Matcha-Kuchen Rezept

Matcha Kuchen Rezept – Mein grüner Genuss für jeden Tag

Sind wir mal ehrlich: Wer nach „matcha kuchen rezept“ sucht, hat meistens Lust auf etwas Besonderes. Einen Kuchen, der nicht nur irgendwie grün aussieht, sondern auch wirklich nach Matcha, dem berühmten grünen Tee aus Japan, schmeckt. Und nicht selten gibt’s auch die Frage: Kriege ich das überhaupt hin? Ohne viel Aufwand, ohne ausgefallene Zutaten, aber mit einem echten Wow-Effekt? Ich sage: Ja, das klappt – und wie!

Ich backe seit über zwölf Jahren leidenschaftlich zu Hause und habe in dieser Zeit viele Kuchen getestet – von klassisch bis verrückt. Aber als ich das erste Mal einen Matcha-Kuchen gebacken habe… naja, da war ich ehrlich gesagt ziemlich skeptisch. Grüner Tee im Kuchen? Klingt komisch, schmeckt aber fantastisch. Nach mehreren Versuchen und einigen kleinen Katastrophen (wer hat schon nie Mehlklümpchen im Teig gehabt?), habe ich mein Lieblingsrezept gefunden. Es ist schnell gemacht, einfach nachzubacken und gelingt immer. Versprochen!

Was macht ein gutes Matcha Kuchen Rezept aus?

Viele wünschen sich ein einfacher matcha kuchen, der trotzdem diesen typischen Matcha-Geschmack und die leuchtende Farbe mitbringt. Genau das ist die große Kunst dabei. Ich habe früher oft zu wenig Matcha genommen – aus Angst, der Kuchen könnte bitter werden. Tja, das Ergebnis war dann eher „mildes Grün“ ohne den besonderen Kick. Erst als ich mutiger wurde und die richtige Menge Matcha verwendet habe, kam dieses intensive Aroma und die tolle Farbe raus, die einen grüner tee kuchen so besonders machen.

Der wichtigste Tipp aus meiner Erfahrung: Nehmt wirklich gutes Matcha-Pulver! Das macht einen Riesenunterschied. Und: Die Zutaten sollten möglichst frisch sein. So bekommt ihr ein Ergebnis, das sich sehen und schmecken lassen kann. Wer hätte gedacht, wie sehr das Öl die Konsistenz beeinflusst? Glaubt mir, ich hab’s schmerzlich gelernt, als ich mal das Öl vergessen habe… Der Kuchen war dann eher ein grünes Brot. Nicht zu empfehlen!

Meine Zutaten – so gelingt der Kuchen immer

Bevor ich euch Schritt für Schritt zeige, wie ihr meinen schnellen matcha kuchen wirklich locker und saftig bekommt, hier die Zutatenliste (bitte unbedingt genauso übernehmen, denn daran habe ich lange gefeilt – und daran wird nicht gerüttelt):

• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 150 cl Öl
• 5 EL Milch
• 12 g Matcha
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig vorbereiten.
2. Geben Sie das Mehl, den Matcha-Pulver, das Backpulver und den Zucker in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten sorgfältig mit einem Schneebesen oder Löffel, sodass sich das Matcha-Pulver und das Backpulver gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.
3. Trennen Sie zwei der drei Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine separate, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer oder Schneebesen steif. Das Eiweiß ist fertig, wenn sich feste Spitzen bilden und es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausläuft.
4. Geben Sie das Öl, die beiden Eigelbe und das dritte, ganze Ei in eine weitere Schüssel. Schlagen Sie diese Zutaten mit dem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
5. Fügen Sie die Milch zur Öl-Ei-Mischung hinzu und rühren Sie sie gut unter.
6. Geben Sie nun die Mehl-Matcha-Mischung portionsweise zur flüssigen Mischung und rühren Sie sie langsam unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
7. Heben Sie vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unter den Teig. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie in kreisenden Bewegungen, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und der Kuchen schön fluffig wird.
8. Fetten Sie eine beliebige Backform (z. B. eine Kastenform oder Springform) sorgfältig mit etwas Öl oder Butter ein und bestäuben Sie sie eventuell leicht mit Mehl, damit der Kuchen sich nach dem Backen leichter löst.
9. Füllen Sie den fertigen Matcha-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
10. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
11. Nehmen Sie den Matcha-Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Tipps für perfekten Matcha-Kuchen – Was ich gelernt habe

Habt ihr auch schon mal erlebt, dass der Kuchen zwar hübsch grün war, aber irgendwie fad geschmeckt hat? Oder zu trocken? Beim matcha kuchen backen hab ich gemerkt: Es sind die kleinen Details, die alles ausmachen. Das Matcha-Pulver immer gut sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Den Eischnee ganz sanft unterheben – sonst fällt der Kuchen zusammen wie ein Kartenhaus. Und ich lasse den Kuchen immer komplett auskühlen, bevor ich ihn anschneide. Das fällt schwer, weil er so lecker duftet… Aber so bleibt er saftig und bekommt eine schöne Krume.

