Tomaten-Basilikum-Butter Rezept

Tomaten-Basilikum-Butter: Geschmacksexplosion für Brot, Grill und mehr

Wenn ich an Tomaten-Basilikum-Butter denke, läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Nicht bloß irgendein Aufstrich! Diese Butter bringt echtes Sommerfeeling auf den Tisch – egal ob beim Grillabend mit Freunden oder am Sonntagsfrühstück nur mit frischem Baguette. Seit über zwölf Jahren experimentiere ich in meiner Küche mit Rezepten wie Butter mit Tomaten und Basilikum. Und jedes Mal, wenn ich sie zubereite, entdecke ich neue Facetten. Mal gelingt’s perfekt cremig, mal wird sie würziger als gedacht – so oder so, sie ist immer ein echter Renner.

Warum suchen so viele nach Tomaten-Basilikum-Butter? Ganz klar: Der Geschmack von getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und einem Hauch Knoblauch macht aus schlichter Butter eine kleine Geschmacksexplosion. Viele möchten Tomatenbutter selber machen, weil sie im Laden einfach nie so schmeckt, wie sie soll. Und weil sie unkompliziert, aber raffiniert ist – der geheime Star auf jeder Tafel.

3 wichtige Schritte für besonders cremige Tomaten-Basilikum-Butter

Ein Rezept Kräuterbutter mit Tomaten klingt erstmal simpel. Doch ich hab schon einige Fehler gemacht – und daraus gelernt! Die Konsistenz kann schnell zu fest oder zu krümelig werden. Das Aroma zu lasch oder zu scharf. Nach vielen Versuchen sind mir drei Dinge besonders wichtig geworden:

• Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen (zimmerwarm ist Pflicht!)
• Getrocknete Tomaten gründlich einweichen und abtupfen – sonst wird die Butter fleckig und wässrig
• Basilikum wirklich frisch hacken, nie getrocknet nehmen – sonst fehlt das Aroma komplett

Die Butter ist die Seele – wenn sie zu kalt ist, wird das Ganze nie richtig cremig. Und wer mag schon einen Klumpen, der sich nicht aufs Brot streichen lässt? Ich habe das zu oft ignoriert… und mich dann beim Versuch, sie auf ein frisches Brötchen zu schmieren, geärgert. Also: Geduld!

Welche Tomaten machen den Unterschied?

Es gibt mehr als eine Sorte getrocknete Tomaten. Ich habe schon mit in Öl eingelegten experimentiert – aber das wurde zu fettig, manchmal sogar matschig. Am besten funktioniert die ganz klassische, nicht eingelegte Variante. Sie saugt sich beim Einweichen voll und gibt später ein herrlich intensives Aroma ab, ohne die Butter zu verwässern. Wer mag, kann beim nächsten Mal verschiedene Sorten probieren. Aber Vorsicht: Zu viel Feuchtigkeit ist der Tod jeder Tomaten-Basilikum-Butter.

Häufige Fehler beim Zubereiten vermeiden

Ich geb’s zu: Beim ersten Versuch hab ich die Tomaten nicht richtig abgetupft. Das Ergebnis? Eine Butter, die wie eine rot-gelbe Pfütze im Schälchen lag. Nicht schön! Oder ich hab zu viel Chilipulver erwischt – dann wurde aus einer mediterranen Kräuterbutter plötzlich eine scharfe Paste. Das passiert schneller, als man denkt. Mein Tipp: Erst sparsam würzen, nach dem Mixen nochmal abschmecken. Und nie die Butter zu lang mixen, sonst wird sie zu flüssig.

Und noch ein Klassiker: Die Butter nicht rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie lässt sich dann nicht vernünftig verarbeiten und das Ergebnis ist eher bröckelig als cremig. Besser: Zwei Stunden vorher rauslegen – dann läuft alles wie am Schnürchen.

Basilikum richtig hacken – feine Kräuterbutter garantiert

Basilikum ist empfindlich. Wenn man ihn zu grob hackt, bekommt die Butter grüne Fäden, aber wenig Geschmack. Wird er zu fein zerdrückt, oxidiert er schnell und verliert sein Aroma – und die schöne Farbe. Ich hab die besten Ergebnisse erzielt, wenn ich die Blätter locker übereinander lege, einmal fein mit dem Messer durchhacke und sie dann sofort in die weiche Butter gebe. Niemals im Blitzhacker schon mit den Tomaten zusammen! So bleibt das Basilikumaroma im Mittelpunkt.

