Klassischer Mohr im Hemd – Weihnachtskuchen Rezept

Klassischer Genuss: Mein erprobtes Mohr im Hemd Rezept für festliche Tage

Suchst du nach dem perfekten mohr im hemd rezept, weil du dich an Kindheitstage erinnerst oder einfach ein herrlich schokoladiges Dessert zaubern willst? Dann bist du hier richtig gelandet. Ich koche seit über zwölf Jahren mit Leidenschaft – und dieser österreichische Klassiker gehört zu meinen absoluten Favoriten. Besonders zur Winterzeit, wenn draußen Schnee fällt und drinnen der Backofen duftet, gibt es für mich kaum etwas Besseres als einen frisch gebackenen Mohr im Hemd. Das Rezept, das ich hier teile, begleitet mich seit Jahren (und ich hab’s wirklich schon oft gebacken – mal mit kleinen Patzern, mal mit großem Applaus am Tisch!).

Warum gerade dieses mohr im hemd rezept immer wieder begeistert

Wer nach „mohr im hemd rezept“ sucht, der will meist genau wissen, wie er diesen traditionellen schokoladenkuchen österreichisch zubereitet, damit er so richtig schön saftig und aromatisch wird. Vielleicht hast du ja schon mal versucht, einen mohr im hemd dessert nachzumachen – und das Ergebnis war irgendwie zu trocken, zu schwer, oder nach dem Stürzen ist alles zerbrochen? Oh, das kenn ich! Beim ersten Versuch ist mir der Kuchen in der Form kleben geblieben, weil ich die Form nur schnell mit Butter bepinselt hatte und das Mehl vergessen hab. Tja, da hilft dann auch keine Glasur mehr, wenn der Kuchen in drei Teilen serviert werden muss…

Mit der Zeit hab ich ein paar Kniffe gelernt, die ich gern weitergebe. Das Rezept ist für mich ein echtes weihnachtskuchen rezept, aber eigentlich schmeckt es das ganze Jahr über. Besonders, wenn der Gugelhupf noch lauwarm ist und die Schokoladenglasur glänzt – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, oder?

So gelingt der klassische mohr im hemd: Meine besten Tipps

Ein klassischer mohr im hemd lebt von der feinen Balance aus luftiger Struktur, saftigem Teig und einer cremigen Glasur. Aber Vorsicht – ein, zwei kleine Fehler, und das Ergebnis wird schnell schwer oder trocken. Ich hab‘ anfangs zum Beispiel die Eier nicht richtig getrennt oder den Eischnee zu früh untergehoben. Ergebnis: Der Kuchen war eher fest als locker.

Hier ein paar Tipps, die mir geholfen haben:

• Die Form immer gründlich mit Butter ausstreichen UND mit Mehl bestäuben. Das klingt banal, aber es macht den Unterschied.
• Die Butter wirklich weich werden lassen, aber nicht flüssig – so verbindet sie sich besser mit Zucker und Eigelb.
• Schokolade langsam schmelzen und abkühlen lassen, damit der Teig nicht klumpt.
• Den Eischnee erst ganz zum Schluss mit viel Gefühl unterheben – nicht rühren, sondern vorsichtig heben, sonst fällt die Luft raus.
• Immer die Nadelprobe machen! Jeder Ofen backt ein bisschen anders.

Und noch ein kleiner Tipp am Rande: Wenn du statt einer großen Form lieber viele kleine Portionen machen willst, kannst du den Teig auch in feuerfeste Förmchen füllen. Dann verkürzt sich die Backzeit ein wenig. Aber nicht weitersagen – das ist mein Trick für festliche Menüs mit Freunden!

Zutaten für das perfekte mohr im hemd dessert

Damit du direkt loslegen kannst, hier die Zutaten – bitte unbedingt so verwenden, wie sie angegeben sind. Ich weiß, es klingt streng, aber nur so gelingt das originale Geschmackserlebnis!

• 4 Eier
• 140 g Butter
• 140 g Staubzucker (Puderzucker)
• 70 g Schokolade
• 70 g Mandeln, gerieben
• 2 EL Milch
• 0.25 Päckchen Backpulver
• 120 g Mehl
• 100 g Schokolade (für die Glasur)
• 100 g Butter (für die Glasur)
• 0.25 l Schlagobers (Sahne, für die Verzierung)
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Verzierung)

