pilz pfannkuchen rezept Einfaches Rezept

Pilz Pfannkuchen Rezept für herzhafte Genussmomente

Wer nach einem Pilz Pfannkuchen Rezept sucht, hat oft Lust auf ein herzhaftes, schnelles Gericht. Nicht zu aufwendig, aber trotzdem raffiniert. Genau das liebe ich an diesen gefüllten Pfannkuchen mit Pilzen: Sie gelingen fast immer, lassen sich super vorbereiten und schmecken einfach köstlich. Ich habe im Laufe der Jahre viele Varianten ausprobiert und einige Fehler gemacht – doch inzwischen weiß ich, wie die Pilzpfannkuchen einfach und zuverlässig auf den Tisch kommen. Und wie man mit ein paar kleinen Tricks das Ergebnis noch besser macht. Du willst wissen, wie? Lies weiter!

Fein abgestimmte Pilz Pfannkuchen: Was macht sie so besonders?

Herzhafte Pfannkuchen Rezepte gibt es viele, aber dieses hier vereint alles, was ich an unkomplizierten Ofengerichten schätze. Die Mischung aus zartem Pfannkuchenteig und einer kräftigen Füllung aus Rinderschinken, Zwiebeln und Champignons macht einfach satt – und glücklich! Besonders im Herbst, wenn die Pilze Saison haben, ist dieses Gericht für mich ein Highlight. (Und mal ehrlich: Wer kann bei einer cremigen Pilzfüllung im Pfannkuchen widerstehen?)

3 wichtige Schritte für luftige Pfannkuchen mit Pilzen

Der Teig ist der Grundstein für einen gelungenen Pilzpfannkuchen. Ich habe früher oft zu wenig Zeit zum Ruhenlassen gegeben – das rächt sich, denn dann werden die Pfannkuchen nicht so elastisch. Am besten die 15 Minuten wirklich einhalten! Auch beim Ausbacken gilt: Nicht zu viel Hitze, sonst verbrennen sie außen, bleiben aber innen teigig. Ein kleiner Schuss Öl reicht – sonst werden sie fettig.

Knusprigkeit und Cremigkeit: So gelingt die Pfannkuchen Füllung Pilze

Die Füllung ist das Herzstück. Ich hab schon mal die Pilze zu lange gebraten – dann werden sie matschig und verlieren Geschmack. Besser nur kurz anbraten, damit sie Biss behalten! Die Kombination aus Rinderschinken, Tomatenmark und Sahne sorgt für ein tolles Aroma. Und die Petersilie nicht vergessen – sie bringt Frische ins Spiel. Falls du lieber vegetarisch isst, kannst du den Schinken auch mal weglassen, aber ich finde, er gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas.

Welche Fehler sollte man beim Pilzpfannkuchen einfach vermeiden?

Ich geb’s zu: Mir ist schon oft ein Pfannkuchen beim Wenden gerissen. Tja, dann gibt’s halt Pfannkuchen-Ragout! Damit das nicht (zu oft) passiert, Pfanne gut vorheizen, Teig nicht zu dick eingießen und beim Wenden Geduld haben. Ein gutes Pfannenwender-Werkzeug hilft – und zur Not einfach kleinere Pfannkuchen machen. Ein weiterer Tipp: Die Füllung erst auf die warm gehaltenen Pfannkuchen geben, dann fällt das Falten leichter und sie bleiben schön saftig.

Pfannkuchen mit Pilzen: Varianten und kleine Tricks aus 12 Jahren Erfahrung

Manchmal hab ich Lust auf etwas anderes: Dann gebe ich noch einen Hauch Muskatnuss in den Teig oder mische verschiedene Pilze (wenn gerade Saison ist). Wer es besonders würzig mag, kann einen Spritzer Zitronensaft zur Füllung geben – das hebt die Aromen. Für Eilige gibt’s auch mal eine Express-Version: Füllung vorbereiten, Pfannkuchen vorkochen und später alles im Ofen nur noch kurz zusammen erhitzen. Praktisch, wenn Besuch kommt!

