Gebratener Schafskäse mit Spinat Rezept

Gebratener Schafskäse mit Spinat: Ein Wohlfühlgericht für jeden Tag

Wer nach „gebratener schafskäse mit spinat“ sucht, möchte oft wissen: Wie gelingt das Gericht wirklich knusprig und aromatisch, ohne dass der Käse zerläuft oder das Gemüse zu matschig wird? Ich habe dieses schafskäse rezept über viele Jahre immer wieder gekocht – und ehrlich: Anfangs war’s manchmal mehr Brei als Genuss. Doch inzwischen weiß ich, worauf es ankommt. Und warum ich es so liebe? Es bringt sofort Urlaubserinnerungen aus Griechenland auf den Teller und ist doch ganz einfach gemacht.

Dieses schafskäse mit spinat Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein kleiner Alleskönner: sättigend, würzig und trotzdem frisch. Die Kombination aus gebratener Schafskäse, aromatischem Spinat, süßen Tomaten und kleinen Kritharaki-Nudeln macht richtig was her – auch wenn mal Gäste vorbeischauen.

Knusprige Panade für den gebratenen Schafskäse – 3 wichtige Schritte

Die Panade ist beim gebratener schafskäse rezept der Knackpunkt – im wahrsten Sinne. Wenn sie nicht hält, schwimmt der Käse im Öl oder läuft auseinander. Ich hab anfangs oft zu wenig Mehl genommen oder das Ei nicht kräftig genug gewürzt. Erst als ich das Ei mit viel Pfeffer und mediterranen Kräutern (manchmal auch ein Hauch Chili, aber das ist Geschmackssache!) verquirlt habe, wurde die Panade aromatischer. Und: Semmelbrösel wirklich großzügig verwenden! Ich drücke sie immer gut an, sonst bröselt alles beim Wenden ab.

Wichtig auch: Nicht zu heiß braten. Wer das Öl zu sehr aufdreht, riskiert, dass die Panade verbrennt und der Käse innen noch kalt bleibt. Lieber mittlere bis hohe Temperatur nehmen und Geduld haben – dann wird’s außen goldbraun und innen schön schmelzend. Ein kleiner Trick: Die panierten Scheiben auf einem Teller nochmal kurz ruhen lassen, bevor sie in die Pfanne kommen. So haftet die Panade noch besser.

Frischer Spinat oder Tiefkühlspinat? Vorteile und kleine Stolperfallen

Viele fragen sich: Muss es frischer Spinat sein? Ehrlich – ich nehme meistens TK-Spinat. Der ist immer im Haus und spart viel Zeit beim Putzen. Wichtig ist nur: Wirklich komplett auftauen lassen und gut umrühren, damit keine gefrorenen Klumpen bleiben. Ich habe einmal aus Ungeduld den Spinat zu früh weiterverarbeitet – Ergebnis: kalte Stellen und wässriges Gemüse. Das ist nicht das, was man will.

Die Zwiebeln gebe ich direkt zum Spinat, sobald der heiß ist. Sie werden dann schön weich und geben ein mildes Aroma ab. Und die Tomaten? Die kommen erst ganz am Schluss dazu, damit sie nicht zerfallen. Ich liebe es, wenn sie noch ein bisschen Biss haben und beim Reinbeißen leicht aufplatzen. Das gibt einen frischen Kontrast zum schafskäse pfanne Gericht.

Kritharaki – griechische Reisnudeln als Beilage: Was tun, wenn sie zu weich werden?

Kritharaki sind für mich das Tüpfelchen auf dem i. Sie nehmen die Gemüsebrühe toll auf und verbinden alles miteinander. Aber – und das hab ich öfter falsch gemacht – nicht zu lange kochen! Wer sie zu weich werden lässt, bekommt schnell eine matschige Mischung. Darum: Immer al dente kochen, abgießen, kurz abschrecken und dann gleich unter das Spinat-Zwiebel-Tomaten-Gemüse mischen. So behalten sie ihre Form.

Ein kleiner Tipp: Die Gemüsebrühe ruhig kräftig abschmecken, da die Nudeln viel davon aufnehmen. Und wenn mal was übrig bleibt – am nächsten Tag in der Pfanne kurz anbraten, dann schmeckt’s fast noch besser.

Feine Würze: Mediterrane Kräuter und der richtige Pfeffer machen den Unterschied

Oft unterschätzt, aber für gebratener schafskäse mit spinat entscheidend: die Würze. Ich nehme immer einen Mix aus mediterranen Kräutern (die Mischung von Alnatura passt super) und ordentlich Pfeffer. Wer mag, kann auch andere Kräuter probieren – Thymian, Oregano oder ein Hauch Rosmarin geben eine eigene Note. Salz verwende ich eher sparsam, da der Schafskäse schon intensiv ist. Ein Spritzer Zitrone drüber – das hebt alles nochmal hervor.

Was ich früher falsch gemacht habe? Zu wenig gewürzt. Dann schmeckt das Gericht schnell fad. Also: Mut zur Kräuterhand!

