Schmand Pudding Mandarinen Torte Rezept

Schmand Pudding Mandarinen Torte: Mein Lieblingskuchen für jede Gelegenheit

Wer kennt sie nicht, diese klassische schmand pudding mandarinen torte? Seit Jahren begleitet mich dieses Rezept durch viele Geburtstage, Kaffeerunden und Sonntage. Es ist dieser eine Kuchen, der immer gelingt (okay, fast immer… ich erzähle später von meinen kleinen Pannen!) und einfach alle begeistert. Das Beste: Er ist nicht zu süß, wunderbar cremig und die Mandarinen bringen eine fruchtige Frische, die nie langweilig wird. Gerade wenn man nach einem gelingsicheren mandarinen torte rezept sucht, landet man früher oder später bei dieser Kombination. Und ehrlich – warum auch nicht?

Die Suche nach dem perfekten Kuchen für Familie oder Freunde – wer kennt das nicht? Viele wollen etwas, das nicht zu schwer ist, hübsch aussieht, schmeckt wie Kindheit und trotzdem nicht zu kompliziert ist. Genau hier kommt die schmand pudding mandarinen torte ins Spiel! Sie bringt alles mit, was man sich wünscht: einen saftigen Boden, eine cremige Schicht aus Schmand und Pudding und obendrauf fruchtige Mandarinen, die mit Tortenguss einen tollen Glanz bekommen. Und das Beste: Du brauchst keine exotischen Zutaten. Alles findet man im Supermarkt um die Ecke.

Warum ich diese Torte immer wieder backe

Ich geb’s ehrlich zu – ich bin ein bisschen süchtig nach dieser schmandtorte mit pudding. Früher hab ich oft nach neuen Rezepten gesucht, wollte immer was anderes ausprobieren. Aber am Ende lande ich dann doch immer wieder bei dieser Torte. Warum? Sie erinnert mich an meine Kindheit. Meine Mutter hat sie oft gebacken, meistens zu besonderen Anlässen. Damals durfte ich immer die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen (und heimlich ein paar naschen – das war Pflicht!).

Was ich an diesem Kuchen liebe: Er schmeckt einfach immer. Im Sommer gekühlt aus dem Kühlschrank, im Winter zum Nachmittagskaffee mit Freunden. Die Kombination von mandarinen schmand kuchen ist für mich einfach unschlagbar. Und er lässt sich super vorbereiten – am liebsten backe ich ihn am Vortag, dann zieht er schön durch und wird herrlich schnittfest.

Meine Fehler – und wie ich die perfekte schmand pudding mandarinen torte hinbekomme

Ich geb’s zu: Am Anfang ist mir die Füllung einmal komplett ausgelaufen. Warum? Ich hatte den Rand nicht hoch genug gezogen. Also: Unbedingt darauf achten, dass der Teig einen 2-3 cm hohen Rand hat. Sonst gibt’s Pudding auf dem Backblech – und das macht wirklich keinen Spaß beim Saubermachen!

Ein anderes Mal hab ich die Mandarinen nicht richtig abtropfen lassen. Ergebnis: Die Creme wurde zu flüssig und der Kuchen war nach dem Backen eher ein Löffeldessert. Mein Tipp: Die Mandarinen wirklich gut abtropfen lassen und den Saft auffangen – daraus machst du später den Tortenguss. So bekommt der Kuchen extra Aroma und nichts wird verschwendet.

Was ich über die Jahre gelernt habe? Geduld! Nach dem Backen lasse ich den Kuchen immer erst 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Das hilft, dass die Füllung nicht reißt und schön fest wird. Und dann: Über Nacht in den Kühlschrank. So schmeckt er am nächsten Tag doppelt so gut. Ehrlich, das Warten lohnt sich!

Tipps für den besten pudding kuchen mit schmand

Hier kommen meine erprobten Tipps, damit dein Kuchen ein voller Erfolg wird:

• Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben – so lässt sich der Teig besser verarbeiten.
• Den Rand wirklich hoch genug formen – ich kann’s nicht oft genug sagen!
• Die Creme sofort auf den Boden geben, solange der Pudding noch warm ist. So wird alles herrlich glatt.
• Mandarinen gut abtropfen lassen und gleichmäßig verteilen – das Auge isst ja mit.
• Tortenguss mit Mandarinensaft statt Wasser anrühren – schmeckt einfach fruchtiger.
• Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Sonst gibt’s Matsch!

