Schokohörnchen Rezept, halten 2-3 Tage Frisch!

Schokohörnchen Rezept: Knusprige Hörnchen, die tagelang frisch bleiben

Wer auf der Suche nach einem schokohörnchen rezept ist, der will meistens Hörnchen wie vom Bäcker – fluffig, schokoladig und möglichst lange frisch. Ich kenne das: Sonntagsfrühstück, die Familie hat Lust auf etwas Süßes, aber die Bäckerei hat zu oder die paar Hörnchen vom Vortag sind schon trocken. Genau deshalb liebe ich dieses schokohörnchen rezept. Es gelingt auch, wenn man nicht täglich Hefeteig knetet – und das Beste: Die Hörnchen bleiben tatsächlich mehrere Tage saftig (wenn sie nicht schon vorher aufgegessen sind…).

Schokohörnchen selber machen klingt vielleicht erstmal aufwendig, aber ich schwöre: Mit ein paar Tricks und etwas Geduld schmeckt’s wie frisch gebacken. Ich hab im Laufe der Jahre so einige Versuche hinter mir – mal zu trocken, mal lief die Füllung raus, mal wurden sie steinhart. Mittlerweile klappt’s fast im Schlaf. Und genau das will ich heute mit euch teilen.

3 wichtige Schritte für lockeren Hefeteig bei Schokohörnchen

Der wichtigste Teil beim schokohörnchen hefeteig: Er muss richtig schön gehen. Viel zu oft hab ich früher den Teig zu kalt angesetzt oder war zu ungeduldig. Ergebnis? Flache, zähe Hörnchen. Heute weiß ich: Wärme und Ruhe sind das A und O.

Manchmal stelle ich die Schüssel sogar in eine größere Schüssel mit warmem Wasser (wie im Rezept unten beschrieben). Das gibt dem Teig einen echten Kick! Und falls der Teig noch klebt (passiert mir auch nach Jahren ab und zu), hilft ein Hauch mehr Mehl. Aber wirklich nur ein bisschen, sonst werden die Hörnchen trocken.

Welche Füllung macht Schokohörnchen einfach unwiderstehlich?

Für mich ist Nutella im Hörnchen einfach ein Muss. Doch ich hab auch schon andere Schokoladencremes probiert – ehrlich gesagt sind die Ergebnisse nie so saftig und aromatisch geworden. Nutella bleibt einfach cremig und läuft nicht komplett weg, wenn man nicht zu viel nimmt. Aber: Nicht zu geizig sein, sonst schmeckt man die Schokolade kaum. Ich gebe einen guten Teelöffel auf die breite Seite jedes Dreiecks. Und ja, ein bisschen Patzerei gehört dazu – aber das Ergebnis lohnt sich.

Fehler vermeiden: Warum wird der Teig manchmal zu fest oder die Hörnchen zu trocken?

Wer kennt es nicht: Man hält sich an alle Mengen, trotzdem sind die Hörnchen hinterher bröselig oder trocken. Ein häufiger Fehler? Zu viel Mehl beim Ausrollen. Ein bisschen bemehlen reicht völlig! Außerdem: Die Backzeit genau im Blick behalten. Jede Minute zu lang im Ofen, und die Schokohörnchen werden eher Kekse als Gebäck. Ich empfehle, lieber schon nach 10 Minuten zu schauen – jeder Ofen ist anders. Und falls sie nicht sofort gegessen werden: Luftdicht verpackt bleiben sie wirklich zwei, manchmal sogar drei Tage frisch.

Schokohörnchen backen: Schritt-für-Schritt mit Originalzutaten

Jetzt aber zum wichtigsten Teil – dem Rezept! Für dieses schokohörnchen rezept braucht ihr genau die folgenden Zutaten:

• 375 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• Schale von 1/2 Zitrone
• 50 g Zucker
• 175 ml Milch
• 75 g weiche Butter
• Nutella (zum Füllen)
• 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
• Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

