Leckeres Himmlische Cremeschnitten Rezept
Cremeschnitten Rezept: Himmlischer Genuss aus meiner Küche
Wer auf der Suche nach einem gelingsicheren Cremeschnitten Rezept ist, hat wahrscheinlich genau dieselben Fragen gehabt wie ich damals: Wie werden die Cremeschnitten luftig, aber nicht zu schwer? Was ist das Geheimnis für eine schnittfeste, aber zarte Creme? Und natürlich: Wie gelingt der Blätterteig so, dass er nicht zerbröselt? (Glaub mir, ich hab’s oft genug ausprobiert!)
Schon als Kind habe ich mich auf Familienfeiern immer an den Cremeschnitten-Teller geschlichen. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, fruchtiger Ribiselmarmelade und dieser herrlichen Creme – einfach ein Gedicht. Heute, nach über einem Jahrzehnt foodbloggen, weiß ich: Ein einfaches Cremeschnitten Rezept kann jeder hinbekommen – mit ein bisschen Geduld und den richtigen Kniffen. Und genau das teile ich heute mit dir.
Warum ich Cremeschnitten liebe – und du es auch tun wirst
Gibt es etwas Besseres als Cremeschnitten selber machen? Für mich ist das mehr als nur ein Rezept – es ist Kindheitserinnerung, Seelentröster und Festtagsschmaus zugleich. Ich liebe es, wenn der Duft von frischem Blätterteig durchs Haus zieht und meine Familie schon ungeduldig in der Küche herumlungert. (Manchmal muss ich die fertigen Stücke sogar verstecken, damit sie nicht schon vor dem Kaffeetrinken verputzt werden!)
Früher sind mir die Cremeschnitten ehrlich gesagt oft misslungen. Mal war die Creme zu flüssig, mal der Blätterteig zu trocken. Mit der Zeit hab ich gelernt: Geduld ist alles – und natürlich die richtige Zutatenwahl. Mittlerweile gelingt mir dieses schnelle Cremeschnitten Rezept fast im Schlaf. Und es zaubert nicht nur mir, sondern auch meinen Gästen regelmäßig ein Lächeln ins Gesicht.
Die wichtigsten Tipps für Cremeschnitten mit Blätterteig
Damit dein einfaches Cremeschnitten Rezept auch wirklich gelingt, hab ich dir hier meine besten Tipps gesammelt – direkt aus meiner Küche:
- Blätterteig immer gut einstechen, sonst bläht er sich im Ofen zu stark auf. (Glaub mir, ich hab schon mal einen „Blätterteig-Ballon“ gebacken!)
- Die Gelatine sanft auflösen – sie darf nie kochen, sonst wird sie nicht fest.
- Die Creme erst auf den Blätterteig streichen, wenn alles wirklich ausgekühlt ist. Sonst schmilzt sie.
- Geduld beim Kühlen: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank machen die Cremeschnitten schnittfest und aromatischer.
- Ribiselmarmelade macht die Cremeschnitten herrlich fruchtig. Wer mag, kann natürlich auch andere Marmeladen probieren – aber für mich bleibt Ribisel der Klassiker!
Mein bewährtes Cremeschnitten Rezept – Schritt für Schritt
Nach vielen Experimenten habe ich genau die richtige Balance für himmlisch leichte Cremeschnitten gefunden. Hier kommt mein Lieblingsrezept – mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Zutaten:
- 30 g Staubzucker (powdered sugar)
- 1 Packung Blätterteig (puff pastry)
- 1 EL heißes Wasser
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 3 EL Ribiselmarmelade (red currant jam)
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Salz
- 8 Blätter Gelatine
- 0.5 Packung Vanillepuddingpulver (vanilla pudding powder)
- 4 TL Staubzucker (powdered sugar)
- 750 ml Schlagobers (whipping cream)
- 260 ml Milch
- 55 g Kristallzucker (granulated sugar)
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Salz, Kristallzucker und Vanillezucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren zu einem festen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
- Blätterteig in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Ribiselmarmelade bei Bedarf leicht erwärmen, dann auf eine Blätterteighälfte streichen.
- Für den Guss 4 TL Staubzucker mit 2 Spritzern Zitronensaft und 1 EL heißem Wasser glatt rühren. Über die Marmeladenschicht gießen und glatt streichen. Beiseitestellen und fest werden lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Schlagobers steif schlagen.
- Gelatine ausdrücken und in wenig Wasser vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst (nicht kochen!).
