Schupfnudel – Auflauf mit Lauch und Hack

Schupfnudel Auflauf – Mein Lieblingsrezept für herzhafte Wohlfühlküche

Wer kennt das nicht? Abends nach einem langen Tag möchte man etwas Deftiges und Wärmendes auf dem Tisch stehen haben, das die ganze Familie glücklich macht. Genau hier kommt der schupfnudel auflauf ins Spiel! Dieses Gericht ist für mich purer Genuss – einfach, herzhaft und richtig sättigend. Ich habe schon viele schupfnudel rezept ausprobiert, aber diese Variante mit Lauch und Hack ist mein absoluter Favorit.

Vor allem, wenn’s draußen kalt ist oder die Tage einfach zu kurz sind – dann liebe ich diesen schupfnudel auflauf mit lauch und hackfleisch ganz besonders. Er ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag aufgewärmt einfach köstlich. Aber warum ist gerade dieser Auflauf für so viele Menschen interessant? Ganz einfach: Wer nach „schupfnudel auflauf“ sucht, möchte ein unkompliziertes, sättigendes und familientaugliches Gericht, das schnell zubereitet ist und garantiert gelingt.

Klassiker neu entdeckt – Warum ich diesen Schupfnudel Auflauf immer wieder mache

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche mit dem auflauf mit schupfnudeln. Damals war ich zu ungeduldig, hab die Schupfnudeln zu schnell in die Form geworfen – und sie wurden leider matschig. Ärgerlich, aber so lernt man! Heute weiß ich: Die Schupfnudeln müssen wirklich schön goldbraun angebraten werden, bevor sie in den Ofen wandern. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz.

Was ich an diesem Rezept besonders liebe? Es verbindet alles, was ich an Hausmannskost schätze: Einfache Zutaten, herzhafte Aromen und diese cremige Sauce, die so richtig auf der Zunge zergeht. Und ehrlich, Lauch gehört für mich einfach dazu – er bringt Frische und eine feine Würze, die perfekt mit dem Hackfleisch harmoniert. Wer hätte gedacht, dass aus so wenigen Zutaten so viel Geschmack entstehen kann?

Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hackfleisch – Zutaten, die zusammengehören

Nach vielen Jahren in der Küche (und dem einen oder anderen kleinen Missgeschick) habe ich herausgefunden, dass das Geheimnis im Zusammenspiel der Zutaten liegt. Vor allem der Lauch macht den Unterschied – ich hab schon Varianten mit Zwiebeln probiert, aber mit Lauch wird es einfach harmonischer. Und wer mag schon einen langweiligen Auflauf?

Zutaten für den Schupfnudel Auflauf

• 300 g Lauch
• 2 Päckchen Schupfnudeln (je 500 g, aus dem Kühlregal)
• 500 g Hackfleisch (Rind)
• 1/2 TL getrockneter Majoran
• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 200 g Schmelzkäse
• 75 g geriebener Emmentaler
• 4 EL Öl zum Braten
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Wenig Salz
• 1/2 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um etwaige Erde oder Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie anschließend den Lauch in nicht zu dünne Ringe und stellen Sie ihn beiseite.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Schupfnudeln portionsweise an, sodass jede Portion etwa 5 Minuten Zeit hat, um rundherum goldbraun zu werden. Achten Sie darauf, die Schupfnudeln nicht zu dicht in die Pfanne zu geben, damit sie schön bräunen. Nehmen Sie die angebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
3. Geben Sie das restliche Öl (2 Esslöffel) in die gleiche Pfanne. Falls noch genügend Öl vom vorherigen Braten vorhanden ist, können Sie diesen Schritt überspringen.
4. Fügen Sie das Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es auf mittlerer bis hoher Hitze krümelig an. Rühren Sie regelmäßig um, damit das Fleisch gleichmäßig gart und keine Klümpchen entstehen.
5. Geben Sie die Lauchringe zum Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie alles gemeinsam für 2–3 Minuten an, bis der Lauch leicht zusammenfällt, aber noch bissfest ist.
6. Würzen Sie die Hackfleisch-Lauch-Mischung mit dem getrockneten Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz (der Schmelzkäse bringt später zusätzliche Würze).
7. Löschen Sie die Mischung mit 1/2 Liter Wasser ab. Streuen Sie das Instant-Gemüsebrühepulver darüber und rühren Sie alles gründlich um, sodass sich die Brühe auflöst.
8. Lassen Sie die Mischung nun etwa 5 Minuten offen köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Lauch gar wird.
9. Geben Sie den Schmelzkäse löffelweise zur heißen Hack-Lauch-Mischung und rühren Sie ihn ein, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
10. Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
11. Geben Sie die angebratenen Schupfnudeln in eine große Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
12. Gießen Sie die Hackfleisch-Lauch-Schmelzkäse-Mischung gleichmäßig über die Schupfnudeln in der Auflaufform.
13. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem geriebenen Emmentaler Käse.
14. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
15. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Servieren Sie den Schupfnudel-Auflauf heiß.

