Gebratener Schafskäse mit Spinat Rezept

Gebratener Schafskäse mit Spinat: Herzhaftes Gericht für Genießer

Wer auf der Suche nach einem schnellen, aber raffinierten Abendessen ist, stößt früher oder später auf gebratener schafskäse mit spinat. Ich hab dieses vegetarische Rezept mit schafskäse schon unzählige Male ausprobiert – mal als Feierabendgericht, mal als Beilage beim Grillen, mal einfach, weil ich Lust auf etwas richtig Herzhaftes hatte. Das Schöne: Mit wenigen Handgriffen und Zutaten zauberst du ein Gericht, das satt macht, wärmt und einfach richtig gut schmeckt.

Gerade wenn der Kühlschrank mal wieder nur Basics hergibt, sind Spinat und Schafskäse für mich die Rettung. Und wenn dann noch Kritharaki und ein paar Tomaten im Haus sind – perfekt! Warum funktioniert die Kombination eigentlich so gut? Vielleicht liegt’s an der Mischung aus würzigem Käse, cremigem Gemüse und knuspriger Panade. Aber dazu gleich mehr.

Knusprige Panade in 5 Minuten: Die richtige Technik

Die Panade ist das Herzstück bei jedem schafskäse rezept, bei dem der Käse gebraten wird. Ich hab anfangs oft zu wenig oder zu viel Paniermehl benutzt – entweder war die Kruste zu dünn und ist abgefallen, oder sie war so dick, dass der Käse kaum durchkam. Nach ein paar Versuchen hab ich herausgefunden: Am besten funktioniert es, wenn der Schafskäse schön trocken ist und man ihn wirklich rundum erst im Mehl, dann im Ei, und zuletzt in den Semmelbröseln wendet. Nicht schummeln und keine Ecken auslassen!

Wichtig: Das Olivenöl sollte heiß genug sein, damit die Panade sofort brutzelt, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennt, bevor der Käse innen warm wird. Ich stelle die Pfanne meist auf mittlere bis hohe Stufe und teste mit einem kleinen Brösel, ob es direkt zischt. Wenn ja – ab in die Pfanne mit dem Käse!

Spinat schafskäse gericht: Warum tiefgekühlter Spinat oft besser passt

Man könnte meinen, frischer Spinat ist immer besser, aber für dieses spinat schafskäse gericht nehme ich fast immer TK-Spinat. Der lässt sich leichter portionieren, bleibt schön cremig und verbindet sich wunderbar mit dem Käse. Außerdem sparst du dir das lästige Waschen und Putzen – praktisch, wenn es schnell gehen muss.

Übrigens: Die Zwiebel erst später zum aufgetauten Spinat geben! Ich hab sie anfangs oft zu früh reingeworfen, da wurden sie matschig und der Geschmack war recht langweilig. Erst später dazugeben, dann bleibt das Aroma schön frisch.

Häufige Fehler beim braten von Schafskäse vermeiden

Wer hat nicht schon mal erlebt, dass der Käse beim Braten ausläuft oder die Panade abfällt? Das kann einem wirklich die Laune verderben. Bei mir ist das früher dauernd passiert, bis ich ein paar Sachen geändert hab:

Den Schafskäse vor dem Panieren ein paar Minuten ins Tiefkühlfach legen – so bleibt er beim Braten besser in Form.
Das Ei kräftig mit Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen – das gibt der Panade mehr Geschmack.
Die Käsescheiben nicht zu dünn schneiden. 1-2 cm sind ideal, damit sie nicht zu schnell schmelzen.
Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

Klingt banal, macht aber wirklich einen Unterschied!

Vegetarisches Rezept mit Schafskäse: Schnelle Abendessen-Option, die satt macht

Ich finde, gebratener schafskäse mit spinat ist die perfekte Lösung, wenn man mal wieder wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll. Die Kritharaki saugen die Gemüsebrühe auf, verbinden sich mit dem Spinat und den Tomaten – dazu der knusprige Käse: Da bleibt niemand hungrig.

Wer will, kann das Gericht noch mit ein paar Oliven oder gerösteten Pinienkernen toppen. Aber ganz ehrlich? Manchmal ist weniger mehr. Und dieses schafskäse pfanne Rezept überzeugt auch so schon mit seinen Aromen.

3 wichtige Schritte für den vollen Genuss

Die Panade fest andrücken, sonst fällt sie beim Wenden ab.
Den Spinat nicht zu lange köcheln lassen – so bleibt er schön grün und aromatisch.
Am Ende alles sofort servieren, damit der Käse noch warm und cremig ist.

Und jetzt – ran an den Herd! Es lohnt sich.