- Pudding, flüssige Gelatine, Schuss Rum und restlichen Staubzucker mit dem Mixer glatt rühren. Schlagobers vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Die Creme auf die unglasierte Blätterteighälfte streichen und in Stücke schneiden. Die glasierte Blätterteighälfte ebenfalls portionieren und jeweils auf die Cremestücke setzen.
- Cremeschnitten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie fest und aromatisch werden. Gut gekühlt servieren und genießen!
Erfolgsgeheimnisse & häufige Fehler – so werden Cremeschnitten traumhaft
Du willst Cremeschnitten selber machen, aber bist unsicher? Keine Sorge, Fehler passieren jedem. Ich hab z.B. mal die Gelatine zu heiß erhitzt – Resultat: Die Creme war flüssig und die Schnitten sind im Kühlschrank davongelaufen. Oder ich hab die Marmelade vergessen, weil ich schon an die Sahne gedacht hab – da merkt man erst, wie wichtig jedes Detail ist!
Mein Tipp: Nimm dir Zeit und lies die Anleitung einmal komplett durch, bevor du startest. Und falls du Cremeschnitten mit Blätterteig besonders knusprig willst, kannst du die gebackenen Böden kurz beschweren, damit sie schön flach bleiben.
Fazit: Cremeschnitten – einfach, schnell und unwiderstehlich
Ob für den Sonntagskaffee, als Geburtstagsüberraschung oder einfach nur so: Dieses Cremeschnitten Rezept begeistert Groß und Klein. Es ist einfacher, als man denkt – und das Ergebnis schmeckt wie vom Lieblingsbäcker. Also, warum nicht gleich ausprobieren? Du wirst staunen, wie schnell Cremeschnitten selber machen geht. Und vielleicht wirst du auch ein bisschen süchtig danach – so wie ich!
Ich bin gespannt: Welche Cremeschnitten-Varianten hast du schon probiert? Schreib mir gern in die Kommentare – ich freu mich immer über neue Ideen und Küchenabenteuer!
Tipps & Tricks rund ums Cremeschnitten selber machen
Warum wird mein Blätterteig manchmal nicht richtig knusprig?
Das passiert wirklich häufig – ich kenn’s! Meistens liegt es daran, dass der Blätterteig nicht heiß genug gebacken wurde oder zu wenig angestochen wurde. Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen und die Teigplatte mit einer Gabel mehrfach einzustechen. So bekommt der Dampf beim Backen die Chance zu entweichen und der Teig bleibt schön knusprig.
Kann ich die Cremeschnitten auch ohne Gelatine machen?
Ja, das klappt meistens ganz gut – aber die Konsistenz wird etwas weicher. Du könntest stattdessen vegetarische Gelatine (Agar-Agar) probieren oder die Creme einfach mit etwas mehr Vanillepuddingpulver andicken. Ich habe das schon gemacht, wenn Gäste kein tierisches Gelatine mögen – es wird etwas weniger stabil, aber schmeckt trotzdem super!
Wie lange halten sich Cremeschnitten im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?
Im Kühlschrank halten sich Cremeschnitten etwa 2 Tage, aber ehrlich gesagt, schmecken sie frisch am besten. Einfrieren würde ich lieber nicht empfehlen: Die Creme verliert ihre schöne, luftige Konsistenz und der Blätterteig wird matschig. Es ist wirklich ein Dessert, das am Tag der Zubereitung (oder spätestens am nächsten Tag) gegessen werden sollte.
Kann ich Cremeschnitten mit Vanillecreme schon am Vortag vorbereiten?
Ja, das geht prima! Ich bereite die Cremeschnitten oft am Abend vorher zu, dann können sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Die Creme wird dadurch sogar etwas fester, und das Schneiden klappt am nächsten Tag viel besser. Aber: Den Blätterteig am besten erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit er knusprig bleibt.
Für welche Anlässe eignet sich dieses einfache Cremeschnitten Rezept besonders gut?
Cremeschnitten sind bei uns immer ein Highlight auf Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder auch mal beim Sonntagskaffee. Sie sehen edel aus und lassen sich super vorbereiten. Wenn du Gäste beeindrucken willst (und ein bisschen Zeit hast), machst du mit diesem Rezept garantiert nichts falsch!
Leckeres Himmlische Cremeschnitten Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Knuspriger Blätterteig trifft auf luftig-vanillige Creme, verfeinert mit Ribiselmarmelade, einem Hauch Rum und Zitrus. Zartschmelzend, süß-säuerlich, mit schimmerndem Zucker bestäubt – ein himmlischer Genuss für alle Sinne.
