Naked Cake Rezept

Naked Cake Rezept – Mein erprobter Lieblingskuchen für echte Genussmomente

Wer nach einem naked cake rezept sucht, hat meist einen ganz bestimmten Anlass im Kopf. Vielleicht steht eine Geburtstagsfeier an, eine Taufe, ein Picknick mit Freunden – oder einfach ein Sonntag, an dem das Herz nach etwas Besonderem ruft. Ich kann das so gut verstehen! Denn ein Naked Cake ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echter Genuss. Und das Beste: Er ist einfacher, als er aussieht. Glaub mir, ich hab’s schon oft ausprobiert – mit Erfolg und (zugegeben) auch mal mit kleinen Pannen. Aber genau das macht das Backen doch so spannend, oder?

In diesem Beitrag verrate ich dir mein bewährtes naked cake rezept, das ich in über zwölf Jahren als leidenschaftliche Hobbybäckerin immer weiter perfektioniert habe. Ich teile ehrliche Tipps, erzähle von meinen Fehlern (und wie du sie vermeidest) und gebe dir das nötige Selbstvertrauen, diesen Kuchen auch dann zu backen, wenn du noch nie einen naked cake selber machen wolltest. Los geht’s!

Warum ein Naked Cake? Genuss, Optik und unkomplizierte Zubereitung

Als ich meinen ersten Naked Cake backen wollte, war ich ehrlich gesagt ziemlich nervös. Die Bilder im Internet sahen alle so perfekt aus – und ich hab gedacht: „Das schaffst du nie!“ Aber weißt du was? Ein naked cake einfach zu backen ist gar nicht so kompliziert, wie man glaubt. Die Idee dahinter: Weniger ist mehr. Keine dicke Schicht Fondant, keine aufwändige Deko, sondern einfach purer Kuchengenuss mit frischen Beeren und einer herrlichen Creme. Und wenn mal eine Beere runterrollt oder die Böden nicht ganz gleichmäßig sind – das macht den Charme aus, finde ich.

Erfahrungen aus meiner Backstube – Fehler, Missgeschicke und die besten Tipps

Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch: Der Biskuitboden war zu trocken, die Creme zu flüssig, und die Beeren sind einfach in der Masse versunken. Na bravo, dachte ich. Doch nach und nach hab ich gelernt, worauf es wirklich ankommt. Zum Beispiel: Eier immer schön lange schaumig schlagen (mindestens fünf Minuten – auch wenn’s in der Handgelenken zieht!). Die Creme darf nicht zu warm werden, sonst läuft sie davon. Und beim Schneiden der Böden? Ruhig Blut, ein scharfes Messer und bloß nicht hetzen. Zeit ist dein Freund beim naked cake backen!

Mein Tipp für alle, die einen naked cake für anfänger suchen: Trau dich! Die Zutaten sind überschaubar, die Technik ist nicht schwer – und kleine Makel machen den Kuchen einzigartig. Einmal habe ich die Sahne zu wenig geschlagen. Die Creme war dadurch zu weich, aber die Gäste fanden’s trotzdem lecker. Also: Perfektion ist nicht alles. Der Geschmack zählt – und der ist bei diesem Kuchen einfach himmlisch.

Naked Cake Rezept – Zutatenliste und Zubereitungsschritte

Jetzt aber zum Herzstück dieses Beitrags: Das naked cake rezept, das ich immer und immer wieder backe. Die Zutaten habe ich für dich genau so gelassen, wie sie sein sollen – ohne Schnörkel, ohne Änderungen. Fühl dich frei, dich an die Anleitung zu halten oder später eigene Varianten auszuprobieren (aber erstmal: Original genießen!).

Zutaten:

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Mehl
• 3 TL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Creme)
• 500 g Mascarpone
• 150 g Frischkäse natur
• 1 Päckchen Zitronenschale
• 250 ml Obers (Sahne)
• 50 g Staubzucker (Puderzucker)
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Heidelbeeren
• 1 Päckchen Himbeeren

