Kokos Stangerl Rezept, schnell weggefuttert!

Kokos Stangerl Rezept: Schritt-für-Schritt zum zweifarbigen Genuss

Wer nach einem unkomplizierten, aber raffinierten kokos stangerl rezept sucht, ist hier goldrichtig. Gerade in der kalten Jahreszeit oder als Mitbringsel sind diese kleinen, zweifarbigen Stangen der Renner. Ich habe sie in den letzten zwölf Jahren so oft gemacht – meistens für gemütliche Kaffeerunden, aber auch als festliches weihnachtsplätzchen mit kokos. Und ehrlich: Sie werden immer schneller aufgegessen, als ich schauen kann.

Der große Vorteil? Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung geht flott. Ich verrate hier nicht nur das Originalrezept, sondern auch, was ich im Laufe der Zeit gelernt habe – inklusive kleiner Pannen, die fast jeder mal erlebt. Am Ende dieser Seite findest du das Rezept übersichtlich und als Liste, damit wirklich nichts schiefgehen kann.

3 häufige Fehler beim Formen der Kokosstangen – und wie sie vermeidbar sind

Nachdem ich das rezept für kokosstangen selber machen anfangs völlig unterschätzt habe, weiß ich: Die Masse kann ganz schön tückisch sein. Mal zu klebrig, mal zu trocken – kennst du das auch?

• Klebrige Hände: Am Anfang habe ich mich immer geärgert, weil die Masse an den Fingern festklebte. Einweghandschuhe sind Gold wert – damit bleibt alles sauber, und das Formen geht viel leichter.
• Unterschiedliche Stranglänge: Die Spiralen werden nur schön, wenn helle und dunkle Stränge etwa gleich lang und dick sind. Ich mache mir dafür gerne vorher eine kleine Skizze auf Backpapier – klingt verrückt, hilft aber!
• Zu weiche Masse: Gerade an wärmeren Tagen kann die Masse zu weich sein. 15 Minuten im Kühlschrank wirken Wunder – aber auch nicht zu lange, sonst wird sie wieder zu fest und reißt beim Rollen.

Warum Kokosette und Magermilchpulver den Unterschied machen

Im Gegensatz zu manch anderem einfaches kokosgebäck rezept ist dieses kokos stangerl rezept ganz ohne Mehl und Butter. Das bringt eine herrlich zarte Konsistenz und einen richtig intensiven Kokosgeschmack. Ich war skeptisch beim ersten Mal, ob Magermilchpulver wirklich nötig ist – aber ohne klappt es einfach nicht. Die Masse wird sonst zu weich oder läuft auseinander.

Auch beim Kokosette lohnt es sich, nicht zu sparen. Je feiner und frischer, desto besser binden die Stangerl. Wer mag, kann zum Wälzen sogar zwei verschiedene Sorten ausprobieren – einmal ganz feine, einmal etwas gröbere. So gibt’s einen schönen Biss und optisch sieht es auch noch toll aus.

Zutaten für original Kokos Stangerl Rezept

• 120 g Magermilchpulver
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400g)
• 20 g Backkakao
• 300 g Kokosette
• Kokosette nach Belieben (zum Wälzen)

Zubereitung:

1. Geben Sie die 300 g Kokosette, das Magermilchpulver und die gezuckerte Kondensmilch in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie die Knethaken eines Handrührgeräts, um die Zutaten sorgfältig zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse zu verkneten. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gründlich miteinander vermischt sind, sodass keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
2. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie die Masse für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So kann das Magermilchpulver etwas Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse wird leichter formbar.
3. Teilen Sie die Kokosmasse in zwei gleich große Hälften. Geben Sie zu einer der beiden Hälften den Backkakao hinzu. Verkneten Sie die Kakaomasse erneut gründlich, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist und die Masse gleichmäßig dunkel gefärbt ist. Da die Masse klebrig sein kann, empfiehlt es sich, dabei Einweghandschuhe zu tragen, um das Verkleben an den Händen zu vermeiden.
4. Rollen Sie aus beiden Massen – der hellen und der dunklen – jeweils nacheinander etwa 1 bis 2 cm dicke Stränge auf einer sauberen Arbeitsfläche. Sollte sich die Masse zu weich oder zu klebrig anfühlen und sich nicht gut rollen lassen, können Sie nach Bedarf noch etwas Magermilchpulver (für die helle Masse) oder zusätzlich Kakao (für die dunkle Masse) unterkneten, bis sich die Masse gut formen lässt.
5. Legen Sie die geformten Stränge auf ein Backpapier oder einen Teller und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen werden die Stränge etwas fester und lassen sich anschließend leichter verarbeiten.
6. Nehmen Sie jeweils einen hellen und einen dunklen Strang mit möglichst gleicher Länge. Legen Sie die beiden Stränge nebeneinander und drehen Sie sie vorsichtig miteinander, sodass ein zweifarbiger, spiralförmiger Strang entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Strängen.
7. Rollen Sie die entstandenen zweifarbigen Stränge nochmals vorsichtig gleichmäßig auf etwa 1,1 bis 1,4 cm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass die Spirale dabei erhalten bleibt und die Stränge nicht auseinanderfallen.
8. Schneiden Sie die Stränge mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange Stücke. Geben Sie nach Belieben etwas Kokosette auf einen Teller und wälzen Sie jedes Stück rundherum darin, sodass die Oberfläche vollständig mit Kokos bedeckt ist.
9. Legen Sie die fertigen Kokos-Stangerl auf einen Teller oder in eine luftdichte Dose. Lagern Sie die Stangerl kühl und trocken, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Sie sind nun servierfertig und können genossen werden.

