Mailänder Nuss Kekse Rezept

Mailänder Nuss Kekse Rezept: Mein liebster Genuss für die kalte Jahreszeit

Wer auf der Suche nach einem einfachen, aber dennoch besonderen mailänder nuss kekse rezept ist, wird hier garantiert fündig. Ich weiß noch, wie ich vor Jahren zum ersten Mal vor dem Problem stand: Ich wollte etwas backen, das nicht jeder kennt, aber trotzdem klassisch schmeckt. Da sind die Mailänder Nuss Kekse einfach unschlagbar! Sie sind ein echter Geheimtipp unter den weihnachtskekse mit nuss, und doch gelingen sie auch Anfängerinnen und Anfängern wunderbar.

Das Schöne an diesem nuss kekse rezept? Es erinnert mich immer an meine Kindheit – an Nachmittage in der warmen Küche, wenn draußen schon die ersten Schneeflocken fielen. Vielleicht geht’s dir ja ähnlich, dass du eine Portion Nostalgie mit in die Adventszeit bringst?

Warum dieses mailänder nuss kekse rezept so besonders ist

Viele suchen nach einfachen kekse rezepten, die ohne großen Aufwand gelingen, aber trotzdem Eindruck machen. Genau das ist bei diesen Keksen der Fall. Die Mischung aus Haselnüssen, Mandeln und einer feinen Note Zimt macht sie so aromatisch, dass sie in jeder Keksdose das Highlight sind.

Ich hab das Rezept über die Jahre immer wieder ausprobiert und manchmal auch etwas zu sehr experimentiert (einmal hab ich zu viel Zimt reingetan – war keine gute Idee, sag ich dir!), aber am besten schmecken sie tatsächlich in der klassischen Variante. Und das Schönste: Sie gelingen immer, wenn man sich an die Anleitung hält und die Zutaten nicht verändert.

Zutaten für die perfekten Mailänder Nuss Kekse

Für alle, die gleich loslegen wollen, kommt hier die Zutatenliste. Und Achtung – bitte exakt so nehmen, wie angegeben, das ist der Schlüssel zum Erfolg!

• 75 g Haselnüsse, gerieben
• 75 g Mandeln, gerieben
• 150 g Staubzucker (Puderzucker)
• 150 g Butter, kalt
• 150 g Mehl Type 700
• 2 Eigelb
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Messerspitze Zimt
• 30 Walnusshälften (zum Verzieren)
• 100 g Fettglasurmasse (Schokoladenglasur, zum Verzieren)

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Wiegen Sie die Haselnüsse, Mandeln, Staubzucker, Butter und Mehl ab. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiern. Reiben Sie die Butter in kleine Stücke, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
2. Geben Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Mehl, die Eigelbe, die geriebenen Haselnüsse, die geriebenen Mandeln, den Staubzucker, den Vanillezucker und die Messerspitze Zimt hinzu.
3. Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu warm wird, damit der Teig nicht klebrig wird.
4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt und fest wird.
5. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und stechen Sie kleine Portionen ab. Formen Sie daraus kleine Kugeln von etwa walnussgroßer Größe.
7. Legen Sie die Kugeln mit genügend Abstand auf das Backblech. Drücken Sie jede Kugel mit dem Daumen oder dem Rücken eines Esslöffels leicht flach, sodass kleine Plätzchen entstehen.
8. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Beobachten Sie die Kekse, damit sie nicht zu dunkel werden.
9. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Die Kekse sind nach dem Backen noch weich und werden beim Auskühlen fester.
10. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Fettglasurmasse nach Packungsanleitung vor. Erwärmen Sie die Glasur vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
11. Tauchen Sie die ausgekühlten Kekse mit einer Seite in die flüssige Fettglasur oder bestreichen Sie sie mit einem Pinsel. Legen Sie auf jedes Keks eine Walnusshälfte zur Dekoration.
12. Lassen Sie die dekorierten Kekse vollständig trocknen, damit die Glasur fest wird. Bewahren Sie die Mailänder Nuss Kekse in einer luftdichten Keksdose auf, damit sie frisch bleiben.

Tipps aus meiner Backstube: So gelingen die Nuss Kekse garantiert

Was hab ich beim Backen dieser Mailänder Nuss Kekse schon alles falsch gemacht! Einmal hab ich den Teig zu lange draußen stehen lassen – Ergebnis: klebrig, schwer zu formen, alles an den Händen. Seitdem weiß ich, wie wichtig es ist, den Teig wirklich kalt zu verarbeiten. Also: Keine Eile, lieber ein bisschen warten und dann entspannt formen.

