Nougat Plätzchen Rezept, die auf der Zunge schmelzen!
Nougat Plätzchen Rezept: Für alle, die nach dem ultimativen Genuss suchen
Wer ein Nougat Plätzchen Rezept sucht, hat meist einen ganz bestimmten Traum: Plätzchen, die auf der Zunge zergehen, nussig und schokoladig, nicht zu süß und dabei herrlich zart. Genau das verspreche ich dir mit diesem Rezept – und ein bisschen mehr. Nach zwölf Jahren Backerfahrung und so manchen holprigen Versuchen weiß ich, worauf es wirklich ankommt, wenn du Nougat Kekse backen willst, die alle am Tisch glücklich machen.
Ich erinnere mich noch an meine ersten Backversuche mit Nougat – ehrlich, da war mehr Chaos als Genuss. Mal lief die Füllung aus, mal war der Teig zu trocken. Aber mit Geduld (und einer guten Portion Humor) habe ich die perfekte Methode gefunden. Und die Zutaten? Die sind so abgestimmt, dass das Ergebnis jedes Mal gelingt – versprochen!
Genussmomente mit diesen Zutaten: Was macht sie besonders?
Ich halte mich immer streng an die Originalzutaten. Denn sie sind der Schlüssel für den unvergleichlichen Geschmack. Hier findest du alles, was du brauchst – bitte halte dich genau daran:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 220 g Nougat
- 1 ½ TL Zimt
- 120 g Kuvertüre (Vollmilch)
- 2 EL Krokant (Haselnuss)
Mit diesen Zutaten wird dieses einfaches Nougat Plätzchen Rezept zu etwas ganz Besonderem. Der Zimt im Nougat gibt den Plätzchen eine warme, fast winterliche Note. Und der Haselnusskrokant sorgt für das kleine Extra an Knusprigkeit.
Backtemperatur und Kühlzeit – warum Geduld hier belohnt wird
Zu oft habe ich den Fehler gemacht, den Teig nicht lange genug zu kühlen. Das Resultat? Die Plätzchen laufen auseinander, verlieren ihre Form und die Füllung tritt aus. Genauso wichtig: Die Backtemperatur. Bei 170°C (Umluft 160°C) werden die Plätzchen goldgelb, bleiben aber innen weich. Wer es eilig hat, sollte trotzdem nicht die Kühlzeiten überspringen – das zahlt sich am Ende aus.
Häufige Fehler beim Nougat Plätzchen Rezept und wie du sie vermeidest
Du willst Weihnachtsplätzchen mit Nougat, die dich begeistern? Hier sind meine wichtigsten Erkenntnisse nach vielen Jahren (und ein paar Missgeschicken):
- Butter wirklich weich werden lassen – sonst wird der Teig klumpig.
- Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen hart.
- Füllung sorgfältig verschließen, damit das Nougat nicht austritt.
- Nach dem Füllen erneut kühlen, damit die Plätzchen beim Backen ihre wunderschöne Form behalten.
- Die Kuvertüre langsam schmelzen lassen – zu viel Hitze macht sie stumpf und dickflüssig.
Ich habe anfangs manchmal zu viel Füllung genommen – klingt verlockend, aber dann platzt der Teig gern auf. Also: Weniger ist manchmal mehr! Und falls doch mal etwas ausläuft, keine Panik – schmecken tun sie trotzdem.
Schritt für Schritt: So gelingen Plätzchen die auf der Zunge zergehen
Willst du wissen, wie du aus diesen Zutaten kleine Kunstwerke machst? Hier kommt die genaue Zubereitung – genauso, wie ich sie jedes Jahr zur Weihnachtszeit backe:
Zutatenliste für das Nougat Plätzchen Rezept
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 220 g Nougat
- 1 ½ TL Zimt
- 120 g Kuvertüre (Vollmilch)
- 2 EL Krokant (Haselnuss)
Zubereitung:
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder Schneebesen schaumig rühren.
- Ei und Eigelbe dazugeben und alles cremig schlagen.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, dann nach und nach unterrühren – der Teig sollte weich und etwas klebrig sein.
- Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit Nougat leicht erwärmen, Zimt einrühren und glatt rühren.
- Teig portionsweise (je 15-17 g) abnehmen, zu kleinen Kugeln formen, leicht flachdrücken.