Zutaten für gebratener Schafskäse mit Spinat

300g Schafskäse (Feta-Käse)
1 Ei
ca. 5-6 gehäufte EL Mehl
ca. 10 gehäufte EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Pfeffer
Mediterrane Kräuter (z. B. Kräutermischung von Alnatura)
Olivenöl
250g TK-Spinat (tiefgekühlter Spinat)
1 Zwiebel
ca. 125g Cocktailtomaten
65g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
ca. 500ml Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung:

Den tiefgefrorenen Spinat in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Spinat gleichmäßig taut und nicht anbrennt.
Während der Spinat auftaut, die Zwiebel schälen. Halbieren, in feine Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Sobald der Spinat komplett aufgetaut ist und köchelt, die vorbereiteten Zwiebelwürfel hinzugeben. Weiter köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma an den Spinat abgeben.
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kritharaki in die kochende Brühe geben und nach Packungsanleitung bissfest garen, zwischendurch umrühren.
Kurz bevor die Kritharaki fertig sind, die halbierten Cocktailtomaten zum Spinat geben und alles gut umrühren. Sobald die Kritharaki bissfest sind, mit einer Schaumkelle zum Spinat-Tomaten-Gemüse geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
Für die Panierstraße das Mehl in eine flache Schüssel geben. Semmelbrösel in eine zweite Schüssel geben. Das Ei in einer dritten Schüssel aufschlagen, kräftig mit Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen und mit einer Gabel verquirlen.
Schafskäse in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zuerst im Mehl wenden, dann durch das gewürzte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, bis sie komplett paniert sind.
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die panierten Schafskäse-Scheiben vorsichtig in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten jeweils 2–3 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, damit die Panade nicht beschädigt wird. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spinat-Kritharaki-Mischung auf Tellern anrichten, die goldbraun gebratenen Schafskäse-Scheiben darauflegen. Heiß servieren und genießen.

Fazit: Genuss aus der Pfanne für jeden Tag

Ob als schnelles Abendessen, kleines Festessen oder vegetarische Überraschung für Gäste – gebratener schafskäse mit spinat begeistert einfach jedes Mal. Ich freu mich jedes Mal auf die knusprige Kruste und den würzigen Geschmack. Und mal ehrlich: Wer kann zu geschmolzenem Käse schon nein sagen? Probier’s aus, du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker ein schafskäse pfanne Gericht sein kann!

Tipps & Tricks rund um die gebratener Schafskäse Zubereitung

Kann ich statt Kritharaki auch andere Nudeln verwenden?

Na klar! Wenn du gerade keine Kritharaki zur Hand hast, gehen auch kleine Pastaformen wie Orzo oder sogar Reis. Ich habe das Gericht auch schon mit Bulgur oder Couscous ausprobiert – klappt super. Wichtig ist, dass die Beilage die Soße gut aufnimmt und nicht zu dominant ist.

Wie verhindere ich, dass der gebratene Schafskäse zerfällt?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Schwierigkeiten. Ich finde, wenn du den Käse wirklich gut panierst – erst Mehl, dann Ei, dann Semmelbrösel – und ihn erst ins heiße Öl legst, bleibt er meist schön in Form. Nicht zu früh wenden und am besten eine beschichtete Pfanne benutzen. Und: der Käse sollte möglichst kalt sein, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Kann ich das Schafskäse Spinat Rezept vorbereiten und aufwärmen?

Vorbereiten klappt bei der Spinat-Kritharaki-Mischung wunderbar, die kannst du schon am Vortag machen und im Kühlschrank lagern. Den panierten Schafskäse aber würde ich immer frisch braten – aufgewärmt wird die Panade leider schnell weich. Falls du doch mal Reste hast: im Ofen bei 180 Grad kurz aufbacken, dann bekommt die Panade etwas Crunch zurück.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich alles (außer der gebratene Schafskäse) locker zwei bis drei Tage in einem luftdichten Behälter. Das Einfrieren vom Spinat mit Kritharaki geht problemlos – einfach auftauen und in der Pfanne wieder erhitzen. Den panierten Schafskäse friere ich persönlich ungern ein, weil er matschig werden kann, aber theoretisch ist es möglich (dann wirklich richtig gut abtropfen lassen und einzeln einfrieren).

Welche Gemüsesorten passen noch zum gebratenen Schafskäse mit Spinat?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe zum Beispiel gebratene Zucchini oder Paprika dazu, manchmal mische ich auch noch ein paar gebratene Champignons unter den Spinat. Im Sommer passen auch frische Erbsen oder grüne Bohnen super. Fühl dich da ruhig frei – Hauptsache, das Gemüse ist nicht zu wässrig.

Ist dieses vegetarische Schafskäse Rezept auch geeignet für besondere Anlässe?

Absolut! Ich habe gebratenen Schafskäse mit Spinat schon mehrmals bei Familienfeiern oder als Vorspeise beim Brunch serviert. Das Gericht sieht durch die Panade und das bunte Gemüse echt hübsch aus, und es schmeckt warm sowie lauwarm. Mit einem Glas Weißwein dazu – einfach perfekt für Gäste!