Kleiner Geheimtipp: Wenn Gäste kommen und es besonders hübsch sein soll, siebe ich noch ein bisschen Matcha-Pulver über den fertigen Kuchen. Sieht aus wie aus dem Café, ehrlich!

Warum dieses Rezept immer wieder auf den Tisch kommt

Warum liebe ich diesen Kuchen so? Ganz einfach: Er ist schnell gemacht, gelingt immer und schmeckt auch noch am nächsten Tag richtig gut. Ob zum Frühstück (ja, so verrückt bin ich manchmal!), als Nachmittagskuchen oder wenn überraschend Besuch vor der Tür steht – dieser Kuchen bringt einfach Freude. Und bei mir zu Hause wird inzwischen öfter nach dem „grünen Kuchen“ gefragt als nach Schokokuchen. Wer hätte das gedacht?

Probiert mein matcha kuchen rezept aus, traut euch ruhig auch als Anfänger ans Backen! Ihr werdet merken: Grüner Tee Kuchen ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Lasst euch überraschen, wie einfach und lecker das ist.

Fazit: Mein grüner Alltagsheld

Ich hoffe, meine Erfahrungen und Tipps helfen euch, euren eigenen Matcha-Kuchen zu backen. Es ist wirklich ein Kuchen, der schnell geht, immer gelingt und einen Hauch Japan in die heimische Küche bringt. Wer weiß, vielleicht wird er auch bei euch zum neuen Lieblingskuchen. Viel Spaß beim Backen – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Matcha Kuchen backen

Warum wird mein Matcha Kuchen manchmal nicht so saftig wie erhofft?

Das kann verschiedene Gründe haben: Der häufigste Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen – dann wird er leider trocken. Ich empfehle, schon nach 28 Minuten die Stäbchenprobe zu machen. Außerdem solltest du den Eischnee wirklich luftig unterheben und darauf achten, dass du den Teig nicht zu lange rührst, sonst verliert er an Fluffigkeit.

Kann ich das Öl im Rezept durch eine andere Zutat ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe schon öfter Apfelmus oder auch Joghurt als Ersatz verwendet, wenn ich einen Matcha Kuchen ohne Öl (oder mit weniger Fett) wollte. Beachte aber, dass der Kuchen dann etwas dichter und weniger saftig werden kann. Bei Joghurt nimm am besten die gleiche Menge wie Öl, bei Apfelmus vielleicht ein bisschen weniger.

Wie bewahre ich den Matcha Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten wickelst du ihn in Frischhaltefolie oder legst ihn in eine luftdichte Dose – so bleibt er locker 3-4 Tage saftig. Frieren klappt übrigens wunderbar: Einfach in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen lasse ich ihn meist über Nacht im Kühlschrank (und manchmal gönne ich mir eine Scheibe direkt leicht gefroren – schmeckt fast wie Matcha-Eis!).

Kann ich den Matcha Kuchen auch vegan zubereiten?

Mit ein paar Anpassungen geht das auf jeden Fall! Statt Eier kannst du z.B. Apfelmus oder Sojajoghurt nehmen (etwa 60 g pro Ei) und die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ich hab das schon mit Haferdrink ausprobiert und fand’s richtig lecker – der Kuchen wird dann allerdings etwas kompakter, aber immer noch total lecker und grün.

Zu welchen Anlässen passt dieser Matcha Kuchen besonders gut?

Also, ich bringe ihn super gerne zu Frühlings- oder Sommerfesten mit, weil das Grün einfach so frisch aussieht! Auch zum Sonntagskaffee oder als Hingucker auf dem Brunch-Buffet macht er sich prima. Und, kleiner Tipp: Mit etwas weißer Schokolade oder ein paar Erdbeeren dekoriert, passt er auch perfekt zu Geburtstagsfeiern oder als edles Dessert.

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