Wattekuchen Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Tasse Mehl (etwa 300 g)
- 2 Tasse Zucker (etwa 300 g)
- 1 Tasse Öl (etwa 150 g)
- 1 Tasse Mineralwasser (etwa 150 g)
- 4 Stk Eier
- 1 Pk Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 1 Pk Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Butter
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Zuerst den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Für den Kuchenteig zuerst das Mehl, den Zucker, das Öl, das Mineralwasser, die Eier und das Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Anschließend im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- Währenddessen das Puddingpulver mit 6 EL von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit 1 EL Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und zurück auf den Herd stellen. Noch einmal kurz aufkochen lassen und auf dem noch leicht warmen Kuchenteig verstreichen.
- Für den leckeren Abschluss und die letzte Schicht vom Wattekuchen die Butter mit dem Zucker und den Kokosraspeln in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
- Unter ständigem Rühren die Butter und Zucker zergehen lassen und die Masse anschließend auf den noch etwas warmen Pudding streichen. Danach auskühlen lassen, in Stücke sneiden und genießen.