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
2. Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen.
3. Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie die Eigelbe zusammen mit der weichen Butter und dem Staubzucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist. Fügen Sie die abgekühlte, geschmolzene Schokolade sowie die geriebenen Mandeln hinzu und rühren Sie alles gründlich unter.
4. Geben Sie nun das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach zur Masse und rühren Sie es ein. Fügen Sie anschließend die Milch hinzu. Sollte der Teig noch sehr fest sein, geben Sie bei Bedarf noch bis zu einem Esslöffel Milch dazu, damit der Teig geschmeidig wird.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Schokoladenmasse, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt.
6. Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten. Prüfen Sie mit der Nadelprobe (ein Holzstäbchen in die Mitte stecken, es sollte sauber herauskommen), ob der Kuchen durchgebacken ist.
7. Bereiten Sie während der Backzeit die Glasur zu. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter gemeinsam im Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Rühren Sie die Glasur gut durch und stellen Sie sie bereit.
8. Nehmen Sie den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz in der Form abkühlen. Stürzen Sie den noch warmen Kuchen vorsichtig auf eine große Platte. Gießen Sie die vorbereitete Schokoladenglasur gleichmäßig über den Gugelhupf, sodass er rundherum bedeckt ist. Lassen Sie die Glasur einige Minuten abkühlen.
9. Schlagen Sie währenddessen das Schlagobers (Sahne) mit dem Vanillezucker steif. Füllen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie einen Löffel, um den Rand der Kuchenplatte dekorativ mit Sahnetupfen zu verzieren.
10. Servieren Sie den Mohr im Hemd am besten noch lauwarm, damit der Kuchen besonders saftig schmeckt und die Glasur schön glänzt. Genießen Sie das Dessert frisch zubereitet.

Erinnerungen, Pannen und kleine Geheimnisse mit mohr im hemd

Weißt du, was mir an diesem Rezept am meisten gefällt? Es bringt Menschen zusammen, egal, ob zu Weihnachten, am Geburtstag oder einfach mal zwischendurch. Oft saßen wir an einem langen Tisch, und jeder hat sich ein Stück abgeschnitten – mit viel oder wenig Sahne, je nach Geschmack. Und ich geb’s zu: Manchmal hab ich beim Backen zu sehr aufs Handy geguckt, und plötzlich war der Kuchen zu dunkel. Das passiert eben. Dann wird einfach ein bisschen mehr von der Glasur draufgegeben, und schon ist alles vergessen. So ist das Leben, oder?

Probier dieses mohr im hemd rezept aus – es ist ein echter Alleskönner. Für mich ist es der Inbegriff von österreichischer Dessertkultur und ein schokoladiger Höhepunkt, der auf keiner Festtafel fehlen darf. Und wer weiß, vielleicht wird es auch für dich zu einem Klassiker, den du immer wieder machst.

Fazit: Weihnachten und Alltag mit dem Lieblingskuchen versüßen

Ich kann nur sagen: Wer einmal einen selbstgemachten mohr im hemd probiert hat, versteht, warum dieses weihnachtskuchen rezept so beliebt ist. Es braucht ein bisschen Geduld, ein bisschen Fingerspitzengefühl – aber dafür wirst du mit einem Dessert belohnt, das einfach glücklich macht. Also, ran an die Rührschüssel und unbedingt noch lauwarm genießen. Lass es dir schmecken und schreib mir gern, wie dein mohr im hemd gelungen ist!

Tipps & Tricks rund um den Schokoladenkuchen Weihnachten: FAQ zum Mohr im Hemd Rezept

Warum wird mein Mohr im Hemd manchmal zu trocken?

Das passiert tatsächlich ziemlich leicht! Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Temperatur etwas zu hoch ist. Ich empfehle die Nadelprobe schon nach 30 Minuten – jeder Ofen ist ein bisschen anders. Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen nicht zu lange in der Form zu lassen, sonst trocknet er nach.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder ohne Mandeln machen?

Ja, das geht auf jeden Fall! Für eine glutenfreie Variante nehme ich gern eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und etwas gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln (falls du Mandeln verträgst). Wenn du auf Mandeln verzichten möchtest, probiere gemahlene Haselnüsse oder einfach mehr Mehl – das Ergebnis wird etwas weniger nussig, aber immer noch lecker.

Wie kann ich Mohr im Hemd für Weihnachten vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst den Kuchen super einen Tag vorher backen und einfach gut abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern. Einfrieren klappt auch: Am besten ohne Glasur und Sahne, einfach in Folie oder einer Dose verpacken. Zum Servieren kurz auftauen lassen und dann frisch glasieren und garnieren – schmeckt fast wie frisch gebacken!

Brauche ich unbedingt eine Gugelhupfform oder geht auch etwas anderes?

Eine Gugelhupfform ist klassisch für den österreichischen Schokoladenkuchen, aber keine Sorge – ich hab den Mohr im Hemd auch schon in einer normalen Kastenform oder als kleine Muffins gebacken. Die Backzeit musst du dann etwas anpassen (Muffins sind meist nach 20-25 Minuten fertig). Hauptsache, die Form ist gut gefettet und bemehlt!

Mit was serviere ich Mohr im Hemd am besten an Weihnachten?

Ich liebe es, den schokoladigen Gugelhupf mit extra viel frisch geschlagener Sahne und vielleicht ein paar heißen Sauerkirschen zu servieren – das ist für mich der perfekte Festtagsnachtisch! Wer mag, streut noch ein bisschen Zimt oder Puderzucker drüber. Und: Lauwarm schmeckt er einfach himmlisch, darauf schwör ich!

Print