Mandarinen besonders gut?
Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Allrounder! Egal ob für den Kindergeburtstag, das Kaffeekränzchen mit Freunden oder ein schnelles Mitbringsel fürs Büro – er kommt immer an. Gerade weil er nicht zu schwer ist, passt er auch super im Sommer.
Fantastischer Buttermilchkuchen Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Saftige Mandarinen treffen auf zarten, buttrigen Teig mit feiner Zitronennote. Der Buttermilchkuchen ist locker, herrlich feucht und goldgelb gebacken—fruchtig-frisch, aromatisch und unwiderstehlich cremig.
Ingredients
- 3 cans mandarin oranges (each 314 ml)
- 200 g butter or margarine
- 175 g sugar
- 1 pinch salt
- 5 eggs
- 150 g buttermilk
- 1 untreated lemon, grated zest
- 375 g flour
- 1 packet baking powder
- 50 g sour cream (Schmand)
- Powdered sugar for dusting
Instructions
- Preheat your oven to 200°C (392°F) for conventional ovens, 175°C (347°F) for fan-assisted ovens, or gas mark 3. Grease a large baking sheet or line it with parchment paper to prevent sticking.
- Open the cans of mandarin oranges and pour them into a colander or sieve. Let them drain thoroughly to remove excess juice. Set the drained mandarins aside.
- In a large mixing bowl, combine the butter (or margarine), sugar, and a pinch of salt. Using an electric mixer or a whisk, beat the mixture until it becomes pale, fluffy, and creamy. This helps to incorporate air and gives the cake a light texture.
- Add the eggs one at a time to the butter mixture, beating well after each addition to ensure each egg is fully incorporated. Grate the zest of one untreated lemon, and add it to the mixture. Mix until everything is smooth and combined.
- In a separate bowl, mix together the flour and baking powder. Measure the buttermilk.
- Gradually add the flour-baking powder mixture and the buttermilk to the butter-egg mixture, alternating between the two. Start and end with the flour mixture. Mix gently after each addition until just combined. Do not overmix, as this can make the cake dense.
- Add the sour cream (Schmand) to the batter and gently fold it in until the batter is smooth and homogeneous.
- Pour the batter onto the prepared baking sheet. Use a spatula to spread the batter evenly across the surface, making sure it reaches all corners and is of even thickness.
- Evenly distribute the drained mandarin oranges across the top of the batter, pressing them in very slightly so they adhere to the surface but remain visible.
- Place the baking sheet in the preheated oven and bake for 30 to 35 minutes, or until the cake is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Remove the cake from the oven and allow it to cool on the baking sheet. Once cooled, generously dust the top of the cake with powdered sugar before serving. Cut into squares and enjoy.
Notes
For best results, ensure that the mandarin oranges are thoroughly drained to prevent the cake from becoming soggy. You can substitute sour cream for Schmand if it is not available. The cake is delicious served slightly warm or at room temperature, and it pairs perfectly with a cup of coffee or tea. Store leftovers in an airtight container to keep the cake fresh.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