Rezept für Tomaten-Basilikum-Butter

Zutaten:

• 125 g Butter
• 1 EL frisch gehacktes Basilikum
• 6 getrocknete Tomaten
• etwas Meersalz
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Chilipulver
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die getrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel und übergieße sie vollständig mit dem kochenden Wasser. Lasse die Tomaten etwa 10 Minuten einweichen, damit sie weich werden.
2. Gieße das Wasser von den Tomaten ab und tupfe die Tomaten gründlich mit Küchenpapier trocken, sodass keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Hacke die Tomaten anschließend in kleine Stücke.
3. Stelle sicher, dass die Butter weich und zimmerwarm ist. Gib die weiche Butter, das frisch gehackte Basilikum, die gehackte Knoblauchzehe (am besten gepresst oder sehr fein gehackt) und die vorbereiteten Tomatenstücke in einen Blitzhacker oder eine Küchenmaschine.
4. Mixe alle Zutaten im Blitzhacker, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Falls nötig, halte zwischendurch an und schiebe die Masse mit einem Spatel von den Rändern in die Mitte, damit alles gleichmäßig vermengt wird.
5. Würze die Tomaten-Basilikum-Butter nun nach Geschmack mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Chilipulver. Mixe noch einmal kurz durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
6. Fülle die fertige Butter in eine kleine Schale oder forme sie mithilfe von Frischhaltefolie oder Backpapier zu einer Rolle. Lasse die Butter im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Nimm die Tomaten-Basilikum-Butter etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie schön streichzart ist. Serviere sie als köstliche Begleitung zu Grillfleisch, gegrillten Garnelen, Brot oder Gemüse.

Schnelle Varianten: Tomatenbutter in unter 20 Minuten

Manchmal muss es fix gehen! Für alle, die wenig Zeit haben: Die getrockneten Tomaten einfach schon am Vorabend einweichen und im Kühlschrank lagern. So spart ihr Zeit und könnt die Tomatenbutter selber machen, während der Grill schon heiß läuft. Oder ihr nehmt einen Teil getrocknete Tomaten und einen Teil frische Cocktailtomaten (aber bloß nicht zu viel, sonst wird’s zu wässrig!). Auch als Blitzrezept – immer ein Genuss.

Fazit: Tomaten-Basilikum-Butter – ein Allrounder in der Küche

Ob als Dip, Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Grillgerichten: Dieses Basilikumbutter Rezept ist für mich ein echtes Highlight. Gerade im Sommer bringt sie frische Abwechslung auf den Tisch – und das in wenigen Schritten. Ich liebe es, wenn meine Gäste fragen, wie ich die Butter mit Tomaten und Basilikum zubereite. Das Rezept bleibt trotzdem unkompliziert und vielseitig. Probiert es aus – und experimentiert ruhig mit den Gewürzen. Ihr werdet staunen, wie schnell so ein Aufstrich zur Lieblingsbeilage wird!

Kreative Tipps & Tricks rund um Butter mit getrockneten Tomaten

Welche Fehler sollte ich beim Tomatenbutter selber machen vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist, die getrockneten Tomaten nicht richtig einzuweichen oder sie zu feucht in die Butter zu geben. Dann wird die Butter schnell matschig und trennt sich. Also unbedingt gut trocken tupfen! Außerdem: Die Butter muss wirklich zimmerwarm und weich sein, sonst lässt sich alles schlecht vermengen.

Kann ich frische Tomaten statt getrockneter für die Butter verwenden?

Ich würde davon abraten, frische Tomaten zu nehmen – die Butter wird dadurch zu wässrig und das Aroma ist nicht so intensiv. Getrocknete Tomaten bringen einfach mehr Umami und passen besser zur cremigen Butter. Wenn du aber experimentieren willst, probier mal halbgetrocknete Tomaten, aber tupfe sie wirklich gründlich trocken.

Wie lange kann ich die Tomaten-Basilikum-Butter aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Butter mit getrockneten Tomaten etwa eine Woche – am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren habe ich gute Erfahrungen gemacht! Einfach zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Zum Servieren rechtzeitig auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Für welche Gerichte oder Anlässe eignet sich die Tomaten-Basilikum-Butter besonders?

Ich liebe diese Butter als Grill-Highlight! Sie passt super zu Steak, Fisch, Baguette oder sogar zu Ofengemüse. Auch als herzhaftes Topping auf Pasta oder als Aufstrich beim Brunch kommt sie richtig gut an. Für ein sommerliches Buffet oder ein Picknick ist sie mein heimlicher Star – da gibt’s immer viele Nachfragen nach dem Rezept!

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Blitzhacker oder keine Küchenmaschine habe?

Kein Blitzhacker? Kein Problem! Einfach die Tomaten und das Basilikum möglichst fein hacken, den Knoblauch pressen und alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät unter die weiche Butter mischen. Es dauert ein bisschen länger, aber klappt trotzdem prima – ich hab’s schon oft so gemacht, wenn die Maschine gerade in der Spülmaschine war.

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