Kreative Abwandlungen für schnelle Kokos Kekse

Du willst das kokos stangerl rezept etwas abwandeln? Probier doch mal, einen Teil der Masse mit Zitronenabrieb zu mischen – das gibt einen frischen Kick. Auch eine Prise Zimt macht sich besonders zur Weihnachtszeit gut, dann hat man blitzschnell weihnachtsplätzchen mit kokos mit neuem Aroma. Für die ganz Eiligen: Statt Spiralen einfach kleine Kugeln rollen, in Kokosette wälzen, fertig. Das ist der absolute Trick, wenn überraschend Besuch vor der Tür steht und schnelle kokos kekse gebraucht werden.

5 Minuten Trick für hübschere Spiralen

Was tun, wenn die Spiralen nicht gleichmäßig werden? Ich habe gelernt: Die beiden Stränge vor dem Verdrehen leicht andrücken und langsam, mit ruhiger Hand drehen. Ein scharfes Messer ist Pflicht – sonst drücken die Kanten ein und die Stangerl wirken unförmig. Mit etwas Übung klappts jedes Mal besser. Und mal ehrlich, auch krumme Stangerl schmecken herrlich.

Fazit: Warum dieses Rezept zu meinen Klassikern gehört

Nach so vielen Jahren und Versuchen weiß ich: Dieses kokos stangerl rezept ist ein echter Dauerbrenner. Ob als einfaches kokosgebäck rezept für zwischendurch oder als festliche weihnachtsplätzchen mit kokos – sie passen zu jeder Gelegenheit. Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung entspannt und das Ergebnis immer ein Hit. Probier es aus und lass dich vom Kokosduft verführen. Und denk dran: Die Stangerl sind schneller weg, als du backen kannst!

Kreative Tipps & Tricks rund ums Kokosstangerl selber machen

Was tun, wenn die Kokosstangerl-Masse zu klebrig oder zu trocken wird?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn die Masse zu klebrig ist, hilft etwas mehr Magermilchpulver oder Kokosette. Ist sie zu trocken, kannst du ein paar Tropfen gezuckerte Kondensmilch untermischen. Am besten fühlst du zwischendurch mal mit den Händen – manchmal braucht es einfach ein bisschen Fingerspitzengefühl.

Kann ich das Magermilchpulver oder die Kondensmilch ersetzen?

Magermilchpulver sorgt für die typische Konsistenz, aber du kannst (mit etwas Experimentierfreude) auch Kokosmehl probieren. Statt gezuckerter Kondensmilch geht eventuell eine Mischung aus normaler Kondensmilch und Puderzucker – aber das Ergebnis wird leicht anders. Ich persönlich bleibe gern beim Original, weil’s so schön cremig wird!

Wie lange halten sich die Kokos Stangerl und kann man sie einfrieren?

Die Stangerl halten sich in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa 2 Wochen – wobei sie meistens sowieso viel schneller aufgegessen sind! Einfrieren klappt auch super: Einfach in einer Dose oder Gefrierbeutel verpacken, und bei Bedarf portionsweise auftauen. Die Konsistenz bleibt überraschend gut.

Kann ich die Kokosstangerl vorbereiten und zu besonderen Anlässen servieren?

Absolut! Ich mache die Stangerl gerne 1-2 Tage vorher, dann ziehen sie sogar noch ein bisschen durch. Perfekt für Weihnachten, Geburtstage oder einfach als Mitbringsel (kommt immer gut an, versprochen!). Hübsch verpackt sind sie ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Welche Varianten oder Extras kann ich ausprobieren?

Du kannst Schokotropfen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte unter die Masse mischen – einfach mal ausprobieren, was dir schmeckt. Wer mag, taucht die Stangerl noch zur Hälfte in geschmolzene Schokolade. Ich persönlich finde die zweifarbige Spirale schon ziemlich schick, aber manchmal darf’s auch ein bisschen extra sein!

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