Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack Rezept einfach und superlecker, auch für Kids

Schupfnudel Auflauf – Cremiger Genuss für die ganze Familie

Wer ein unkompliziertes und schmackhaftes Familiengericht sucht, landet oft beim schupfnudel auflauf. Ich hab‘ diesen Auflauf in den letzten Jahren bestimmt zwanzig Mal gemacht – mal für hungrige Kids, mal für Gäste, mal einfach nur, weil ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte. Und weißt du was? Es gibt kaum ein Rezept, das so zuverlässig alle satt und glücklich macht.

Gerade wenn’s schnell gehen soll (und keine Lust auf stundenlanges Schnippeln besteht), ist der schupfnudel auflauf mit lauch und hackfleisch eine echte Rettung. Das Beste: Die Zutaten findest du fast immer im Supermarkt-Kühlregal. Und der Aufwand hält sich in Grenzen – auch für Kochanfänger oder wenn die Kinder mal mithelfen wollen.

Fein abgestimmte Zutaten für den optimalen Geschmack

Das Geheimnis? Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, mildem Lauch, cremigem Schmelzkäse und dem Hauch Cayennepfeffer. Am Anfang hab‘ ich mich manchmal gefragt: Reicht wirklich so wenig Salz? Aber der Schmelzkäse sorgt für genug Würze – zu viel Salz ruiniert die Balance schnell. Und das Gemüsebrühepulver gibt dem Ganzen einen runden Geschmack. Die Schupfnudeln nehmen die Sauce wunderbar auf, ohne matschig zu werden (es sei denn, man übergießt sie mit zu viel Flüssigkeit – ist mir anfangs tatsächlich mal passiert!).

3 typische Fehler beim schupfnudel auflauf – und wie du sie vermeidest

Ich geb’s zu: Mein erster Versuch war nicht perfekt. Die Schupfnudeln waren zu weich, der Käse etwas blass und der Lauch zu bissfest. Mittlerweile weiß ich, worauf es ankommt – und erzähl dir gern, wie du’s besser machst:

• Schupfnudeln portionsweise anbraten, damit sie knusprig werden – nicht alle auf einmal in die Pfanne werfen!
• Lauch wirklich gründlich waschen. Nichts ist schlimmer als Sand zwischen den Zähnen (ist mir einmal im Eifer des Gefechts passiert – nie wieder!).
• Käse erst nach dem Backen zu dunkel? Lieber die letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt.

Mit diesen Kniffen gelingt der schupfnudel hackfleisch auflauf garantiert. Und wenn mal etwas schiefgeht – halb so wild. Schmeckt trotzdem meistens noch lecker!

Welche Zutaten machen den Unterschied?

Ich hab’ schon etliche schupfnudel rezept einfach Varianten ausprobiert. Aber diese Zutatenkombination hat sich als die beste herausgestellt. (Klar, man kann variieren – aber gerade für den Anfang empfehle ich, genau dabei zu bleiben.)

• 300 g Lauch
• 2 Pck. Schupfnudeln je 500 g (Kühlregal)
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• ½ TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 200 g Schmelzkäse
• 75 g Emmentaler, gerieben
• 4 EL Öl zum Braten
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Wenig Salz

Wenn du willst, kannst du mit anderen Käsesorten experimentieren oder zusätzlich etwas Paprika mit in die Pfanne geben. Aber ganz ehrlich: Die Kids lieben es oft genau so, wie es ist – und das macht diesen auflauf für kinder einfach unschlagbar.

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz oder Sand zu entfernen. Schneiden Sie den Lauch anschließend in nicht zu dünne Ringe und stellen Sie ihn beiseite.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schupfnudeln portionsweise in die Pfanne, sodass sie nicht übereinander liegen. Braten Sie die Schupfnudeln für etwa 5 Minuten pro Portion an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nehmen Sie die Schupfnudeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Falls nötig, geben Sie das restliche Öl in die gleiche Pfanne. Erhitzen Sie das Öl erneut und geben Sie das gemischte Hackfleisch hinein. Braten Sie das Hackfleisch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren krümelig und durch, bis es keine rosa Stellen mehr zeigt.
4. Fügen Sie nun den vorbereiteten Lauch zum Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie ihn für 2–3 Minuten mit, bis er leicht weich wird. Würzen Sie die Mischung mit dem getrockneten Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz, da der Schmelzkäse später noch zusätzliche Würze bringt.
5. Löschen Sie die Hack-Lauch-Mischung mit 500 ml Wasser ab. Fügen Sie das Gemüsebrühepulver hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Lauch weiter gart.
6. Geben Sie den Schmelzkäse löffelweise in die Pfanne und rühren Sie ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
7. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vor. Geben Sie die angebratenen Schupfnudeln zusammen mit der Lauch-Hackfleisch-Sauce in eine große Auflaufform und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Schupfnudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt werden.
8. Streuen Sie den geriebenen Emmentaler gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.
9. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und der Auflauf leicht gebräunt aussieht.
10. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Servieren Sie den Schupfnudel Auflauf heiß und genießen Sie ihn am besten frisch aus dem Ofen.