Zutaten für das Pilz Pfannkuchen Rezept

125 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl
125 g Rinderschinken, gewürfelt
1 große Zwiebel
250 g braune Champignons
1/2 EL Tomatenmark
100 ml Sahne oder Kochsahne
Petersilie

Zubereitung:

Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Milch, Eier, eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Schneebesen oder Handrührgerät zu glattem, dünnflüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Falls der Teig nach dem Ruhen zu dick ist, etwas Milch oder Sprudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Öl hineingeben. Eine Kelle Teig eingießen und Pfanne schwenken, damit der Teig den Boden bedeckt. Pfannkuchen 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Vorsichtig wenden, zweite Seite goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis vier Pfannkuchen gebacken sind. Pfannkuchen auf einen Teller legen.
Backofen auf 60 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pfannkuchen und Teller auf Backblech legen und im Ofen warm halten.
Für die Füllung 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderschinkenwürfel hineingeben und kurz scharf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Zwiebel schälen, würfeln und zugeben. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Champignons putzen, in Viertel schneiden und zu Schinken und Zwiebeln geben. Nur kurz anbraten, damit sie Biss behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitanschwitzen. Sahne oder Kochsahne angießen, unter gelegentlichem Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis die Füllung cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.
Petersilie waschen, fein hacken. Entweder jetzt unter die Füllung rühren oder später frisch über die gefüllten Pfannkuchen streuen.
Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte verteilen. Andere Hälfte überklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Mit den restlichen Pfannkuchen ebenso verfahren.
Gefüllte Pfannkuchen nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren und genießen.

Warum dieses Pilz Pfannkuchen Rezept immer wieder auf den Tisch kommt

Ich finde, pfannkuchen mit pilzen sind die perfekte Mischung aus Alltagsküche und Wohlfühlessen. Ob zum Mittag, zum Abendessen oder für Gäste – sie lassen sich vorbereiten, anpassen und abwechslungsreich gestalten. Nach vielen Versuchen weiß ich: Mit etwas Geduld beim Teig, kräftigen Pilzen und einer cremigen Füllung gelingt das Gericht jedes Mal aufs Neue. Probier es aus – und sag mir gern, wie es dir geschmeckt hat. (Und vielleicht verrätst du mir deine eigene Lieblingsvariante?) Guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums herzhafte Pfannkuchen Rezept mit Pilzen

Was mache ich, wenn mein Pfannkuchenteig zu dick oder zu dünn ist?

Das passiert mir auch manchmal! Wenn der Teig zu dick ist, einfach noch etwas Milch oder Sprudelwasser unterrühren, bis er schön flüssig ist. Ist er dagegen zu dünn, hilft meist ein Esslöffel zusätzliches Mehl. Nach dem Quellen sieht man meist erst die richtige Konsistenz – also nicht zu früh verzweifeln.

Kann ich die Pilzfüllung auch vegetarisch oder vegan zubereiten?

Na klar! Für eine vegetarische Variante lässt du einfach den Rinderschinken weg oder ersetzt ihn durch geräucherten Tofu – das schmeckt richtig lecker. Vegan wird’s mit Hafer- oder Sojasahne und einem Ei-Ersatz im Teig (z.B. Apfelmus oder Kichererbsenmehl). Ich hab das schon öfter ausprobiert, klappt super.

Kann ich die Pilzpfannkuchen einfrieren oder vorbereiten?

Ja, das geht problemlos. Am besten die fertig gefüllten Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann im Ofen oder in der Pfanne wieder erwärmen. Die Füllung selbst kann man auch 1–2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.

Wie serviere ich Pfannkuchen mit Pilzen am besten?

Ich mag sie am liebsten ganz klassisch mit frischer Petersilie und vielleicht einem Klecks Crème fraîche on top. Ein knackiger grüner Salat passt prima dazu. Wenn Gäste kommen, richte ich die Pfannkuchen hübsch auf einer Platte an – sieht gleich viel einladender aus!

Eignen sich die Pilzpfannkuchen für besondere Anlässe?

Absolut! Die Pilzpfannkuchen machen echt was her, obwohl sie so einfach sind. Ich hab sie schon beim Brunch mit Freunden und sogar mal an Weihnachten als Vorspeise serviert – kam immer gut an. Man kann sie auch mini machen und als Fingerfood reichen, falls du mal was anderes brauchst.