lasagne mit ricotta und spinat Rezept...

Lasagne mit Ricotta und Spinat: Mein liebstes Wohlfühlgericht

Manchmal braucht man einfach ein Essen, das wie eine warme Umarmung schmeckt. Für mich ist das ganz klar lasagne mit ricotta und spinat – ein Klassiker, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Ich verrate dir heute, warum ich dieses Rezept so liebe, wie es bei mir immer wieder gelingt (meistens jedenfalls!) und wie du es ganz einfach nachmachen kannst.

Vielleicht suchst du gerade nach einem unkomplizierten, aber raffinierten spinat lasagne rezept, das garantiert gelingt? Oder möchtest du mal eine lasagne ohne fleisch probieren, die trotzdem herzhaft und aromatisch ist? Dann bist du hier genau richtig. Ich koche diese ricotta spinat lasagne seit Jahren immer wieder – und sie ist jedes Mal ein Hit, egal ob für die Familie oder Gäste.

Warum lasagne mit ricotta und spinat so beliebt ist

Wenn ich an lasagne denke, dann habe ich sofort den Duft von geschmolzenem Käse und würziger Tomatensauce in der Nase. Doch was macht die Kombination aus Ricotta und Spinat so unwiderstehlich? Ganz einfach: Ricotta sorgt für Cremigkeit und einen milden Geschmack, der mit dem erdigen Spinat perfekt harmoniert. Die Tomatensauce bringt Frische, und der Käse oben drauf macht alles schön deftig – wer kann da schon widerstehen?

Viele meiner Leserinnen und Leser schreiben mir, dass sie ein vegetarische lasagne rezept suchen, das auch Fleischliebhaber überzeugt. Genau das leistet dieses Gericht. Kleiner Spoiler: Hier ist zwar Speck drin, aber man kann ihn einfach weglassen, wenn’s wirklich vegetarisch sein soll (pssst, das bleibt unter uns!).

Meine Erfahrungen: Was ich über die Jahre gelernt habe

Ich erinnere mich noch an meine ersten Versuche. Ich hatte den Spinat nicht richtig ausgedrückt – das Ergebnis war eine Lasagne, die mehr Suppe als Auflauf war. Seitdem weiß ich: Gut abtropfen lassen ist das A und O! Ein weiterer Fehler: Ich hab die Nudelplatten zu dick geschichtet, weil ich dachte, das wär besonders sättigend. Das war’s auch – aber leider waren sie noch halb roh. Also: Lieber dünn schichten und mit viel Sauce arbeiten.

Mit der Zeit hab ich gelernt, dass die Mischung aus Ricotta, Parmesan und Muskatnuss wirklich der Schlüssel ist. Die Muskatnuss gibt dem Spinat das gewisse Etwas. Früher hab ich sie manchmal vergessen (ups!), und das hat man sofort geschmeckt. Ach, und der Käse: Man kann nie zu viel davon haben, oder?

Tipps für eine gelingsichere ricotta spinat lasagne

Hier meine besten Kniffe, damit deine lasagne mit ricotta und spinat so lecker wird wie beim Italiener:

Den Spinat nach dem Auftauen wirklich gut ausdrücken – sonst wird die Füllung zu flüssig.
Die Schichten nicht zu dick machen. Lieber öfter abwechseln: Nudelplatte – Füllung – Tomatensauce.
Beim Backen nicht zu ungeduldig sein! Die Lasagne braucht ihre Zeit, damit sie schön durchzieht und oben goldbraun wird.
Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens zehn Minuten ruhen. So lässt sie sich viel besser schneiden und fällt nicht auseinander.
Wenn du’s besonders würzig magst, misch noch ein bisschen extra Parmesan unter die oberste Käseschicht.

Und keine Panik, wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt aussieht – der Geschmack zählt. Außerdem: Wer mag schon perfekte Ecken? Ich jedenfalls nicht. Da isst das Auge zwar mit, aber der Bauch gewinnt am Ende doch immer.

