Spargelauflauf mit Schinken Rezept

Spargelauflauf mit Schinken – Mein erprobtes Lieblingsgericht für die Spargelsaison

Suchst du nach einem Rezept, das den Frühling auf den Teller bringt? Genau das verspreche ich dir mit dem Spargelauflauf mit Schinken. Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich dieses Gericht in den letzten zwölf Jahren zubereitet habe – und jedes Mal war es ein Volltreffer! Egal, ob du Spargelfan bist oder einfach ein einfaches, schnelles Abendessen suchst: Hier bekommst du alles, was dein Herz begehrt. Mein Spargelauflauf mit Schinken ist unkompliziert, gelingt immer und schmeckt sogar Kindern (meine waren früher echte Gemüsemuffel, aber bei diesem Auflauf haben sie kaum Widerstand geleistet!).

Viele suchen nach einem Spargelauflauf Rezept, das nicht kompliziert ist und trotzdem Eindruck macht. Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche: Zu lange gekocht, der Spargel war matschig. Zu wenig gewürzt, alles fade. Und dann die Sache mit dem Käse – entweder zu wenig oder verbrannt. Aber aus Fehlern lernt man, und ich verspreche dir hier ein Auflauf mit Spargel und Schinken, der gelingsicher ist. Bist du neugierig?

Klassiker neu entdeckt: Warum dieser Auflauf immer wieder auf meinen Tisch kommt

Hand aufs Herz: Es gibt Rezepte, die gehen nie aus der Mode. Für mich gehört der einfacher Spargelauflauf unbedingt dazu! Jedes Jahr, sobald die ersten Bündel weißer Stangen auf dem Markt liegen, juckt es mich in den Fingern. Ich liebe den Geruch von frisch geschältem Spargel – und die Kombination mit Schinken und Käse ist einfach unschlagbar. Was ich besonders mag: Die Zutatenliste ist überschaubar, aufwendig ist es auch nicht, und doch steht am Ende ein echtes Festessen auf dem Tisch.

Als meine Kinder klein waren, war Gemüse oft schwierig. Aber beim Spargel Schinken Auflauf haben sie immer mitgegessen. Liegt wahrscheinlich am überbackenen Käse – wer kann da schon widerstehen? Und das Beste: Ich konnte den Auflauf vorbereiten, während die Hausaufgaben gemacht wurden. Am Ende nur noch in den Ofen schieben, fertig!

Worauf es beim Spargelauflauf mit Schinken wirklich ankommt

Der Teufel steckt manchmal im Detail, stimmt’s? Ich habe aus meinen Fehlern gelernt. Spargel zu lange gekocht? Dann gibt’s Spargelsuppe, aber keinen Auflauf. Deshalb: Stangen lieber etwas bissfest lassen, sie garen ja im Ofen noch nach! Beim Schinken lohnt es sich, gute Qualität zu nehmen – der Geschmack macht wirklich den Unterschied.

Und dann der Käse: Bergkäse bringt eine würzige Note, die super zum milden Spargel passt. Früher habe ich mal Gouda genommen (was halt da war), aber Bergkäse ist echt ein Gamechanger! Was ich auch immer wieder feststelle: Die richtige Menge Butter in der Form sorgt dafür, dass der Auflauf nicht anklebt und schön saftig bleibt.

Mein erprobtes Spargelauflauf Rezept

Hier kommt das Rezept, das ich seit Jahren liebe. Die Zutaten bleiben immer gleich – so gelingt der Spargelauflauf mit Schinken wirklich jedes Mal. Ich empfehle, dich ganz genau an die Zutaten zu halten, dann klappt’s garantiert!

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Schuss Milch
• 1 Stk Ei
• 125 g Sauerrahm
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprikapulver
• 100 g Schinken
• 50 g Bergkäse (gerieben)
• 2 TL Butter (für die Auflaufform)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf bereit für das Backen ist.
2. Bereite den Spargel vor, indem du ihn gründlich schälst und das untere Viertel der Stangen abschneidest, da dieser Teil meist holzig ist. So bleibt nur der zarte Spargel für den Auflauf übrig.
3. Setze einen großen Topf mit ausreichend Wasser auf den Herd. Gib 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und einen Schuss Milch ins Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. Lege den vorbereiteten Spargel in das kochende Wasser und koche ihn je nach Dicke der Stangen 8–12 Minuten, bis er bissfest ist. Achte darauf, dass der Spargel nicht zu weich wird. Gieße den Spargel anschließend in ein Sieb ab und lasse ihn gut abtropfen.
5. Während der Spargel kocht, schneide den Schinken in feine Stifte oder kleine Würfel. Stelle ihn beiseite.
6. Trenne das Ei. Gib das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine separate Schüssel.
7. Vermenge das Eigelb mit dem Sauerrahm. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und einer Prise Paprikapulver. Rühre alles glatt, sodass eine homogene Masse entsteht.
8. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder Schneebesen steif, bis es festen Eischnee ergibt. Du kannst prüfen, ob der Eischnee fest ist, indem du die Schüssel vorsichtig umdrehst – bleibt der Schnee drin, ist er perfekt.
9. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter die Sauerrahm-Eigelb-Mischung. Arbeite dabei behutsam, damit die Masse luftig bleibt.
10. Fette eine Auflaufform großzügig mit 2 Teelöffeln Butter aus, damit der Auflauf später nicht anhaftet.
11. Lege den abgetropften Spargel gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
12. Verteile die Schinkenstifte gleichmäßig über den Spargel, sodass jede Portion etwas Schinken erhält.
13. Streiche die Sauerrahm-Ei-Mischung über den Spargel und Schinken, sodass alles gut bedeckt ist.
14. Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Bergkäse.
15. Schiebe die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und backe den Spargelauflauf für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
16. Nimm den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn in Portionen aufteilst und servierst.

