Zutaten:
- 1 EL, gehäuft Petersilie, gehackt
- 200 g Schinken, roh (Rind)
- 150 g Mehl
- 280 ml Milch
- 2 Eier
- 200 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
- 3- 4 EL Schmand
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Butter
Zubereitung:
- Als erstes aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren, salzen und fein gewiegte Petersilie unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In etwas Butter 3 bis 4 dünne Pfannkuchen backen.
- Danach den Schinken klein würfeln und mit dem Käse, dem Schmand und der fein gehackten Zwiebel mischen, mit etwas Pfeffer würzen.
- Als nachtes die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.