- Etwas Nougat-Zimt-Mischung in die Mitte geben, Ränder darüberklappen und verschließen.
- Gefüllte Plätzchen vorsichtig zu kleinen Ovalen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nochmals 30 Minuten kaltstellen.
- Backofen auf 170°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
- Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldgelb sind, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und feine Linien über die erkalteten Plätzchen ziehen.
- Sofort Krokant darüberstreuen und alles trocknen lassen.
- In einer luftdichten Dose aufbewahren und genießen!
Warum dieses Rezept für Nougat Kekse backen immer wieder begeistert
Was ich an diesem Rezept liebe: Die Plätzchen sind außen ganz leicht knusprig, innen weich und die Füllung läuft beim Reinbeißen wunderbar zart auseinander. Die Kombination aus Zimt, Nougat und Haselnusskrokant – das ist für mich Weihnachten pur. Es gibt viele Varianten von Weihnachtsplätzchen mit Nougat, aber diese hier sind meine absolute Empfehlung, wenn du Plätzchen suchst, die wirklich auf der Zunge zergehen. Und mal ehrlich: Wer kann da schon widerstehen?
5 persönliche Tipps für das einfaches Nougat Plätzchen Rezept
- Immer mit der Hand formen – so spürst du, ob der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Teigreste sofort wieder kühlen, falls du länger brauchst.
- Wer mag, kann einen Hauch extra Zimt über die Kuvertüre streuen.
- Plätzchen erst nach dem Auskühlen verzieren, sonst schmilzt die Schokolade zu schnell.
- Vor dem Servieren ein, zwei Tage durchziehen lassen – dann sind sie noch zarter.
Und falls du dich fragst, ob Kinder beim Backen helfen können: Unbedingt! Gerade das Füllen und Formen macht riesig Spaß (und es wird garantiert ein bisschen genascht).
Fazit: Nougat Plätzchen, die jedes Jahr auf den Tisch müssen
Jetzt hast du mein bewährtes Nougat Plätzchen Rezept mit all meinen Erfahrungen, Tipps und kleinen Tricks. Es ist wirklich nicht schwer und sorgt für diesen besonderen Genuss, den man einfach nur teilen möchte. Ich freu mich jedes Jahr, wenn der Duft aus dem Ofen durch die Küche zieht – das ist für mich der Beginn der Weihnachtszeit.
Probier es aus, genieße jede einzelne Minute beim Backen und lass dich nicht entmutigen, falls mal ein Plätzchen nicht ganz so schön wird. Am Ende zählt der Geschmack – und der ist hier einfach himmlisch.
Plätzchen mit Nougat: Alles, was du zum Nougat Plätzchen Rezept wissen willst!
Warum zerfließen meine Nougat Plätzchen beim Backen manchmal zu sehr?
Das kann daran liegen, dass der Teig nicht lange genug gekühlt wurde oder die Butter zu weich (sogar flüssig) war. Ich kühle nicht nur den Teig, sondern forme die gefüllten Plätzchen nochmal und stelle sie samt Blech vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das verhindert, dass sie auseinanderlaufen.
Kann ich statt Haselnusskrokant auch etwas anderes zum Bestreuen nehmen?
Klar! Wenn du keinen Haselnusskrokant magst oder gerade keinen da hast, funktionieren gehackte Mandeln, Walnüsse oder auch bunte Zuckerstreusel super. Für eine weihnachtliche Note nehme ich manchmal Zimtzucker – das sieht hübsch aus und schmeckt toll.
Wie lange bleiben die Nougat Plätzchen frisch und kann ich sie einfrieren?
In einer gut schließenden Keksdose halten sie locker 2 bis 3 Wochen – allerdings werden sie bei uns meistens schon nach ein paar Tagen aufgegessen. Einfrieren klappt auch: Die Plätzchen einzeln vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen einfach offen bei Zimmertemperatur liegen lassen – dann bleiben sie knusprig.
Kann ich die Plätzchen mit Nougat schon am Vortag vorbereiten?
Ja, das geht problemlos! Ich mache den Teig oft schon am Abend vorher und lasse ihn im Kühlschrank ruhen. Auch das Füllen und Formen der Plätzchen kannst du vorbereiten, sie ungebacken abgedeckt kalt stellen und am nächsten Tag frisch backen. So verteilt sich die Arbeit und es bleibt entspannt.
