Der Schweizer Apfelkuchen mit Pudding ist eine wahre Gaumenfreude, die die Süße von Äpfeln mit der cremigen Textur von Pudding in einem zarten Teig vereint. Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle schweizerische Backkunst und bringt einen Hauch von Alpenflair in jede Küche.
Die Zubereitung des Teigs: Eine solide Basis
Der Teig dieses Kuchens bildet das Fundament für die saftige Füllung. Beginnend mit der Schmelzung von Butter, die mit Eiern und Zucker zu einer cremigen Masse verrührt wird, entsteht durch die Zugabe von Mehl und Backpulver die perfekte Grundlage. Dieser Teig wird in eine gefettete Springform gegeben, wobei darauf geachtet wird, einen Rand von etwa 4 cm zu formen, der später die Füllung hält.
Die Füllung: Ein fruchtig-cremiges Herzstück
Die Füllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Säuerliche Äpfel, kombiniert mit dem Aroma von frischer Zitrone, verhindern, dass die Äpfel beim Backen ihre Frische verlieren. Die besondere Note erhält die Füllung durch das Vanillepuddingpulver, das mit Butter und Puderzucker zu einer glatten Masse verrührt wird. Eigelb und geschlagener Eischnee runden die Creme ab und verleihen ihr eine luftige Leichtigkeit.
Der Backvorgang: Geduld führt zum Ziel
Einmal im Ofen, benötigt der Kuchen etwa 55 Minuten, um seine volle Pracht zu entfalten. Während dieser Zeit verwandeln sich die Zutaten in eine harmonische Komposition aus weichem Teig, saftigen Äpfeln und einer sanft schmelzenden Puddingcreme. Sollte der Kuchen zu stark bräunen, hilft die Abdeckung mit Alufolie.
Die Vollendung: Ein Augenschmaus
Nach dem Backen und einer angemessenen Abkühlzeit wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt, was ihm nicht nur einen optischen Feinschliff gibt, sondern auch den Geschmack der Äpfel hervorhebt.
Was macht diesen Kuchen so besonders?
Neben der einzigartigen Kombination aus Apfel und Pudding ist es die Textur dieses Kuchens, die ihn so unwiderstehlich macht. Der weiche, aber dennoch stabile Teig, die saftigen Äpfel und die cremige Puddingfüllung ergänzen sich perfekt.
Tipps für den perfekten Schweizer Apfelkuchen mit Pudding
- Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig nicht zu heiß ist, wenn sie mit den anderen Zutaten verrührt wird, um die Eier nicht zu stocken.
- Das Bestäuben der Äpfel mit Zitronensaft ist entscheidend, um ihre Farbe zu erhalten und ein frisches Aroma zu gewährleisten.
- Beim Schlagen des Eiweißes sollte darauf geachtet werden, dass es wirklich steif ist, bevor es unter die Füllung gehoben wird, um die leichte, luftige Textur zu erhalten.
FAQ
Kann ich auch andere Äpfel verwenden?
Ja, allerdings sollte darauf geachtet werden, dass sie eine gewisse Säure haben, um den Geschmack auszugleichen.
Was kann ich tun, wenn der Kuchen zu schnell bräunt?
Das Abdecken mit Alufolie verhindert ein zu schnelles Bräunen und sorgt für eine gleichmäßige Backzeit.
Kann ich den Kuchen auch am nächsten Tag servieren?
Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich gut aufbewahren.
Schweizer Apfelkuchen mit Pudding – Das Rezept
Schweizer Apfelkuchen mit Pudding Rezept
- Total Time: 1 hour 30 minutes
Description
Dieses Rezept verbindet die Wärme der Schweizer Backtradition mit dem Komfort eines herzhaften, fruchtigen Kuchens. Jeder Bissen des Schweizer Apfelkuchens mit Pudding ist eine Hommage an die Einfachheit und die Freuden des Lebens.
Ingredients
Für den Teig:
170 g Mehl
¼ TL Backpulver
Fett für die Form
140 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
Für die Füllung:
1 EL Vanillepuddingpulver
3 Eier
500 g säuerliche Äpfel
1 große Zitrone
125 g weiche Butter
50 g + 30 g Puderzucker
Instructions
Ofen auf 185 °C vorheizen, Springform fetten.
Für den Teig Butter schmelzen, abkühlen lassen, Eier und Zucker cremig rühren, Mehl und Backpulver unterheben, in die Form füllen, kühl stellen.
Für die Füllung Äpfel vorbereiten, mit Zitronensaft beträufeln, Butter, Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren, Eigelb und geschlagenes Eiweiß unterheben, mit Äpfeln mischen, in die Form geben.
Kuchen ca. 55 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 55 min
- Category: Kuchen
- Method: Schweizer Apfelkuchen mit Pudding
- Cuisine: Schweizer