Schoko Schnitte mit Creme Rezept

Schoko Schnitte: Cremiger Genuss für jeden Tag

Wer schon einmal auf der Suche nach einem richtig guten schoko schnitte rezept war, weiß: Oft fehlt das gewisse Etwas. Viele Varianten sind entweder zu süß, zu trocken – oder die Creme ist zu schwer. Ich habe in den letzten zwölf Jahren unzählige schoko schnitten mit creme gebacken, ausprobiert, verbessert, manchmal auch total in den Sand gesetzt. Und trotzdem: Dieses Rezept kehrt immer wieder auf meinen Tisch zurück. Warum? Weil es einfach funktioniert. Weil es schmeckt. Und weil der Aufwand überschaubar bleibt!

Die Kombination aus fluffigem Schokoboden, luftiger Creme und einer zarten Glasur macht diese schoko schnitte zu etwas Besonderem. Wer Lust auf einen schokoladenkuchen mit creme hat, wird hier garantiert glücklich. Und das Beste: Das Rezept ist gar nicht so kompliziert, wie es aussieht. Ich verrate euch meine besten Tricks, Fehlerquellen und Abwandlungen – damit auch eure Blechkuchen zum Hit werden.

3 wichtige Schritte für das ideale schoko schnitte rezept

Wenn ich an meine ersten Versuche zurückdenke, muss ich schmunzeln. Mal wurde der Teig zu kompakt, mal war die Creme zu flüssig oder die Glasur lief einfach davon. Über die Jahre habe ich gelernt, dass drei Schritte entscheidend sind:

• Die Eier wirklich lange schaumig schlagen – das bringt die gewünschte Luftigkeit.
• Die Creme sanft und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Klümpchen sind der Feind!
• Die Glasur erst auftragen, wenn die Creme gut durchgekühlt ist. Sonst gibt’s ein großes Durcheinander.

Das klingt simpel, aber gerade beim ersten Mal übersieht man schnell einen Schritt (ich jedenfalls schon!). Wer sich daran hält, hat schon halb gewonnen.

Originalzutaten für schoko schnitten mit creme

Hier kommen die genauen Zutaten, so wie ich sie immer verwende. Bitte nichts verändern – die Mengen sind entscheidend für das Ergebnis!

• 4 Eier
• 1 Tasse (200 ml) Puderzucker
• 1 Tasse Mehl
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Liter Milch
• 4 EL Mehl
• 4 EL Kartoffel- oder Maisstärke
• 1,5 Tassen Puderzucker
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 ml Schlagsahne
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Milchschokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier für den Teig trennen und zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben. Mit Handmixer oder Küchenmaschine mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben. Vanillezucker zugeben und alles gut vermengen.
4. Mehlmischung portionsweise zur Ei-Zucker-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Luftigkeit erhalten!
5. Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Darauf achten, dass der Teig überall gleich dick ist.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit Holzstäbchen prüfen: Es darf kein Teig mehr kleben bleiben.
7. Schokoboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Währenddessen die Creme zubereiten: Milch, Mehl, Stärke, Puderzucker und Eier in einen großen Topf geben. Mit Schneebesen glattrühren.
9. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt und puddingartig wird. Nichts anbrennen lassen!
10. Topf vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.
11. Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
12. Schlagsahne (400 ml) steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
13. Schokoboden-Ränder abschneiden und beiseitelegen. Creme halbieren.
14. Erste Hälfte Creme auf dem Schokoboden verstreichen. Abgeschnittene Ränder zerbröseln und darauf verteilen.
15. Restliche Creme auftragen und glattstreichen.
16. Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Creme fest wird.
17. Für die Glasur Schlagsahne (200 ml) erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Milchschokolade in Stücke brechen und hinzufügen, rühren, bis alles geschmolzen und glänzend ist.
18. Glasur einige Minuten abkühlen lassen, dann auf die gekühlte Creme streichen.
19. Kuchen erneut kaltstellen, bis die Glasur fest ist. Schoko schnitte mit creme in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

Häufige Fehler und wie man sie umgeht

Wer kennt es nicht: Die Creme ist zu flüssig, der Teig zu trocken, die Glasur wird fleckig. Ich hab all diese Fehler schon gemacht. Mehrmals! Aber keine Sorge, mit ein paar Tricks lässt sich das vermeiden:

• Geduld beim Schlagen der Eier zahlt sich aus – so wird der Boden richtig locker.
• Die Creme darf nicht zu heiß werden, sonst entstehen Klümpchen oder sie brennt an. Ständig rühren!
• Glasur erst auftragen, wenn die Creme richtig kalt ist. Sonst läuft sie davon oder vermischt sich unschön.
• Backzeit im Blick behalten – jeder Ofen ist anders. Lieber einmal mehr mit dem Stäbchen testen.