Und bloß nicht zu ungeduldig sein beim Verzieren. Die Glasur sollte wirklich abgekühlt sein, sonst zerfließen die Kekse förmlich. Am besten alles in Ruhe machen – dann sehen sie am Ende auch richtig hübsch aus (das Auge isst ja bekanntlich mit).

Ein Tipp, den ich dir nicht vorenthalten will: Wenn du die Kekse in einer Blechdose mit ein bisschen Pergamentpapier lagerst, bleiben sie tagelang frisch. Ich finde sogar, sie schmecken am nächsten Tag noch ein bisschen besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Wirst sehen!

Weitere Ideen für Weihnachtskekse mit Nuss und mehr Abwechslung

Falls du nach dem mailänder nuss kekse rezept noch Lust auf mehr hast: Es gibt so viele einfache kekse rezepte, die genauso gelingsicher sind! Ich backe gern noch klassische Vanillekipferl oder einfache Nussmakronen – die passen super in die Adventszeit und du kannst sie wunderbar verschenken. Aber ehrlich, die Mailänder Nuss Kekse sind bei meinen Gästen immer als erstes weg. Kein Scherz!

Mein Fazit: Nussige Glücksmomente für Groß und Klein

Wenn du ein einfaches, bewährtes und trotzdem raffiniertes Rezept suchst, probier dieses mailänder nuss kekse rezept unbedingt aus. Ich backe es jedes Jahr – und jedes Jahr fragen mich Freunde und Familie nach dem Rezept. Es ist ein echter Alleskönner: unkompliziert, lecker, und mit ein bisschen Liebe und Geduld gelingen sie immer.

Also, ran an die Rührschüssel und lass dich überraschen, wie schnell du mit diesen Keksen für leuchtende Augen sorgst. Viel Freude beim Backen und Genießen – vielleicht wird’s ja auch dein neues Lieblingsrezept?

Tipps & Antworten rund ums Mailänder Kekse Rezept: Alles, was du wissen solltest

Meine Mailänder Nuss Kekse verlaufen beim Backen – was mache ich falsch?

Das kann passieren, wenn die Butter zu warm geworden ist oder der Teig nicht lange genug gekühlt wurde. Ich empfehle, den Teig wirklich mindestens 30 Minuten (besser noch länger) kalt zu stellen. Wenn du das Gefühl hast, der Teig ist zu weich, stell ihn einfach nochmal kurz in den Kühlschrank – dann behalten die Kekse besser ihre Form!

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Na klar, das klappt super! Ich habe die Mailänder Plätzchen zum Beispiel schon mal mit Walnüssen und auch mit Pekannüssen gebacken – beides war richtig lecker. Du kannst auch nur Mandeln nehmen, falls du keine Haselnüsse verträgst. Die Nussnote wird dann natürlich jeweils anders, aber das Grundrezept funktioniert trotzdem.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Du solltest die Kekse nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren – so halten sie locker zwei Wochen frisch (wenn sie nicht schon vorher weggefuttert werden). Falls du sie auf Vorrat backen möchtest: Die ungebackenen Teigkugeln kannst du super einfrieren. Einfach auf ein Blech legen, durchfrieren lassen und dann in einen Beutel umfüllen. So kannst du sie portionsweise frisch backen!

Kann ich den Teig für das Mailänder Kekse Rezept auch vorbereiten und später backen?

Definitiv! Ich mache das sogar oft, besonders in der Weihnachtszeit, wenn ich mehrere Plätzchensorten gleichzeitig vorbereite. Wickel den Teig einfach gut in Frischhaltefolie und leg ihn bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Falls du ihn länger aufheben willst, kannst du den Teig auch gut einfrieren – dann vor dem Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Gibt es eine glutenfreie Variante für das Rezept?

Ja, du kannst das normale Weizenmehl (Type 700) einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich nehme meist eine Mischung für Mürbeteig, klappt super. Vielleicht brauchst du einen Hauch mehr Flüssigkeit oder Eigelb, falls der Teig zu bröselig wird – das hängt aber ein bisschen vom Mehl ab.

Zu welchen Anlässen passen Mailänder Nuss Kekse besonders gut?

Natürlich sind die Kekse ein Klassiker in der Adventszeit (sie sind bei uns zu Hause jedes Jahr auf dem Plätzchenteller). Aber ehrlich gesagt schmecken sie das ganze Jahr über – zum Kaffee, als kleines Mitbringsel aus der Küche oder für ein festliches Buffet. Ich habe sie sogar schon mal als süßen Snack im Büro verteilt, kam richtig gut an!

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