Tipps aus meiner Küche – So gelingt der Auflauf garantiert

Glauben Sie mir, ich habe diesen schupfnudel auflauf mit lauch und hackfleisch schon zigmal gemacht – nicht immer war’s perfekt. Einmal hab ich vergessen, die Schupfnudeln richtig anzubraten… Das Ergebnis war ziemlich enttäuschend. Daher mein Tipp Nummer eins: Braten Sie die Schupfnudeln immer portionsweise an, damit sie schön knusprig werden. Und keine Angst vorm Lauch! Wer ihn gut wäscht und nicht zu weich kocht, bekommt ein tolles Aroma und Biss.

Auch wichtig: Beim Würzen lieber sparsam mit Salz umgehen, denn der Schmelzkäse bringt schon ordentlich Geschmack mit. Und falls Sie es gern pikant mögen: Mit der Prise Cayennepfeffer kann man ruhig etwas experimentieren – aber Vorsicht, nicht übertreiben! (Ist mir auch schon passiert… dann war’s ein bisschen zu feurig!)

Schupfnudel Auflauf – Das perfekte Gericht für Gäste und Familie

Was mir an diesem schupfnudel rezept besonders gefällt: Es ist absolut gelingsicher und eignet sich wunderbar für Gäste. Man kann alles vorbereiten, den Auflauf kurz vorm Servieren in den Ofen schieben – und fertig! Niemand steht gestresst in der Küche, während die Gäste schon da sind. Und mal ehrlich: Wer freut sich nicht über einen dampfenden Teller voller Schupfnudeln, Hackfleisch und cremigem Käse?

Sie können den Auflauf übrigens auch wunderbar am nächsten Tag aufwärmen. Oft schmeckt er sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Ich finde, das macht dieses Gericht so praktisch und unkompliziert. Und manchmal bleibt sogar noch ein Stück für die Mittagspause übrig – Jackpot!

Fazit: Herzhafter Genuss mit meinem Schupfnudel Auflauf

Ob für die Familie, Freunde oder einfach für sich selbst – dieser schupfnudel auflauf hat seinen festen Platz in meiner Küche. Ich liebe die Kombination aus Lauch, Schupfnudeln, Hackfleisch und cremigem Käse. Und ich weiß, er gelingt immer! Probieren Sie das Rezept unbedingt aus – vielleicht wird es ja auch Ihr neuer Lieblingsauflauf? Guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um deinen Schupfnudel Auflauf mit Hackfleisch

Kann ich den Schupfnudel Auflauf mit Hackfleisch auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Du kannst das Hackfleisch ganz einfach durch eine vegetarische Alternative ersetzen, zum Beispiel Sojahack, Linsen oder kleingeschnittene Champignons. Auch Räuchertofu schmeckt super und gibt dem Auflauf eine herzhafte Note. Ich habe das schon öfter ausprobiert – klappt prima und macht alle am Tisch satt!

Wie bewahre ich Reste vom Schupfnudel Auflauf am besten auf?

Einfach abkühlen lassen und dann in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren – so hält er sich locker 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder der Backofen (da wird der Käse wieder schön schmelzig). Ich find’ ja, am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser!

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Absolut! Du kannst den kompletten Auflauf schon am Vorabend oder Vormittag zusammenbauen und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Essen in den vorgeheizten Ofen schieben – vielleicht ein paar Minuten länger backen, weil er dann direkt aus dem Kühlschrank kommt. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du abends wenig Zeit hast.

Gibt es Alternativen zu Schmelzkäse im Rezept?

Falls du keinen Schmelzkäse magst oder im Haus hast, geht auch Frischkäse oder Crème fraîche. Die Sauce wird damit etwas anders, aber trotzdem schön cremig. Ich habe auch schon mal etwas Sahne und ein paar Kräuter untergemischt – das gibt eine frische Note (und ist vielleicht sogar ein kleines bisschen leichter).

Was passt gut als Beilage zu Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack?

Ehrlich? Ich finde, der Auflauf ist schon eine komplette Mahlzeit. Aber ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing oder ein paar frische Tomaten als Beilage machen sich immer gut – gerade wenn’s draußen wärmer ist! Und für besondere Anlässe vielleicht noch ein Glas Weißwein dazu…

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