Penne mit Fenchel Rezept

Penne mit Fenchel: Mein erprobtes Lieblingsrezept für jeden Tag

Wer nach einem unkomplizierten, aromatischen und dennoch besonderen Nudelgericht sucht, landet irgendwann zwangsläufig bei Penne mit Fenchel. Genau das war auch bei mir der Fall! Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche mit Fenchel in der Pfanne – skeptisch, weil ich Fenchel früher nur als Tee kannte (und ehrlich, den mochte ich nie besonders). Aber kombiniert mit Tomaten, Parmesan und Nudeln? Eine Offenbarung! Heute ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meines Küchenalltags geworden. Und ich verspreche, auch wenn du Fenchel bisher gemieden hast – probier es aus, du wirst überrascht sein!

Penne mit Fenchel verbindet die würzige Frische des Gemüses mit einer tomatigen Sauce und jeder Menge Parmesan. Ob als schnelles Mittagessen oder entspanntes Abendessen – es macht immer satt und glücklich. Und das Beste: Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung gelingt auch Kochanfängern. Genau das suchen viele, die nach einem fenchel nudeln rezept oder einem penne rezept einfach Ausschau halten. Willst du wissen, wie es geht? Lies weiter!

Warum Fenchel und Penne so gut zusammenpassen

Fenchel ist so ein Gemüse, das polarisiert. Entweder man liebt ihn – oder man glaubt, ihn nicht zu mögen. Genau das dachte ich jahrelang. Doch was für ein Irrtum! Die Kombination aus dem leicht anisartigen Fenchel-Aroma, der Süße der Tomaten und den würzigen Nudeln macht diese dinkel penne mit fenchel (oder eben klassische Penne) zu einem echten Highlight. Ich hab’s ausprobiert: Selbst Kinder, die Fenchel sonst links liegen lassen, nehmen plötzlich Nachschlag. Vielleicht liegt’s am Parmesanberg? Oder daran, dass Fenchel gegart viel milder schmeckt als roh. Probiere es aus – du wirst überrascht sein!

Wer übrigens auf eine schnelle Küche setzt, ist hier goldrichtig. Schnelle pasta mit fenchel ist kein leeres Versprechen – ich brauche selten länger als 30 Minuten. Und ehrlich, manchmal muss es doch einfach fix gehen.

Meine Erfahrungen und Tipps rund ums Rezept

Nach über zwölf Jahren in meiner kleinen, chaotischen Küche kann ich sagen: Dieses Gericht hat mich schon oft gerettet. Mal als schnelles Abendessen nach einem langen Tag, mal als „Was hab ich eigentlich noch im Kühlschrank?“-Gericht. Natürlich lief nicht immer alles glatt. Zu Beginn hab ich den Fenchel zu grob geschnitten – Ergebnis: Die Streifen blieben zu bissfest. Dann hab ich zu wenig Olivenöl genommen. Glaub mir, da fehlt dann einfach was im Geschmack! Und Parmesan? Kann man nie genug haben (obwohl beim ersten Mal die Hälfte vom Käse direkt beim Naschen verschwand).

Mein Tipp: Lass die Fenchelsaat ruhig eine Minute im heißen Öl tanzen, bevor das Gemüse dazukommt. Das Aroma, das dabei aufsteigt, ist einfach herrlich! Und keine Angst vor der Tomatendose – die Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Sauce schön sämig wird. Wenn du’s noch aromatischer willst, nimm das Fenchelgrün zum Garnieren – sieht hübsch aus und schmeckt klasse.

Zutatenliste für Penne mit Fenchel

• 80 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Fenchel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Fenchelsaat
• 1 Dose Tomaten (stückig, 400 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Penne-Nudeln
• 400 g Parmesan

