Fleischstrudel Rezept

Fleischstrudel Rezept: Herzhafter Genuss aus dem Ofen

Wer nach einem bewährten Fleischstrudel Rezept sucht, hat meist ein klares Ziel: ein Essen, das alle satt macht, schnell gelingt und trotzdem Eindruck hinterlässt. Ich weiß noch genau, wie ich vor Jahren zum ersten Mal einen Strudel mit Fleischfüllung ausprobiert hab – voller Vorfreude, aber auch mit etwas Respekt. Es sah irgendwie komplizierter aus, als es wirklich ist. Heute gelingt mir Fleischstrudel einfach, und ich kann euch versprechen: Das wird ein Familienliebling!

Warum ich gerade dieses Gericht so liebe? Na, es vereint alles, was gutes Essen ausmacht: knuspriger Blätterteig, eine saftige Füllung und die Möglichkeit, mit einfachen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern. Das Beste: Ihr könnt Fleischstrudel selber machen, auch wenn ihr keine Profiköche seid. Und ehrlich – ein bisschen unperfekt darf’s ruhig sein!

Was steckt hinter dem Wunsch nach einem guten Fleischstrudel Rezept?

Meistens suchen Leute nach einem Fleischstrudel Rezept, weil sie etwas Herzhaftes für die Familie oder Gäste wollen, das sich gut vorbereiten lässt. Vielleicht steht ein Sonntagessen an, vielleicht ein gemütlicher Abend mit Freunden? Oder einfach mal wieder Lust auf einen herzhafter Strudel, der nach Kindheit schmeckt?

Mir ging’s am Anfang genau so. Ich wollte nicht stundenlang in der Küche stehen. Und ich hatte auch keine Lust, zig komplizierte Zutaten einzukaufen. Also hab ich verschiedene Varianten probiert. Mal mit mehr Gemüse, mal weniger. Mal zu viel Füllung (da ist mir der Strudel geplatzt, das war vielleicht ein Malheur!). Und irgendwann saß die Mischung. Ehrlich – manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten.

Die wichtigsten Zutaten für einen gelungenen Fleischstrudel

Jetzt kommt der wichtigste Teil: die Zutaten. Die dürfen nicht verändert werden – das ist wie ein kleines Küchen-Gesetz. Ich kopiere sie euch hier ganz genau, denn darauf kommt es an:

• 1 Stück Blätterteig
• 500 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Stange Lauch
• 2 Paprika (gelb und rot)
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 Schuss Milch (zum Bestreichen)
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 2 EL Creme fraiche

Zum Bestreichen:

• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 Schuss Milch (zum Bestreichen)

Ihr seht: alles Dinge, die man entweder ohnehin im Haus hat oder schnell besorgen kann. Genau das macht Fleischstrudel einfach und praktisch.

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Füllung zubereitest.
2. Schneide die Paprika, den Lauch und die Zwiebel in kleine Würfel oder feine Ringe, sodass sie sich gut mit dem Hackfleisch vermengen lassen.
3. Erhitze etwas Fett (z.B. Öl oder Butter) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittene Zwiebel, den Lauch und die Paprika hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis das Gemüse weich und glasig ist.
4. Füge das gemischte Faschierte (Hackfleisch) zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne und brate es unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und krümelig ist.
5. Rühre das Tomatenmark unter und würze die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver. Lasse die Masse nach dem Würzen noch kurz weiterbraten, bis das Tomatenmark gut verteilt ist.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Hackfleisch-Gemüse-Masse etwas abkühlen, damit das Ei beim Vermengen nicht stockt.
7. Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel. Gib das verquirlte Ei, die Semmelbrösel und die Creme fraiche zu der abgekühlten Masse in der Pfanne und vermenge alles gründlich. Die Masse sollte gebunden, aber nicht zu feucht sein. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
8. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass er gleichmäßig und nicht zu dünn ist, damit die Füllung später gut eingerollt werden kann.
9. Verteile die ausgekühlte Hackfleisch-Gemüse-Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig, lass dabei an den Rändern etwa 2 cm Platz, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
10. Rolle den Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig, aber fest auf, sodass ein Strudel entsteht. Drücke die Enden gut zusammen und lege den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
11. Verquirle das zweite Ei mit einem Schuss Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreiche den Fleischstrudel großzügig mit der Ei-Milch-Mischung, damit er beim Backen eine schöne goldbraune Farbe erhält.
12. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Fleischstrudel bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
13. Nimm den fertig gebackenen Fleischstrudel aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen. Schneide ihn anschließend in dicke Scheiben und serviere ihn warm, idealerweise mit einem frischen Blattsalat.