Rezept für gebratener Schafskäse mit Spinat – so klappt’s Schritt für Schritt

Zutaten:

300g Schafskäse (Feta-Käse)
1 Ei
ca. 5-6 gehäufte EL Mehl
ca. 10 gehäufte EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Pfeffer
mediterrane Kräuter (z.B. von Alnatura)
Olivenöl
250g TK-Spinat
1 Zwiebel
ca. 125g Cocktailtomaten
65g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
ca. 500ml Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung:

Gib den tiefgefrorenen Spinat in einen großen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze langsam auftauen. Rühre gelegentlich um, damit er gleichmäßig erwärmt wird und sich keine gefrorenen Klümpchen mehr im Spinat befinden.
Während der Spinat auftaut, schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie zunächst in feine Scheiben, dann in kleine Würfel. Halbiere außerdem die Cocktailtomaten mit einem scharfen Messer.
Sobald der Spinat vollständig aufgetaut und heiß ist, gib die gewürfelte Zwiebel dazu und lasse beides zusammen bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, damit die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma abgeben.
Bringe währenddessen die Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen. Gib die Kritharaki-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Rühre gelegentlich, damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, rühre die halbierten Cocktailtomaten unter den Spinat und lasse sie etwa 1-2 Minuten mitköcheln, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Wenn die Kritharaki bissfest sind, gieße sie gegebenenfalls ab und gib sie zum Spinat-Zwiebel-Tomaten-Gemüse. Vermenge alles gründlich miteinander. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse sie auf niedriger Stufe weiterziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Bereite nun die Panierstraße für den Schafskäse vor: Fülle das Mehl in eine Schüssel, die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel. Schlage das Ei in einer dritten Schüssel auf, würze es kräftig mit Pfeffer und mediterranen Kräutern und verquirle es gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Schneide den Schafskäse vorsichtig in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Wende jede Scheibe zuerst im Mehl, sodass sie rundherum bedeckt ist. Ziehe sie anschließend durch das gewürzte, verquirlte Ei, sodass sie rundum benetzt ist, und wende sie abschließend in den Semmelbröseln, bis sie vollständig paniert ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
Erhitze eine großzügige Menge Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die panierten Schafskäsescheiben hinein und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, sodass die Panade nicht abfällt. Die Außenseite sollte knusprig und goldbraun sein, während der Käse im Inneren leicht schmilzt.
Nimm den gebratenen Schafskäse aus der Pfanne und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Richte die Spinat-Kritharaki-Mischung auf Tellern an und setze die frisch gebratenen Schafskäsescheiben darauf. Serviere das Gericht heiß und genieße es sofort.

Kreative Ideen: Wie lässt sich gebratener Schafskäse mit Spinat abwandeln?

Was, wenn mal keine Kritharaki da sind? Dann schmeckt’s auch toll mit Bulgur, Couscous oder sogar geröstetem Brot. Wer’s würziger mag, kann dem Spinat noch etwas Knoblauch oder gehackte Peperoni zugeben. Für eine fruchtige Note einfach ein paar getrocknete Tomaten unterheben. Und: Der gebratene Schafskäse passt auch super als Tapas oder zu einem frischen Sommersalat.

10 Jahre Erfahrung: Worauf es wirklich ankommt bei schafskäse pfanne

In all den Jahren hab ich vor allem gelernt: Mut zu Kräutern, Geduld beim Braten und keine Angst vor Paniermehl. Gebratener Schafskäse mit Spinat ist ein echtes Wohlfühlgericht. Und mit jedem Mal wird’s ein bisschen besser – versprochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Und wenn’s beim ersten Mal nicht perfekt ist – einfach weitermachen. Am Ende zählt der Genuss am Tisch. Mahlzeit!

Küchentipps & Varianten rund ums Schafskäse Spinat Rezept

Kann ich den Schafskäse durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, du kannst statt Schafskäse auch Feta aus Kuhmilch oder sogar Halloumi verwenden, falls dir der Geschmack von Schafskäse zu intensiv ist. Mit Halloumi wird die Konsistenz etwas fester und weniger cremig, aber es schmeckt auch super lecker. Wichtig ist nur, dass der Käse nicht zu weich ist, sonst zerläuft er beim Braten zu schnell.

Was sind typische Fehler beim Panieren und Braten von Schafskäse?

Zu wenig Mehl oder ein zu dünnes Panier-Ei können dafür sorgen, dass die Panade nicht hält. Ich hab‘ auch schon erlebt, dass das Öl nicht heiß genug war – dann saugt die Panade das Öl auf und wird nicht knusprig. Mein Tipp: Die Panade wirklich gut andrücken und den Käse erst ins Öl geben, wenn es richtig heiß ist (Test mit Holzlöffel: Bläschen zeigen Hitze an!).

Lässt sich gebratener Schafskäse mit Spinat vorbereiten und aufbewahren?

Am besten schmeckt das Gericht frisch, weil der Käse dann so schön schmilzt. Aber du kannst die Spinat-Kritharaki-Mischung problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen. Den panierten Schafskäse würde ich erst kurz vor dem Servieren braten – aufgewärmt verliert er leider seine Knusprigkeit.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Klar, das geht! Verwende einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel für die Panade. Auch bei den Kritharaki kannst du auf glutenfreie Nudeln zurückgreifen – ich nehme manchmal kleine Reisnudeln oder Maisnudeln. Geschmacklich gibt’s kaum Abstriche, finde ich.

Zu welchen Anlässen passt gebratener Schafskäse mit Spinat besonders gut?

Das Gericht ist ein echter Allrounder! Ich serviere es gerne als leichtes Abendessen, aber auch beim Brunch oder als Teil eines vegetarischen Buffets kommt es immer gut an. Besonders im Frühling und Sommer (mit frischen Tomaten!) ist es ein Hit – aber ehrlich gesagt, ich könnte es das ganze Jahr über essen.

Wie serviere ich gebratenen Schafskäse mit Gemüse am besten?

Am liebsten richte ich alles hübsch auf einem großen Teller an: Erst die Spinat-Kritharaki-Mischung, darauf die knusprigen Schafskäse-Scheiben – und vielleicht noch ein paar frische Kräuter oder ein Spritzer Zitrone drüber. Ein knackiger grüner Salat passt auch super dazu. Wenn Gäste kommen, sieht das richtig schick aus (und macht kaum extra Arbeit!).