Zutaten:
für die Vanillecreme:
- 40g Puderzucker
- 20g Puddingpulver Vanille
- 250ml Milch
- 20g Vanillezucker
für die Buttercreme:
- 180g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 230g Haselnüsse, gerieben
- 250g Butter
- 100g Puderzucker
- 2 cl Rum für den Teig:
- 7 Eier
außerdem:
- 1 TL Kakaopulver
- 50g Mandeln, gehobelt
- 40g Aprikosenmarmelade
- 250g Puderzucker
- etwas Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Zuerst mit der Vanillecreme anfangen.
- Dafür erstmal 200ml von Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten glatt rühren und in die kochende Milch vermischen. Noch einmal kurz aufkochen und dann erkalten lassen.
- Jetzt für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker schaumig
- schlagen. man muss die abgekühlte Vanillecreme nach und nach dazu geben, den Rum zugießen und alles cremig rühren.
Für den Teig die Eier trennen:
- Eigelb mit Vanillezucker und 50g Zucker schaumig schlagen.
- Eiweiß mit den restlichen 130g von Zucker relativ fest schlagen, sollte noch etwas weich sein.
- Danach unter die Eigelbmasse heben und die Haselnüsse rühren.
- Jetzt ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig gleichmäßig darauf distribuieren und bei 201°C im vorgeheizten Backofen ca. 8 bis 10 Min backen.
- Nach dem Backen sofort auf ein Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.
- Danach in ca. 8 cm breite Streifen teilen. Diese dann mit der Creme verteilen und
- aufeinander stapeln. An den Seiten nochmal glatt streichen.
- Die obere Seite dünn mit der Marmelade verteilen.
- Puderzucker mit wenig Wasser oder Zitronensaft glatt vermischen. Jetzt der Guss sollte nicht zu dünn werden. Gerade so, dass man ihn auf den Kuchen gießen und verstreichen kann.
- Von dem Guss 2 Esslöffel abnehmen und mit Kakaopulver rühren. Gegebenenfalls nochmal etwas verdünnen. Fülle In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle.
- Jetzt den Guss auf den Kuchen geben und gleichmäßig distribuieren.
- Mit dem dunklen Guss der Länge nach auf dem noch weichen hellen Guss Linien ziehen.
- Nun ein Messer abwechselnd nach oben und unten durch den dunklen Guss ziehen, so dass das Muster entsteht. Als letztes noch mit gehobelten Mandeln den Rand bestreuen.
- Nach dem Trocknen den Kuchen in gut zwei Finger breite Portionen teilen.