Zutaten für das perfekte spinat lasagne rezept

Hier findest du die Zutatenliste, genau so, wie ich sie jedes Mal verwende:

12 Stk Nudel-Platten (Lasagneblätter)
2 Gläser Tomatensauce
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g Speck (gewürfelt)
400 g Spinat (tiefgekühlt, aufgetaut)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
250 g Ricotta
60 g Parmesan (gerieben)
100 g Käse (gerieben, z.B. Mozzarella oder Gouda)
1 Messerspitze Muskatnuss

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die Füllung vorbereiten.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Lassen Sie den tiefgekühlten Spinat vollständig auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Hacken Sie den Spinat ebenfalls fein.
Geben Sie die gehackte Zwiebel, den aufgetauten und gehackten Spinat, die gewürfelten Speckstücke, den Ricotta, 1 Esslöffel Olivenöl, den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die Muskatnuss in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ein. Verteilen Sie eine dünne Schicht der Spinat-Ricotta-Mischung auf dem Boden der Form.
Legen Sie Lasagneblätter (Nudel-Platten) auf die Spinatmasse, sodass der Boden bedeckt ist. Geben Sie etwas Tomatensauce auf die Nudelplatten und verstreichen Sie diese gleichmäßig.
Schichten Sie abwechselnd die Spinat-Ricotta-Mischung, Lasagneblätter und Tomatensauce in die Form, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, mit einer Schicht Tomatensauce abzuschließen.
Bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit dem geriebenen Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda) und träufeln Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl darüber. Das sorgt für eine schön goldbraune Kruste.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Lasagne etwa 40 Minuten lang. Beobachten Sie, wie der Käse schmilzt und goldbraun wird. Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche schön gebräunt und die Nudelplatten weich sind.
Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Schneiden Sie die Lasagne in Stücke und servieren Sie sie heiß.

Weniger Stress, mehr Genuss – mein Fazit

Lasagne mit ricotta und spinat ist für mich das ultimative Soulfood. Sie macht satt, glücklich und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ob für Gäste oder einfach mal fürs Wochenende – diese Lasagne ist immer eine gute Idee. Ich hab im Laufe der Jahre gelernt, dass es nicht auf Perfektion ankommt, sondern auf Liebe und ein bisschen Mut, Fehler zu machen.

Also, trau dich ran! Probier dieses vegetarische lasagne rezept aus – und lass mich wissen, wie’s dir gelungen ist. Vielleicht hast du ja auch einen Geheimtipp? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen. Und vergiss nicht: Mit einem Glas Rotwein schmeckt alles doppelt so gut. In diesem Sinne – guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund ums Spinat Lasagne Rezept: Häufige Fragen beantwortet

Kann ich die Lasagne vegetarisch zubereiten, obwohl im Rezept Speck steht?

Na klar! Wenn du die Lasagne komplett vegetarisch möchtest, lass den Speck einfach weg oder ersetze ihn durch ein bisschen mehr Spinat oder angebratene Champignons. Ich habe das auch schon gemacht, und ehrlich gesagt fehlt dann nichts – der Ricotta und der würzige Käse bringen genug Geschmack.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Lasagne mit Ricotta und Spinat am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne gut abgedeckt 2-3 Tage frisch. Ich finde, aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser, weil einfach alles schön durchgezogen ist. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht auch super – einfach portionsweise einfrieren und bei 180 Grad im Ofen wieder aufbacken.

Welche Alternativen gibt es zu Ricotta in der Spinat Lasagne?

Falls du keinen Ricotta zur Hand hast, kannst du ihn durch Hüttenkäse, Frischkäse oder sogar Quark ersetzen. Das Ergebnis ist dann etwas anders in der Textur, aber mindestens genauso lecker. Probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt (ich greife manchmal zu Hüttenkäse, wenn’s schnell gehen muss).

Was kann ich tun, wenn meine Lasagne zu flüssig wird?

Das Problem kenne ich! Meist liegt’s daran, dass der Spinat nicht gut ausgedrückt wurde – da steckt richtig viel Wasser drin. Drücke ihn also nach dem Auftauen kräftig aus. Und: Ruhig die Lasagne nach dem Backen noch 10 Minuten stehen lassen, so kann sie sich setzen und läuft nicht auseinander.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Lasagne-Rezept besonders?

Ganz ehrlich – diese Lasagne geht immer! Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden, für ein Buffet oder wenn du Gäste hast, die vegetarisch essen. Ich habe sie schon an Geburtstagen und zu Weihnachten serviert, und sie war jedes Mal der Hit.

Kann ich die Lasagne mit Ricotta und Spinat vorbereiten?

Absolut! Du kannst die Lasagne schon am Vorabend komplett schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach ab in den Ofen. Sie lässt sich auch wunderbar transportieren – praktisch, wenn du zum Beispiel zum Familienessen eingeladen bist.