Und falls doch mal was schiefgeht? Keine Panik! Aus zu trockenen Böden kann man mit etwas Sirup oder Likör retten, zu weiche Creme bekommt im Kühlschrank meist noch die Kurve. Nur Mut – mit jedem Backversuch wird’s besser.

Schokoladengeschmack intensivieren: Ein kleiner Kniff für feine schoko schnitten

Manchmal will man es einfach noch schokoladiger. Ich habe festgestellt: Wenn man das Kakaopulver vor dem Unterheben ein bisschen mit heißem Wasser verrührt, wird der Geschmack noch intensiver. Aber Vorsicht – nicht zu viel Wasser nehmen! Es soll eine dickliche Paste entstehen, die ihr einfach mit der Mehlmischung kombiniert. Ein kleiner Trick, große Wirkung.

Kreative Abwandlungen für das einfaches schoko schnitten rezept

Ich liebe dieses Rezept, weil es eine perfekte Basis ist. Lust auf Nüsse? Einfach gehackte Haselnüsse zwischen die Cremeschichten streuen. Für den Sommer passen pürierte Himbeeren oder Erdbeeren als fruchtige Schicht. Manchmal mache ich kleine Portionen im Glas – sieht toll aus und ist genial für das nächste Kaffeekränzchen. Ihr könnt sogar verschiedene Schokoladensorten für die Glasur testen. Ihr merkt schon: Ein schoko schnitten rezept, das nie langweilig wird!

Fazit: Schoko Schnitte – der Kuchen, der immer Freude bringt

Ob für den Kindergeburtstag, das Büro oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag – diese schoko schnitte mit creme kommt immer gut an. Ich habe das Rezept sicher schon zwanzigmal gebacken. Und jedes Mal freuen sich alle über den cremigen, schokoladigen Genuss. Probiert es aus, spielt mit den Varianten, und habt keine Angst vor Fehlern. Am Ende zählt doch nur eines: zusammen genießen!

Tipps & Tricks rund um Schokokuchen mit Creme: Alles, was du wissen solltest

Warum wird mein Schokoboden manchmal trocken oder bröselig?

Das kenne ich leider auch! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange gebacken wurde oder die Ofentemperatur zu hoch war. Am besten wirklich nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen – jeder Ofen ist da anders. Lieber ein paar Minuten früher rausnehmen (der Boden gart beim Abkühlen oft noch nach).

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei backen?

Absolut! Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl einfach durch glutenfreies Universalmehl ersetzen. Bei Laktoseintoleranz nimm laktosefreie Milch, Sahne und Butter – funktioniert wunderbar. Die Konsistenz der Creme bleibt gleich, nur der Geschmack wird eventuell ein bisschen anders (aber immer noch lecker!).

Wie lange kann ich die Schoko Schnitten mit Creme aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten locker 3–4 Tage – deck sie am besten mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen. Einfrieren klappt auch, aber ich empfehle, sie ohne Glasur einzufrieren. Die Creme ist nach dem Auftauen manchmal etwas weicher, aber geschmacklich top!

Kann ich die Schokoschnitten schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar ideal! Ich mach das meistens so: Den Boden und die Creme am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag dann nur noch die Glasur draufgeben – so wird alles schön fest und lässt sich prima schneiden (und Stress am Tag selbst spart man sich auch).

Welche Gelegenheiten eignen sich besonders für dieses einfaches Schoko Schnitten Rezept?

Diese Schnitten mit Schokolade und Creme sind echte Allrounder! Sie passen super zum Kindergeburtstag, zum Kaffeeklatsch oder auch als Nachtisch beim Familienfest. Ich hab sie sogar schon mal als Mitbringsel ins Büro genommen – kam immer gut an! Durch die Stücke kann man sie easy portionieren.

Kann ich die Glasur auch mit Zartbitterschokolade statt Milchschokolade machen?

Klar, das funktioniert! Mit Zartbitterschokolade wird die Glasur etwas kräftiger und weniger süß – mag ich persönlich total gern, vor allem wenn die Creme sehr süß ist. Du kannst auch einen Mix aus beidem nehmen, je nach Geschmack.

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