Nusskuchen mit Pflaumen Rezept

Nusskuchen mit Pflaumen Rezept
Nusskuchen mit Pflaumen Rezept

Zutaten Für 16 Stücke:

  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Haselnusskerne
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • +4 EL Zucker
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 1 Pck. Backpulver (glutenfrei)
  • Fett für die Form
  • 300 g Zwetschen oder Pflaumen

Zubereitung:

  1. Für das Kartoffelpüree Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten ­kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und zu Püree stampfen. ­Etwas ­abkühlen lassen.
  2. Für den Teig Haselnüsse hacken. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Das lauwarme Kartoffelpüree, 100 g gehackte Haselnüsse und Backpulver in die Eimasse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 10 Minuten vorbacken.
  3. Zwetschen waschen, halbieren und ­entsteinen. Auf dem Kuchen verteilen. Mit übrigen gehackten Nüssen und 4 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten weiterbacken. Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Written by Sarah