Zutaten:
- 300 g Mehl
- 120 g Milch
- 20 g Hefe, frische
- 35 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
- 1 TL Rum
- 35 g Butter
- n. B. Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Zuerst Die Milch erwärmen. Dann die Hefe zerbröseln und darin auflösen. Zucker, Rum und 1 1/2 Eigelbe miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Zitronenabrieb vermischen. Die Zucker-Ei-Mischung sowie die Hefemilch und die Butter zugeben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig für ca 30 min. gehen lassen, erneut kneten und für eine weitere Stunde gehen lassen. Dann den Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 60 cm) ausrollen und dieses wiederum in 5 Rechtecke schneiden.
- Jetzt dedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Hörnchen daraus formen und nochmals für 20 min. gehen lassen.
- Als letztes das restliche Eigelb mit ein wenig Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Hörnchen bei 210°C 8 – 10 min. backen.
Guten Appetit