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft vor und legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fetten Sie den Rand der Form leicht ein.
2. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell und schaumig ist.
3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backkakao und Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung nach und nach über die Eier-Zucker-Masse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigspatel unter, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Teig seine Luftigkeit behält.
4. Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit der Stäbchenprobe, ob der Teig gar ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
5. Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn komplett auskühlen. Lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form.
6. Für die Creme geben Sie Mascarpone, Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker in eine Schüssel und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Geben Sie die Zitronenschale hinzu und rühren Sie sie unter.
7. Schlagen Sie das Obers (Sahne) mit dem Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
8. Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitboden mit einem scharfen Messer oder einem Kuchenschneider waagerecht in drei gleich dicke Böden.
9. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte oder Kuchenunterlage. Verteilen Sie etwa ein Drittel der Creme gleichmäßig darauf und belegen Sie die Schicht großzügig mit Heidelbeeren und Himbeeren.
10. Setzen Sie den zweiten Biskuitboden auf die erste Schicht und wiederholen Sie das Bestreichen mit einem weiteren Drittel der Creme. Belegen Sie auch diese Schicht wieder mit Beeren.
11. Legen Sie den dritten und letzten Biskuitboden auf. Bestreichen Sie die Oberseite und die eventuell sichtbaren Ränder dünn mit der restlichen Creme, sodass die Böden seitlich leicht sichtbar bleiben – das ist der charakteristische Naked Cake-Look.
12. Dekorieren Sie die Torte abschließend mit den restlichen Heidelbeeren und Himbeeren. Stellen Sie den Naked Cake bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Torte gut durchzieht.

Tipps aus zwölf Jahren Naked Cake Backspaß

Was ich dir noch mitgeben will? Lass dich nicht stressen, wenn’s mal nicht klappt. Ich habe gelernt: Der Biskuit mag’s luftig, also niemals zu viel rühren. Die Creme schmeckt am besten, wenn sie schön kalt ist – dann bleibt sie stabil und lässt sich wunderbar verstreichen. Und für die Beeren: Ruhig großzügig sein! Sie geben Frische und machen den Kuchen zum Star auf jeder Kaffeetafel. Ach ja, und wenn du den Kuchen transportieren willst, nimm unbedingt eine stabile Platte. Ich hab’s einmal auf einer wackeligen Unterlage versucht – das war keine gute Idee. Aber hey, aus Fehlern lernt man!

Fazit: Naked Cake selber machen macht einfach glücklich

Ich hoffe, mein naked cake rezept macht dir genauso viel Freude wie mir. Es ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein Erlebnis. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, denke ich an all die Feste, das Lachen, die kleinen Missgeschicke – und daran, wie gut es tut, mit den eigenen Händen etwas Schönes zu schaffen. Probier’s aus, hab Spaß und vergiss nicht: Der Weg ist das Ziel. Und der Genuss erst recht!

Naked Cake backen: Tipps, Tricks & Antworten rund ums Rezept

Was sind die häufigsten Fehler beim Naked Cake backen?

Viele unterschätzen, wie wichtig es ist, den Biskuit komplett auskühlen zu lassen – sonst reißt er leicht oder die Creme schmilzt. Ich habe auch schon erlebt, dass beim Schneiden der Böden zu viel Druck ausgeübt wurde (dann werden sie ungleichmäßig). Am besten: Geduld mitbringen und mit einem langen, scharfen Messer arbeiten!

Kann ich beim Naked Cake Rezept Zutaten austauschen?

Absolut! Wenn du keine Mascarpone magst, klappt die Creme auch mit Quark oder mehr Frischkäse. Statt Heidelbeeren und Himbeeren gehen auch Erdbeeren, Pfirsiche oder Mango (habe ich im Sommer mal probiert, war super frisch). Bei den Mehl- und Zuckersorten kannst du auch experimentieren – aber behalte die Mengenverhältnisse bei, sonst stimmt die Konsistenz nicht mehr.

Wie lange hält sich ein Naked Cake und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Naked Cake etwa 2-3 Tage frisch – ich finde, er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser! Zum Einfrieren nehme ich die Torte am liebsten in Stücken, da ganze Torten schwer zu lagern sind. Die Creme kann beim Auftauen allerdings etwas an Konsistenz verlieren, also lieber frisch genießen, wenn’s geht.

Kann ich den Naked Cake auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das klappt bestens! Ich baue den Kuchen oft am Vorabend zusammen und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Die Creme wird schön fest und die Böden nehmen das Aroma auf. Die frischen Beeren zum Dekorieren gebe ich aber meist erst kurz vor dem Servieren drauf, damit sie nicht matschig werden.

Für welche Anlässe eignet sich ein Naked Cake besonders?

Naked Cakes sind echte Hingucker auf Geburtstagen, Hochzeiten oder Sommerfesten – sie sehen immer irgendwie festlich und gleichzeitig entspannt aus. Ich finde, sie passen auch super zu Brunches oder zum Muttertag. Durch die frischen Beeren und das rustikale Aussehen sind sie für viele Anlässe flexibel einsetzbar.

Ich habe keine Springform – geht das Rezept trotzdem?

Klar, improvisieren geht immer! Du kannst den Teig auch in einer rechteckigen Backform machen und dann in drei Böden schneiden (hab ich schon gemacht, klappt mit einem Lineal zum Ausmessen ganz gut). Wichtig ist, dass die Form nicht zu klein ist, sonst wird der Teig zu dick und braucht länger zum Backen.

Print