Zutaten:
- 2 Brötchen, vom Vortag
- ½ Bund Petersilie oder 2 EL TK-Petersilie
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 600 g Hackfleisch, gemischt, Rind und Schwein
- 3 Eier, Größe M
- 3 EL Butterschmalz oder Butter
- 3 EL Senf, mittelscharf
- Salz und Pfeffer
- nach Belieben Paprikapulver, rosenscharf
- etwas Öl, für die Pfanne
Zubereitung:
- Zuerst die Brötchen in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen, wer möchte, kann sie auch zu Bröseln reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren. Dann über die gewürfelten Brötchen geben und gut einziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
- Jetzt das Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse und 2 EL Senf in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Nun mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken. Aus der Masse ca. 8 – 10 Frikadellen formen.
- Als nachstes etwas Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz) und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Fertig ist es!
Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.