Himbeer Küsschen mit Buttercreme Rezept

Himbeer Küsschen Rezept: Fruchtige Verführung mit Buttercreme

Wer das erste Mal nach einem himbeer küsschen rezept sucht, hat meist ein klares Ziel: zarte Kekse, eine feine Füllung, und dazu ein Hauch fruchtige Frische. Genau das – und noch etwas mehr – gibt es hier. Ich backe diese kleinen Leckerbissen schon seit Jahren, und sie sind bei jeder Kaffeerunde der absolute Renner. Klar, manchmal läuft nicht alles glatt (wie oft ist mir die Buttercreme zu weich geworden!), aber gerade mit diesen Erfahrungen kann ich helfen. Auf dieser Seite teile ich alles, was ich zu diesem Rezept gelernt habe, damit auch bei euch die kleinen „Küsschen“ garantiert gelingen.

Das Schöne: Mit wenigen Zutaten entsteht ein echtes Highlight. Ob als feines kleingebäck mit himbeeren zum Nachmittagskaffee, als süßes Geschenk aus der Küche oder für die nächste Feier – mit dem himbeer küsschen rezept kommt immer Freude auf den Tisch. Und die Kombination aus mürbem Keks, fruchtiger Marmelade und cremiger Buttercreme? Einfach unwiderstehlich!

Backtemperatur und -zeit: Wann sind die Küsschen perfekt?

Oft werde ich gefragt: Bei welcher Temperatur backt man die Himbeer Küsschen am besten? Die Antwort klingt einfach, aber genau hier hab ich schon Fehler gemacht. Der Ofen sollte wirklich auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein. Keine Umluft, kein Pi-mal-Daumen. Denn zu hohe Hitze lässt die Kekse zu schnell braun werden – oder noch schlimmer: Sie werden trocken.

Mein Tipp: Nach exakt 15 Minuten einen Blick in den Ofen werfen. Die Kekse sollten nur leicht goldgelb sein. Einmal hab ich sie aus Zeitdruck zu lange im Ofen gelassen – das Ergebnis war dann eher knackig als zart. Geduld zahlt sich aus! Wer die richtige Konsistenz will, wartet lieber ein, zwei Minuten zu kurz als zu lang.

Buttercreme richtig cremig? So gelingt die Füllung garantiert

Ein himbeer küsschen rezept steht und fällt mit der Buttercreme. Zu weich, und sie läuft davon. Zu fest, und das Zusammensetzen wird zur Geduldsprobe. Hier hab ich wirklich einiges ausprobiert (und geflucht!). Das Geheimnis: Die Butter muss wirklich weich, aber nicht flüssig sein. Wer sie direkt aus dem Kühlschrank verwendet, bekommt Klümpchen. Zu warm und die Creme zerläuft. Am besten lässt man die Butter bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde liegen.

Beim Schlagen unbedingt darauf achten, dass sich Butter und Puderzucker komplett verbinden. Der Vanilleextrakt bringt ein feines Aroma, das die Himbeermarmelade unterstreicht. Noch ein Tipp aus eigener Erfahrung: Die Buttercreme lieber etwas länger schlagen. Sie wird dadurch fluffiger und lässt sich besser aufspritzen – perfekt für alle, die sich an ein himbeer buttercreme rezept wagen wollen.

Häufige Fehler beim himbeer küsschen rezept – und wie man sie vermeidet

Gerade beim ersten Versuch gibt’s oft Überraschungen. Mal ist der Teig zu krümelig, mal klebt er wie Kaugummi. Aus meinen vielen Backrunden (und Missgeschicken!) hab ich ein paar typische Stolperfallen gesammelt:

• Teig zu fest? Meist wurde zu viel Mehl verwendet oder der Teig zu lange geknetet.
• Kekse laufen beim Backen auseinander: Möglicherweise war die Butter zu weich oder der Teig nicht gut genug gekühlt.
• Buttercreme gerinnt: Zutaten hatten nicht die gleiche Temperatur – am besten alles vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Füllung quillt heraus: Nicht zu viel Marmelade verwenden und beim Zusammensetzen vorsichtig drücken.

Wem das alles zu kompliziert klingt: Keine Sorge! Mit ein wenig Übung sitzt jeder Handgriff. Und falls doch mal was schiefgeht – schmecken tun die Kekse trotzdem, versprochen.

Kekse mit Buttercreme und Himbeeren: Abwandlungen für jeden Geschmack

Wer Lust auf Abwechslung hat, kann das Grundrezept nach Belieben variieren. Statt Himbeermarmelade passen auch andere Beerensorten (ich finde Johannisbeere grandios!), oder man gibt einen Hauch Zitronenschale in die Buttercreme. Für alle, die himbeer kekse backen wollen, gibt’s mit diesem Teig eine tolle Basis – einfach nach Lust und Laune experimentieren.

