Schwedische Zimtschnecken – Kanelbullar Rezept

Schwedische Zimtschnecken – Ein Genuss aus dem hohen Norden

Schwedische Zimtschnecken, auch bekannt als Kanelbullar, sind ein fester Bestandteil der schwedischen Kaffeehauskultur und erfreuen sich auch international großer Beliebtheit. Diese köstlichen, aromatischen Schnecken mit ihrer weichen Textur und dem intensiven Zimtaroma sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein detailliertes Rezept für schwedische Zimtschnecken vor, geben hilfreiche Tipps zur Zubereitung und erläutern, was dieses Gebäck so besonders macht. Zudem beantworten wir häufig gestellte Fragen rund um Kanelbullar und bieten das vollständige Rezept am Ende des Artikels.

Warum sind schwedische Zimtschnecken so besonders?

Kanelbullar sind ein Symbol der schwedischen Fika-Kultur – der Tradition, eine gemütliche Pause mit Kaffee und etwas Süßem zu genießen. Die Mischung aus weichem Teig, gewürzt mit Kardamom, und der süßen, zimtigen Füllung macht diese Schnecken unwiderstehlich. Das Bestreichen mit Ei und Bestreuen mit Zucker sorgt für eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zur weichen Füllung bietet.

Es gibt Gerüche, die unvergessliche Kindheitserinnerungen wachrufen – einer davon ist zweifellos der Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken. Besonders die schwedischen Kanelbullar mit ihrer vollmundigen Zimtfüllung und der luftig-weichen Teigkonsistenz machen Naschkatzen jeglichen Alters schwach. Kein Wunder, dass diese Leckerbissen zu den bekanntesten Exportschlagern der nordischen Küche zählen!

Zimtschnecken zum Dahinschmelzen

Ob als Mitbringsel vom Wochenendausflug, als Nervennahrung für die Mittagspause oder als Belohnung für die Kleinen – ein Teller mit den aromatischen Zimtschneckchen findet immer Abnehmer. Zu verführerisch ist das Aroma von Zimt und Kardamom, das sanft aus der süßen Krume strömt. Ein Gedicht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele bereichert.

Die Essenz schwedischer Bäckerkunst:

• Der luftig-lockere Hefeteig
• Die aromatischen Würznoten von Kardamom
• Die süß-zimtige Füllung aus braunem Zucker
• Die klassische Schnecken-Optik
• Die leicht gebräunte, glänzende Kruste

Eine Symphonie aus perfekter Handwerkskunst und erlesenen Zutaten.

Alles eine Frage der Zutaten: Frischhefe und brauner Zucker

Das Geheimnis für den unnachahmlichen Geschmack und die luftige Textur der Zimtschnecken liegt wie so oft in den Zutaten versteckt. Die Frischhefe ist hier der alles entscheidende Faktor, denn sie lässt den Hefeteig besonders schön aufgehen. Ebenfalls unabdingbar ist der klassische braunen Vollrohrzucker, der dem Zimtfüll seine intensive Karamellnote und den leicht bräunlichen Schimmer verleiht.

Mit etwas Geduld zum Erfolg:

• Nehmen Sie sich Zeit für das Gehenlassen des Teiges, nur so wird er wirklich luftig
• Erwärmen Sie die Milch auf maximal 40°C, sonst töten Sie die Frischhefe ab
• Streuen Sie vor dem Backen etwas Hagelzucker auf die Schnecken für die glänzende Kruste

Tipps für die Zubereitung der perfekten Kanelbullar

• Hefe und Milch: Erwärmen Sie die Milch auf etwa 37 Grad, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören. Dies hilft dem Teig, gut aufzugehen.
• Teig kneten: Kneten Sie den Teig gründlich, bis er geschmeidig und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sorgt für luftige und weiche Zimtschnecken.
• Gehzeit: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, damit er sein Volumen verdoppelt. Dies sorgt für die richtige Textur der Schnecken.
• Füllung: Verwenden Sie weiche Butter für die Füllung, damit sie sich gut verteilen lässt. Mischen Sie den Zucker und den Zimt gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
• Backzeit: Achten Sie darauf, die Schnecken nicht zu lange zu backen, damit sie weich und saftig bleiben.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ein Päckchen Trockenhefe (7 g) entspricht etwa 25 g Frischhefe. Lösen Sie die Trockenhefe in der warmen Milch auf und fahren Sie wie im Rezept beschrieben fort.

Wie lange halten sich die Zimtschnecken? Frische Zimtschnecken halten sich etwa 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Kann ich die Zimtschnecken einfrieren? Ja, die Zimtschnecken lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen die Schnecken einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Welche Variationen des Rezepts gibt es? Sie können dem Teig Rosinen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um die Zimtschnecken zu variieren. Auch die Füllung kann mit Vanillezucker oder Kakao erweitert werden.

Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies verändert die Textur der Zimtschnecken leicht und macht sie etwas fester. Achten Sie darauf, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Das vollständige Rezept für Schwedische Zimtschnecken

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