Gibt es eine Alternative zu Nougat, falls ich etwas anderes probieren will?
Definitiv! Du kannst die Plätzchen zum Beispiel mit Marzipan, Nuss-Schoko-Creme oder sogar selbstgemachter Karamellfüllung machen. Ich habe auch schon mal Erdnussbutter und Schokolade kombiniert – sehr lecker, aber dann werden sie natürlich keine klassischen Nougat Plätzchen mehr.
Nougat Plätzchen Rezept, die auf der Zunge schmelzen!
- Total Time: 30
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Zart-mürbe Plätzchen, goldgelb gebacken, umhüllen eine cremige Nougatfüllung. Feiner Zimtduft verführt die Sinne, während die schokoladige Mitte auf der Zunge zergeht – ein himmlisch schmelzendes Genuss-Erlebnis.
Ingredients
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 220 g Nougat
- 1 ½ TL Zimt
- 120 g Vollmilch-Kuvertüre
- 2 EL Haselnusskrokant
Instructions
- Begin by allowing the butter to soften at room temperature until it is easily workable. In a large mixing bowl, add the softened butter and the sugar. Using an electric mixer or a whisk, beat the mixture until it becomes pale and creamy, which should take about 3-5 minutes.
- Add the whole egg and the two egg yolks to the butter-sugar mixture. Mix thoroughly until all the ingredients are fully incorporated and the mixture is smooth.
- In a separate bowl, combine the flour with the baking powder and mix well. Gradually add the flour mixture to the wet ingredients, stirring continuously. Once the dough comes together and is no longer sticky, form it into a ball. Wrap the dough tightly in plastic wrap and place it in the refrigerator to chill for at least 30 minutes. This will make the dough easier to handle and help the cookies maintain their shape while baking.
- While the dough is chilling, prepare the nougat filling. In a small bowl, combine the nougat with the cinnamon. Mix until the cinnamon is evenly distributed throughout the nougat. Set aside at room temperature to keep the nougat soft and spreadable.
- Once the dough is well-chilled, remove it from the refrigerator. Using a teaspoon (about 15 to 17 grams of dough per cookie), scoop out small portions of dough and roll each portion into a ball. Flatten each ball in the palm of your hand to form a small disc or ‚Taler‘.
- Place about 1/2 teaspoon of the nougat-cinnamon mixture in the center of each disc. Carefully bring the edges of the dough up and around the filling, pinching them together to completely encase the nougat. Ensure there are no cracks or gaps so the filling does not leak during baking.
- Roll each filled cookie into a smooth ball, then gently shape it into a slightly oval form. Place the shaped cookies onto a baking sheet lined with parchment paper, leaving a little space between each one.
- Once all cookies are formed, place the baking sheet with the cookies into the refrigerator again and chill for another 30 minutes. This step is crucial to help the cookies maintain their shape and prevent spreading while baking.
- Preheat your oven to 170°C (convection 160°C, gas mark 3). Once the cookies are thoroughly chilled, bake them in the preheated oven for 10 to 12 minutes, or until the bottoms are lightly golden. The cookies should remain pale on top.
- Remove the cookies from the oven and let them cool on the baking sheet for about 5 minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
- While the cookies are cooling, melt the Vollmilch-Kuvertüre in a heatproof bowl over a pot of gently simmering water (double boiler method) or in the microwave in short bursts, stirring frequently, until smooth and fully melted.
- Once the cookies are completely cooled, fill a piping bag or a small plastic bag with the melted chocolate. Cut a small tip off the bag and drizzle thin stripes of chocolate over each cookie. While the chocolate is still wet, sprinkle the tops with Haselnusskrokant for a crunchy and decorative finish.
- Allow the chocolate to set completely at room temperature before serving or storing the cookies in an airtight container.
Notes
For best results, always use room temperature ingredients for the dough to ensure a smooth and even mixture. If the nougat is too firm to work with, you can gently warm it in the microwave to soften it. Chilling the cookies before baking is essential to preserve their shape and prevent the filling from leaking. These cookies are perfect for gifting and can be stored in an airtight container for up to two weeks. You can also experiment with different types of chocolate or nut toppings for decoration.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