Übrigens: Die Himbeer Küsschen lassen sich wunderbar einfrieren. So hat man immer etwas feines kleingebäck mit himbeeren auf Vorrat. Und wer gern nascht, kann sie direkt aus dem Gefrierfach genießen – sie schmecken fast wie Eispralinen!

Rezept für Himbeer Küsschen mit Buttercreme

Zutaten:

• 220 g Butter
• 60 g Puderzucker, gesiebt
• 60 g Puddingpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 220 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Puderzucker
• Himbeermarmelade

Zubereitung:

1. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. 220 g Butter in eine große Schüssel geben und mit Handmixer oder Küchenmaschine cremig und hell aufschlagen.
3. Gesiebten 60 g Puderzucker und das Puddingpulver zur Butter geben. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Backpulver und Mehl zusammen sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mischung zur Buttermischung geben und alles zu einem weichen, homogenen Teig verrühren.
5. Teig in kleine Portionen von etwa 10 g (ca. 1 Teelöffel pro Portion) abteilen. Zu gleichmäßigen Kugeln rollen und mit Abstand auf die Backbleche setzen.
6. Die Teigkugeln im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Kekse im Blick behalten, sie sollten nicht zu dunkel werden.
7. Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.
8. Für die Buttercreme 100 g weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Butter cremig schlagen, Vanilleextrakt zugeben und gründlich verrühren.
9. Nach und nach die Tasse Puderzucker zur Butter geben und weiterschlagen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht.
10. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder Gefrierbeutel (Ecke abschneiden) füllen.
11. Die Hälfte der ausgekühlten Kekse mit einem kleinen Klecks Himbeermarmelade in der Mitte bestreichen.
12. Auf die andere Hälfte einen Kreis aus Buttercreme spritzen, dabei einen kleinen Rand lassen.
13. Jeweils einen Marmeladekeks mit einem Buttercremekeks zusammensetzen und vorsichtig andrücken, sodass die Füllungen sich verbinden.
14. Himbeer Küsschen nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Erfahrungen aus 12 Jahren: Himbeer Küsschen immer wieder neu entdecken

Nach all den Jahren mit diesem himbeer küsschen rezept hab ich eines gelernt: Es gibt kein „zu oft“ für diese kleinen Kekse. Egal ob zum Tee, als Überraschung für Freunde oder einfach für sich selbst – sie machen immer glücklich. Und selbst nach vielen Versuchen gibt’s immer wieder Kleinigkeiten zu verbessern. Die Freude am Backen bleibt. Also, ran an die Rührschüssel – und genießt jeden Bissen!

Tipps & Tricks rund ums Himbeer Kekse backen: FAQ zum Rezept

Warum werden meine Himbeer Küsschen manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Butter enthält. Ich habe festgestellt, dass es hilft, die Kekse wirklich nur ganz zart goldgelb zu backen und sie nach dem Backen auf dem Blech ruhen zu lassen. Sollten sie trotzdem zu bröselig sein, prüfe die Buttermenge und wie genau du das Mehl abgemessen hast – oft liegt’s an kleinen Messfehlern!

Kann ich die Buttercreme auch anders aromatisieren oder ersetzen?

Klar, du kannst zum Beispiel statt Vanille auch Zitronenschale, Tonkabohne oder sogar ein bisschen Himbeerlikör in die Buttercreme geben – für die Erwachsenen-Variante. Für eine leichtere Version lässt sich die Buttercreme auch halb-halb mit Frischkäse mischen. Das gibt einen frischen Twist (und macht die Füllung weniger süß)!

Wie bewahre ich die Kekse mit Buttercreme und Himbeeren am besten auf?

Am besten lagerst du die fertigen Himbeer Küsschen in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank. So bleiben sie etwa 3-4 Tage frisch und die Buttercreme wird schön fest. Wenn du magst, kannst du sie auch einfrieren – dann am besten einzeln auf ein Blech legen, durchfrieren lassen und danach zusammen in eine Dose packen. Vor dem Servieren lass sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Kann ich die Himbeer Plätzchen auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich mache die Kekse immer gern am Vortag. Einfach die Kekse und die Buttercreme getrennt aufbewahren (Kekse luftdicht, Buttercreme im Kühlschrank) und kurz vor dem Servieren zusammensetzen. So bleiben sie knusprig und sehen super frisch aus.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Spritzbeutel für die Buttercreme habe?

Du kannst ganz einfach einen kleinen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden – das klappt wunderbar! Zur Not tut’s auch ein Teelöffel, falls du’s etwas rustikaler magst. Die Küsschen werden so vielleicht nicht ganz so akkurat, aber schmecken tun sie trotzdem (und sehen irgendwie charmant selbstgemacht aus).

Für welche Anlässe passen die Himbeer Küsschen besonders gut?

Ehrlich gesagt – immer, wenn du etwas Hübsches und Süßes brauchst! Ich finde sie perfekt für Muttertag, Geburtstag, Babyparty oder als kleines Mitbringsel zur Kaffeeeinladung. Sie machen sich auch toll auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten, weil sie mal was anderes sind als die üblichen Klassiker.

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