Zutaten:
- 200 g Rhabarber, in 1 cm Stückchen geschnitten
- 1 EL Zucker
- 100 g Margarine oder Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei(er)
- 100 ml Eierlikör
- 100 ml Milch
- 280 g Mehl
- 2 TL, gehäuft Backpulver
Zubereitung:
- Das Rezept ist berechnet für ein Springform von 26 cm.
- Als erstes die Rhabarberstückchen in einer Schüssel mit 1 EL Zucker mischen, während der Teigzubereitung ziehen lassen.
- Margarine oder Butter mit 180 g Zucker und dem Vanillezucker weich rühren, das Ei dazu geben, schaumig schlagen. Eierlikör und Milch dazu geben, gut rühren. Mehl und Backpulver unterheben.
- Alles in die Form füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und bei 170° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Wer mag, kann auch mehr Rhabarber verwenden.