Noch ein kleiner Tipp: Wer mag, kann die Torte auch mal mit Pfirsichen probieren – schmeckt ebenfalls super, aber ehrlich, die klassische Schmand Pudding Mandarinen Torte ist und bleibt mein Favorit.

Das Rezept für schmand pudding mandarinen torte

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 500 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 175 g Zucker
• 600 g Schmand
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 155°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, 75 g Zucker, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Butter und Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig in die Springform drücken und einen 2-3 cm hohen Rand formen.
4. Mandarinen abgießen, Saft auffangen. Mandarinen beiseite stellen.
5. Vanillepuddingpulver mit 10 EL Milch glatt rühren.
6. Restliche Milch (aus den 500 ml) mit 175 g Zucker erhitzen, bis sie kocht.
7. Puddingmischung einrühren und aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen.
8. Pudding in eine große Schüssel geben, Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
9. Creme auf den Teigboden geben und glattstreichen.
10. Mandarinen kreisförmig auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
11. Kuchen 60 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
12. Aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.
13. Tortenguss nach Packungsanweisung, aber mit Mandarinensaft (evtl. mit Wasser auffüllen), zubereiten und vorsichtig über die Mandarinen geben.
14. Kuchen am besten über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.

Fazit: Warum diese Torte immer ein Highlight bleibt

Ich hab schon viele Kuchen gebacken, aber die schmand pudding mandarinen torte ist einfach nicht zu toppen. Sie ist einfach, schnell gemacht und schmeckt wirklich jedem. Sogar mein Schwiegervater, der eigentlich kein Fan von Obstkuchen ist, fragt regelmäßig: „Machst du wieder diesen Mandarinenkuchen?“ Sag mal, gibt’s ein schöneres Kompliment?

Ob für Feste, Familienfeiern oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch – mit diesem Rezept landest du immer einen Volltreffer. Probier’s aus, lass dich nicht von kleinen Pannen entmutigen (die hat jede/r mal!) und genieße diesen cremigen, fruchtigen Klassiker. Viel Spaß beim Nachbacken – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um den Mandarinen Schmand Kuchen

Warum reißt die Füllung bei meinem Mandarinen Schmand Kuchen manchmal nach dem Backen?

Das ist tatsächlich ein ziemlich häufiges Problem! Meistens passiert das, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu heiß gebacken wird. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen – das hilft der Füllung, sich langsam zu setzen und verhindert Risse. Und keine Sorge: Ein kleiner Riss tut dem Geschmack absolut keinen Abbruch!

Gibt es Alternativen zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Ja, absolut! Wenn du keinen Schmand findest, kannst du auch Crème fraîche verwenden – der Kuchen wird dann etwas reichhaltiger. Saure Sahne funktioniert zur Not auch, aber die Füllung wird etwas flüssiger (und der Geschmack leicht säuerlicher). Ich hab’s auch schon mal mit griechischem Joghurt gemacht, das klappt, aber dann den Joghurt gut abtropfen lassen!

Wie lange hält sich die Schmand Pudding Mandarinen Torte und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 3-4 Tage frisch – gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Das geht grundsätzlich, aber die Konsistenz der Creme kann nach dem Auftauen etwas weicher sein. Am besten die Torte vor dem Einfrieren schon in Stücke schneiden – so kannst du einzelne Portionen auftauen und testen, ob dir die Textur noch zusagt.

Kann ich die Mandarinen Pudding Torte schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde, sie schmeckt sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Füllung wird dann schön fest und die Aromen verbinden sich richtig gut. Also: Perfekt, wenn Besuch kommt und du keinen Stress haben willst.

Welche Anlässe eignen sich besonders für dieses Schmand Torte Rezept?

Diese Torte ist ein echter Publikumsliebling auf Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach mal so zum Sonntagskaffee. Durch die Mandarinen sieht sie super frisch aus und passt auch prima zu Frühlings- und Sommerfesten! Bei uns ist sie sogar schon mal zu Ostern auf dem Tisch gelandet – kam mega an.

Print