Tipps und Tricks aus meiner Küche

Noch ein paar Hinweise aus jahrelanger Auflauf-Erfahrung: Spargel gut abtropfen lassen, sonst wird der Auflauf zu wässrig. Das ist mir früher oft passiert – und dann war die Enttäuschung groß. Und wenn du es gern würziger magst, kannst du (ganz im Vertrauen) etwas mehr Paprikapulver nehmen. Aber nicht übertreiben! Auch: Den Auflauf ruhig mal mit grünem Spargel testen – das gibt einen schönen Farbakzent und schmeckt herrlich frisch.

Was ich auch immer mache: Die Auflaufform großzügig buttern. Das verhindert nicht nur das Ankleben, sondern gibt auch ein schönes Aroma. Und falls du Gäste hast, lässt sich der Spargelauflauf mit Schinken wunderbar vorbereiten – einfach vor dem Backen im Kühlschrank parken und später frisch in den Ofen schieben. So entspannt kann Kochen sein!

Warum dieser Spargel Schinken Auflauf auch bei Gästen begeistert

Ich habe schon viele Gäste mit diesem Rezept überrascht – und jedes Mal wurde nach dem Rezept gefragt. Die Mischung aus zartem Spargel, herzhafter Schinkenwürze und cremigem Guss ist einfach unwiderstehlich. Und: Der Duft, wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt, ist einfach zum Niederknien. Wer könnte da widerstehen?

Ob Familienessen, Brunch oder schnelles Abendessen – mein Spargelauflauf Rezept ist vielseitig und gelingt immer. Und selbst wenn mal etwas schiefgeht (zu viel Käse, zu wenig Schinken), macht das gar nichts. Denn Kochen soll Spaß machen und schmecken!

Fazit: Mein Frühlingsliebling für jeden Anlass

Der Spargelauflauf mit Schinken hat sich in meiner Küche seit Jahren bewährt. Für mich ist es das perfekte Gericht, um die Spargelsaison zu feiern – unkompliziert, lecker, und immer ein kleines Fest. Probier es aus, experimentiere ruhig auch mal, aber halte dich bei den Zutaten an die Vorgaben – dann steht deinem Genuss nichts mehr im Weg. Und vielleicht wird es ja auch dein neuer Lieblingsauflauf? Ich drück dir die Daumen – und guten Appetit!

Kreative Tipps & Tricks rund um das Spargelauflauf Rezept

Kann ich weißen und grünen Spargel für das Spargelauflauf Rezept mischen?

Absolut! Ich habe schon öfter beide Sorten gemischt, das gibt nicht nur eine tolle Optik, sondern auch einen spannenden Geschmack. Grüner Spargel braucht meist etwas kürzere Garzeit als weißer, also achte darauf, ihn erst später ins Wasser zu geben – so bleibt er schön knackig.

Kann ich den Spargel Schinken Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super – gerade wenn Gäste kommen! Bereite alles bis zum Schritt mit dem Käse vor, decke die Form ab und stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren einfach mit Käse bestreuen und wie im Rezept angegeben backen (vielleicht ein paar Minuten länger, weil der Auflauf kalt ist).

Wie bewahre ich Reste von Spargel überbacken mit Schinken am besten auf?

Reste halten sich im Kühlschrank gut 1-2 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen – der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker! Zum Einfrieren ist er eher nicht geeignet, weil die Konsistenz von Spargel und Sauce leidet.

Was kann ich als Ersatz für Schinken oder Käse nehmen (z.B. vegetarisch)?

Für eine vegetarische Variante lasse ich den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch geröstete Nüsse (Walnüsse sind herrlich!). Statt Bergkäse nehme ich manchmal Emmentaler, Gouda oder – für eine etwas leichtere Version – sogar Feta. Da kannst du ganz nach Geschmack experimentieren.

Zu welchen Anlässen passt Spargelauflauf besonders gut?

Spargelauflauf backen ist für mich immer ein Frühlings-Highlight! Ich mache ihn gern als leichtes Hauptgericht für Gäste, zum Osterbrunch oder wenn’s mal schnell, aber besonders sein soll. Auch als Beilage zu einem Festessen (z.B. zu Lamm oder Fisch) macht er richtig was her.

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