Zutaten Für 16 Stücke:
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Haselnusskerne
- 100 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- +4 EL Zucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Backpulver (glutenfrei)
- Fett für die Form
- 300 g Zwetschen oder Pflaumen
Zubereitung:
- Für das Kartoffelpüree Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und zu Püree stampfen. Etwas abkühlen lassen.
- Für den Teig Haselnüsse hacken. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Das lauwarme Kartoffelpüree, 100 g gehackte Haselnüsse und Backpulver in die Eimasse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 10 Minuten vorbacken.
- Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Auf dem Kuchen verteilen. Mit übrigen gehackten Nüssen und 4 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten weiterbacken. Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.