Meine besten Tipps aus vielen Strudel-Versuchen

Was hab ich am Anfang falsch gemacht? Ich hab’s mit der Füllung zu gut gemeint. Wollte immer noch mehr reinquetschen (kennt ihr das?). Da ist der Strudel geplatzt und der ganze Saft lief aufs Blech. Seitdem weiß ich: Weniger ist mehr. Die Füllung schön kompakt halten, Ränder frei lassen, dann klappt’s.

Noch ein Trick: Die Masse wirklich komplett abkühlen lassen, bevor sie auf den Blätterteig kommt. Sonst wird der Teig matschig – und das will niemand! Und wenn’s mal schnell gehen muss? Dann den Strudel einfach lauwarm essen, schmeckt auch super.

Ehrlich, ich hab auch schon mal das Ei zum Bestreichen vergessen. Ergebnis: Der Strudel war lecker, aber halt ein bisschen blass. Also – nicht vergessen! Die goldbraune Kruste macht echt was her.

Fleischstrudel selber machen: Ein Gericht für viele Gelegenheiten

Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Mitbringsel zum Buffet – Strudel mit Fleischfüllung ist immer ein Hit. Bei uns gibt’s ihn oft, wenn Besuch kommt (weil man ihn perfekt vorbereiten kann). Und das Beste: Ihr könnt den Fleischstrudel einfach vorbereiten, im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen backen.

Noch ein Tipp von mir: Falls Reste übrig bleiben (kommt selten vor!), lassen die sich wunderbar am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen. Oder einfach kalt essen – schmeckt auch.

Herzhafter Strudel: Mein Fazit und warum ich dieses Rezept immer wieder mache

Was bleibt am Ende zu sagen? Dieses Fleischstrudel Rezept ist für mich ein echter Allrounder. Es verbindet unkomplizierte Zubereitung mit leckerem Geschmack. Und es wird einfach nie langweilig – egal, wie oft ich’s mache. Manchmal frag ich mich: Warum hab ich das nicht schon viel früher entdeckt?

Probiert’s aus, spielt ein bisschen mit der Würzung, aber bleibt bei den Zutaten – ihr werdet sehen, wie schnell der Strudel auf dem Tisch (und vom Teller) verschwindet. Wer weiß, vielleicht wird’s ja auch bei euch zum Lieblingsgericht. Viel Spaß beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund um Strudel mit Hackfleisch: Deine Fragen zum Fleischstrudel Rezept

Was kann ich tun, wenn mein Strudel mit Hackfleisch beim Backen aufplatzt?

Das kann schon mal passieren! Am besten darauf achten, dass der Strudel nicht zu prall gefüllt ist und die Ränder gut verschlossen sind. Wenn die Füllung zu feucht ist, hilft es, etwas mehr Semmelbrösel unterzumischen. Ich drücke die Enden immer extra fest zusammen und lege die Naht nach unten auf das Blech – das macht echt einen Unterschied.

Kann ich den Fleischstrudel auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Du kannst das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, gebratenen Pilzen oder Sojahack ersetzen. Mir schmeckt die Variante mit Champignons, Zucchini und ein bisschen Räuchertofu besonders gut. Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich – einfach das Gemüse gut würzen und wie im Rezept beschrieben verarbeiten.

Wie bewahre ich Fleischstrudel am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Übrig gebliebener Fleischstrudel hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, etwa 2-3 Tage. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben, so kann ich einzelne Portionen entnehmen – klappt super für ein schnelles Mittagessen! Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Gibt es Alternativen zu Blätterteig für diesen herzhaften Strudel?

Ja, du kannst auch Strudelteig oder einen selbstgemachten Quark-Öl-Teig verwenden. Strudelteig macht den Fleischstrudel etwas leichter und knuspriger, aber er ist etwas schwieriger zu handhaben. Wenn’s mal schnell gehen soll, bleibe ich meist beim Blätterteig aus dem Kühlregal – der ist echt unkompliziert und immer zur Hand.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Fleischstrudel mit Gemüse?

Ich serviere Fleischstrudel am liebsten mit einem frischen Blattsalat, manchmal auch mit Gurkensalat oder einem cremigen Kartoffel-Gurken-Salat. Wenn’s etwas deftiger sein darf, passen auch Ofengemüse oder ein würziger Kräuterquark dazu. Probier einfach aus, worauf du gerade Lust hast!

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