5 Minuten Trick: So wird der schupfnudel auflauf noch knuspriger

Wünschst du dir eine knusprige Schicht obendrauf? Streu‘ einfach ein paar Butterflöckchen auf den geriebenen Käse, bevor der Auflauf in den Ofen kommt. Oder schalte die letzten 2 Minuten auf Grillfunktion – aber bleib unbedingt dabei, sonst wird’s leicht zu dunkel. Ich hab einmal den Auflauf aus den Augen verloren, und das Ergebnis war… sagen wir mal: sehr „rustikal“.

Kreative Abwandlungen für jeden Geschmack

Du willst das Rezept noch etwas abwandeln? Kein Problem! Für eine vegetarische Variante nimm einfach gebratene Champignons statt Hackfleisch. Oder misch eine Handvoll Mais unter – besonders beliebt bei Kindern. Wer es würziger mag, gibt ein wenig mehr Cayennepfeffer dazu. Aber ehrlich: Die Grundversion schmeckt sowieso jedem, und ist als schupfnudel auflauf mit lauch und hackfleisch ein echter Klassiker.

Fazit: Wohlfühlessen für Groß und Klein

Für mich ist dieser schupfnudel auflauf nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern echtes Soulfood. Nach einem langen Tag, wenn alle hungrig sind, bringt dieser Auflauf alle an einen Tisch – und das ohne großes Küchenchaos. Probier’s einfach mal aus! Ich bin gespannt, wie’s dir schmeckt. Vielleicht wird es ja auch bei dir zum neuen Familienhit?

Tipps & Tricks rund um den Schupfnudel Auflauf mit Lauch

Kann ich den Schupfnudel Auflauf mit Lauch auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Einfach das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen – ich nehme oft veganes Hack oder gebratene Champignons. Auch Linsen funktionieren super. Die restlichen Schritte bleiben gleich, und der Geschmack ist trotzdem richtig herzhaft.

Wie bewahre ich Reste vom Schupfnudel Auflauf am besten auf?

Reste abkühlen lassen und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern – hält sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in die Mikrowelle oder kurz in den Ofen stellen. Ich finde, der Auflauf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Lässt sich der Schupfnudel Auflauf einfrieren?

Ja, grundsätzlich schon! Einfach in eine gefriergeeignete Box packen. Am besten vorher ganz abkühlen lassen. Beim Auftauen empfehle ich, den Auflauf im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen und dann nochmal kurz im Ofen oder der Mikrowelle zu erwärmen – so bleibt er schön saftig.

Gibt es eine Alternative zu Schmelzkäse im Rezept?

Wenn du keinen Schmelzkäse magst (oder gerade keinen da hast), kannst du auch Frischkäse oder Creme fraiche nehmen. Der Auflauf wird dann etwas weniger würzig, aber trotzdem cremig. Ich hab’s auch schon mal mit einer Mischung aus Sahne und geriebenem Käse probiert – klappt prima!

Ist der Schupfnudel Auflauf mit Lauch auch für Kinder geeignet?

Definitiv – meine Kids lieben den! Wenn deine Kleinen sehr empfindlich auf Gewürze reagieren, lass Cayennepfeffer einfach weg. Der Auflauf ist mild, sättigend und kommt meistens richtig gut an – sogar bei Gemüsemuffeln.

Zu welchen Gelegenheiten passt der Schupfnudel Auflauf besonders gut?

Das ist so ein typisches Wohlfühlgericht – perfekt für Familienabende, wenn’s draußen kalt ist oder wenn du Gäste hast, aber nicht ewig in der Küche stehen willst. Auch für’s Mitbringen zum Buffet eignet er sich, weil man ihn gut vorbereiten und aufwärmen kann.

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