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Schälen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehe und schneiden Sie beides in kleine Würfel. Waschen Sie den Fenchel gründlich, entfernen Sie die äußeren harten Blätter sowie das untere Ende und bewahren Sie das Fenchelgrün zum Garnieren auf. Halbieren Sie den Fenchel, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie das Fenchelfleisch in feine Streifen.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Fenchelsaat hinzu und lassen Sie sie für etwa 1 Minute unter Rühren andünsten, bis sie ihr Aroma freisetzt.
3. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und die Fenchelstreifen in die Pfanne hinzu. Dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe angenommen hat.
4. Öffnen Sie die Dose mit den stückigen Tomaten und geben Sie den gesamten Inhalt in die Pfanne zu dem gedünsteten Gemüse. Füllen Sie die leere Tomatendose mit etwa 100 ml Wasser, schwenken Sie sie aus und geben Sie dieses Wasser ebenfalls in die Pfanne. Vermengen Sie alles gründlich.
5. Würzen Sie die Sauce mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Mischung bei halb aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln, sodass die Sauce etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
6. Während die Sauce köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Penne-Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten.
7. Gießen Sie die Nudeln ab, sobald sie bissfest sind, und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die noch tropfnassen Nudeln direkt in die Pfanne mit der Fenchel-Tomatensauce.
8. Vermengen Sie die Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Verteilen Sie die Penne mit Fenchel auf Teller. Reiben Sie den Parmesan frisch und streuen Sie ihn großzügig über die Pasta. Garnieren Sie nach Belieben mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün und servieren Sie das Gericht sofort heiß.

So gelingt Penne mit Fenchel garantiert

Hier noch ein paar Tricks, die ich über die Jahre gesammelt habe: Fenchel nicht zu grob schneiden, sonst wird er nicht rechtzeitig weich. Olivenöl nicht sparen – das bringt Geschmack. Die Sauce lieber zu lange als zu kurz köcheln lassen. Und den Parmesan erst ganz am Schluss reiben, dann schmilzt er wunderbar auf den heißen Nudeln. (Wer mag, kann ein bisschen Fenchelsaat aufheben und am Ende drüberstreuen – gibt Biss!)

Und wenn du mal keine Penne, sondern Dinkel-Penne im Haus hast: Einfach ausprobieren! Die nussige Note passt perfekt zum Fenchel. Bei uns gab’s das schon oft, immer wieder lecker.

Fazit: Warum ich dieses Rezept immer wieder koche

Penne mit Fenchel ist für mich das perfekte Beispiel, wie wenige Zutaten zu einem echten Wohlfühlessen werden können. Es geht schnell, schmeckt immer und lässt sich wunderbar abwandeln. Und ehrlich, wer kann zu einer großen Portion Nudeln mit Tomaten, Fenchel und Parmesan schon nein sagen? Ich auf jeden Fall nicht! Also ran an den Topf – probier’s aus und erzähl mir gern, wie es dir geschmeckt hat. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund um Pasta mit Fenchel: Alles, was du wissen solltest

Kann ich bei diesem Fenchel Nudelgericht auch andere Nudelsorten verwenden?

Absolut! Ich nehme manchmal auch Fusilli oder Spaghetti, wenn gerade keine Penne im Haus sind. Wichtig ist nur, dass die Sauce gut an der Pasta haftet – also lieber keine zu glatten Sorten wie Capellini. Wenn du auf glutenfreie Pasta angewiesen bist: Das klappt hier auch prima.

Wie bewahre ich Reste von Penne mit Fenchel am besten auf?

Reste kannst du super in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – hält sich etwa 2-3 Tage. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt das Gericht fast noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser (oder etwas mehr Olivenöl) in der Pfanne erhitzen, dann wird’s wieder schön saftig.

Kann ich das Fenchel Rezept auch vegan zubereiten?

Klar, das ist gar kein Problem! Lass einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative – da gibt’s mittlerweile richtig gute Sorten. Ich hab’s auch schon mal mit Hefeflocken probiert, das gibt eine schöne, käsige Note. Ansonsten bleibt alles gleich.

Was passt besonders gut als Beilage zu Pasta mit Fenchel?

Ein knackiger grüner Salat mit einem zitronigen Dressing ist mein Favorit dazu. Ein bisschen frisches Brot zum Auftunken der Sauce schadet auch nie, finde ich. Wer’s noch aromatischer mag, kann geröstete Pinienkerne oder ein paar schwarze Oliven drüberstreuen – das bringt nochmal Schwung rein.

Kann ich die Sauce auch auf Vorrat kochen und einfrieren?

Ja, das funktioniert wunderbar! Ich koche oft gleich die doppelte Menge Sauce, lasse sie komplett abkühlen und friere sie portionsweise ein. So hast du immer eine schnelle Basis für ein Fenchel Nudelgericht auf Vorrat. Nur die Pasta dann frisch kochen – sonst wird sie beim Auftauen leider matschig.

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