Grillen
Das Kochen oder Grillen in einem Dutch Oven ist eine besondere Art des Grillens und macht reisen Spaß. Ein großer Vorteil dieser Grillmethode ist, das man nur sehr wenig Zubehör hierfür braucht. Es reicht eine Hitzequelle (z.B. ein Lagerfeuer oder vorgeheizte Briketts) und einen Dutch Oven. Hilfreich sind noch ein paar feuerfeste Handschuhe und ein Haken um den Deckel des Dutch Oven zu bewegen.
DIE RICHTIGE ANZAHL DER KOHLEN :
Das Kochen und Grillen mit einem Dutch Oven ist eine tolle Sache. Wichtig für das Gelingen der Rezepte ist die richtige Menge an Briketts und die richtige Verteilung. Nutzt man den Dutch Oven auf dem heimischen Herd oder im Backofen, so ist die Temperatur einfach einzustellen. Das Problem beginnt, wenn man mit glühenden Kohlen oder Briketts arbeitet. Zur Ermittlung der richtigen Menge und Verteiltung der Briketts gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die einfachste Möglichkeit ist die Faustformel:
Durchmesser des Dutch Oven in Zoll x 2 = Gesamtmenge der notwendigen Kohle/Briketts für 180°C Gartemperatur
Die auf diesem Weg ermittelte Anzahl an Kohlen ist ein guter Einstiegswert. Jedoch wird die Temperatur noch von anderen Einflussgrößen beeinflusst, wie z. B. der Außentemperatur. Grundsätzlich kann man aber besser mit zu wenig Briketts beginnen als mit zu vielen, denn ein einmal verbranntes Gericht ist endgültig ruiniert.
Ferner ist bei vielen Rezepten eine unterschiedliche Verteilung der Briketts auf bzw. unter dem Dutch Oven zu realisieren. Diese Verteilung richtet sich nach der Garart. Köcheln, Backen oder Schmoren bzw. Braten stehen hier zur Verfügung.
Verteilung der Briketts
Köcheln – 1/3 der Briketts auf dem Deckel und 2/3 unter dem Dutch Oven
Backen – 2/3 der Briketts auf dem Deckel und 1/3 unter dem Dutch Oven
Schmoren bzw. Braten – 1/2 der Briketts auf dem Deckel und 1/2 unter dem Dutch Oven