Ingredients
- 30 g Staubzucker (powdered sugar)
- 1 Packung Blätterteig (puff pastry)
- 1 EL heißes Wasser (1 tablespoon hot water)
- 2 Spritzer Zitronensaft (2 splashes lemon juice)
- 3 EL Ribiselmarmelade (3 tablespoons red currant jam)
- 1 Packung Vanillezucker (vanilla sugar)
- 1 Schuss Rum (a splash of rum)
- 1 Prise Salz (a pinch of salt)
- 8 Blatt Gelatine (8 sheets gelatin)
- 0.5 Packung Vanillepuddingpulver (half a packet vanilla pudding powder)
- 4 TL Staubzucker (4 teaspoons powdered sugar)
- 750 ml Schlagobers (whipping cream)
- 260 ml Milch (milk)
- 55 g Kristallzucker (granulated sugar)
Instructions
- Preheat your oven to 200°C (392°F). Line a baking sheet with parchment paper to prevent sticking and ensure easy removal of the pastry later.
- Roll out the puff pastry (Blätterteig) onto the prepared baking sheet. Use a fork to prick the surface of the pastry all over; this helps prevent excessive puffing during baking. Bake the pastry in the preheated oven for about 20 minutes or until it turns a light golden brown. Remove from the oven and let it cool slightly.
- While the pastry is baking, prepare the vanilla pudding for the cream. In a small bowl, mix the vanilla pudding powder with a small amount of the milk to create a smooth slurry with no lumps.
- Pour the remaining milk into a saucepan. Add the pinch of salt, granulated sugar, and vanilla sugar. Heat the mixture over medium heat, stirring until the sugars dissolve and the milk begins to steam.
- Once the milk mixture is hot, whisk in the pudding slurry. Continue stirring constantly and bring the mixture to a gentle boil. Cook for about 1 minute, stirring, until the pudding thickens to a firm, custard-like consistency. Remove from heat and allow the pudding to cool slightly, stirring occasionally to prevent a skin from forming.
- Once the puff pastry has cooled enough to handle, use a sharp knife to cut it in half, creating two equal rectangles. If the pastry puffs up unevenly, gently press it down with a clean towel. Set both halves aside.
- Take one of the pastry rectangles. If the red currant jam (Ribiselmarmelade) is too thick to spread, heat it gently in a small saucepan or in the microwave until it is just softened. Spread the jam evenly over the surface of one pastry rectangle using a spatula or the back of a spoon.
- In a small bowl, mix 4 teaspoons powdered sugar with the lemon juice and hot water to make a smooth glaze. The consistency should be thick but pourable; add more water or sugar as needed to adjust. Pour the glaze over the jam-covered pastry and use a spatula to spread it evenly to the edges. Set this glazed pastry aside to set.
- For the cream filling, soak the gelatin sheets in a bowl of cold water for about 5-10 minutes, or until softened. Meanwhile, whip the chilled whipping cream (Schlagobers) in a large mixing bowl until stiff peaks form. Be careful not to overwhip.
- Once the gelatin is softened, squeeze out excess water. Place the gelatin in a small saucepan with just a little water, and heat gently, stirring, until the gelatin dissolves completely (do not boil).
- Add the dissolved gelatin to the slightly cooled pudding, along with a splash of rum and the remaining powdered sugar. Use an electric mixer or whisk to blend thoroughly until the mixture is smooth.
- Gently fold the whipped cream into the pudding mixture in batches, using a spatula. Work carefully to keep the mixture light and airy. The finished cream should be smooth, fluffy, and well combined.
- Spread the cream filling evenly over the unglazed pastry rectangle, smoothing the top with a spatula.
- Using a sharp knife, pre-cut the glazed pastry rectangle into even squares or rectangles, as this will make slicing the finished Cremeschnitten easier.
- Carefully place the glazed, pre-cut pastry pieces on top of the cream layer, aligning them so that each piece forms a tidy sandwich with the cream below.
- Refrigerate the assembled Cremeschnitten for at least 2 hours, or until the cream filling is fully set and firm. This will make slicing and serving easier.
- Once chilled, use a sharp knife to slice through the cream layer, following the cuts in the top pastry. Serve chilled and enjoy your heavenly Cremeschnitten.
Notes
For best results, use high-quality puff pastry and allow the assembled Cremeschnitten to chill thoroughly before slicing. Pre-cutting the glazed pastry makes serving much neater. Ribiselmarmelade (red currant jam) gives a tart contrast to the sweet cream, but you can substitute with raspberry or apricot jam if needed. Take care not to overheat the gelatin, as it may lose its setting power. The cream filling can be made ahead and assembled later, if desired.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