1. Mehl in eine große Rührschüssel sieben.
2. Trockenhefe, Salz, geriebene Zitronenschale und Zucker dazugeben. Trockene Zutaten gründlich vermengen.
3. Weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
4. Nach und nach Milch zugeben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entsteht, der sich vom Rand der Schüssel löst. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken. In eine größere Schüssel mit warmem Wasser stellen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
6. Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen.
8. Mit einem Messer oder Pizzaroller ca. 12 gleichgroße Dreiecke schneiden.
9. Auf die breite Seite jedes Dreiecks etwa einen Teelöffel Nutella geben.
10. Jedes Dreieck vorsichtig von der breiten Seite zur Spitze aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen. Darauf achten, dass die Füllung nicht herausquillt.
11. Hörnchen mit Abstand auf das Backblech legen. Oberseite großzügig mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.
12. Ungebackene Hörnchen nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
13. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
14. Schokohörnchen 10–15 Minuten goldgelb und leicht knusprig backen.
15. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

5 Minuten Trick für noch frischere Schokohörnchen am nächsten Tag

Willst du die Hörnchen aufbewahren, damit sie auch am nächsten Morgen noch wie frisch schmecken? Einfach kurz im Backofen bei 160°C für 5 Minuten aufbacken. Der Duft ist fast wie beim ersten Mal – versprochen! So werden die Schokohörnchen einfach wieder weich und die Schokolade schmilzt erneut. Wer hätte gedacht, dass ein kleiner Trick so viel ausmacht?

Kreative Abwandlungen für jede Gelegenheit

Wer mag, kann das schokohörnchen rezept auch variieren. Im Winter mische ich zum Beispiel gern eine Prise Zimt unter die Füllung – das gibt ein ganz neues Aroma. Oder statt Nutella mal Marmelade, Vanillecreme oder gehackte Nüsse probieren. Besonders Kinder lieben es, verschiedene Füllungen zu testen! Der Fantasie sind da wirklich kaum Grenzen gesetzt.

Fazit: Schokohörnchen selber machen lohnt sich immer!

Hast du schon mal selbst Schokohörnchen gebacken? Ich finde, es gibt fast nichts Schöneres, als morgens den Duft von frischem Hefeteig in der Küche. Mit diesem schokohörnchen rezept schaffst du es, ganz einfach zu Hause kleine Glücklichmacher zu zaubern – egal ob zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch. Probier’s aus, experimentiere mit den Füllungen und staune, wie lange die Hörnchen frisch bleiben. Viel Freude beim Backen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Schokohörnchen Hefeteig – FAQ für Schokohörnchen selber machen

Was mache ich, wenn mein Schokohörnchen Hefeteig zu klebrig oder zu fest ist?

Das passiert echt schnell – keine Panik! Ist der Teig zu klebrig, einfach nach und nach etwas Mehl einkneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst. Ist er zu fest, hilft meistens ein Schluck lauwarme Milch. Ich habe die Erfahrung gemacht: Lieber erst weniger Mehl nehmen und dann anpassen, als gleich zu viel zu erwischen.

Kann ich das Rezept auch vegan oder laktosefrei abwandeln?

Auf jeden Fall! Für vegane Schokohörnchen einfach Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch) und vegane Butter nutzen. Statt Ei zum Bestreichen klappt auch ein Schuss Pflanzenmilch. Bei laktosefreier Variante einfach laktosefreie Milch und Butter nehmen – funktioniert genauso gut, schmeckt kaum anders.

Wie bewahre ich die Schokohörnchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am besten lagerst du die frisch gebackenen Hörnchen in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur – so bleiben sie 2-3 Tage weich und lecker (wenn sie nicht eh schon vorher verputzt sind). Zum Einfrieren: Einfach komplett auskühlen lassen, dann in Gefrierbeutel oder -boxen geben. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen aufbacken – wie frisch vom Bäcker!

Kann ich die Schokohörnchen schon vorbereiten und erst später backen?

Ja, ich mache das manchmal, wenn Besuch kommt! Die geformten, gefüllten Hörnchen kannst du abgedeckt im Kühlschrank über Nacht lagern. Am nächsten Morgen einfach rausnehmen, 30 Minuten Zimmertemperatur geben und wie gewohnt weiterbacken. Spart Zeit und du hast ofenwarme Schokohörnchen zum Frühstück!

Welche Schokolade kann ich zum Füllen nehmen – geht auch was anderes außer Nutella?

Klar, du kannst auch andere Schoko-Cremes, Stückchen Schokolade oder sogar Nuss-Nougat-Creme deiner Wahl verwenden. Ich hab mal Zartbitterschokolade ausprobiert – gibt einen intensiveren Schoko-Geschmack. Wer mag, kann auch Marmelade, Marzipan oder sogar Pistaziencreme nehmen – da kann man echt kreativ werden.

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