Bananenschnitte Rezept

Bananenschnitte Rezept – Cremig, fruchtig und süß schmeckt die Bananenschnitte. Hier das Rezept, dass sich auch toll für Geburtstagspartys eignet.

Zutaten:

• 4 Stk Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g Staubzucker
• 3 EL Wasser (heiß)
• 1 Prise Zitronenabrieb (bio)
• 30 g Backkakao
• 220 g Mehl
• 1 Pk Backpulver

Zutaten für die Puddingcreme:

• 0.5 l Milch
• 1 Pk Puddingpulver
• 6 EL Zucker
• 2 Bl Gelatine
• 150 g Butter
• 3 Stk Bananen zum Belegen
• 0.5 Stk Zitrone (optional, zum Beträufeln)

Zutaten für die Glasur:

• 120 g Butter
• 150 g Schokolade

Zubereitung:

1. Für die Bananenschnitte ein Backblech mit Backpapier belegen (oder ohne Backpapier mit Butter einstreichen) und das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für den Boden der Bananenschnitte zuerst die Eier trennen. Das Eiklar in einer Schüssel mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
3. Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen, Wasser, Zitronenabrieb und das Kakaopulver dazu mischen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann abwechselnd mit dem Eischnee unter die Teigmasse heben.
4. Den fertigen Teig auf das Backblech 42 x 29 x 4 cm streichen und für ca. 15-20 Minuten bei Ober- und Unterhitze 200°C, im vorgeheizten Ofen backen.
5. In der Zwischenzeit kann man die Puddingcreme zubereiten. Dazu die Milch in einem Topf aufkochen lassen und dann das Puddingpulver und den Zucker einrühren und kurz köcheln lassen. Dabei immer umrühren, damit sich nichts anbrennt.
6. Nun die beiden Gelatinblätter in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die leicht köchelnde Puddingcreme geben, gut durchrühren bis sie sich aufgelöst hat.
7. Zum Schluss noch die Butter in die noch heiße Puddingcreme einrühren – dabei immer wieder gut durchrühren damit die Creme nicht stockt.
8. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht so schnell schwarz werden) und auf den ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
9. Auf die Bananenscheiben die noch leicht warme Puddingcreme streichen und abkühlen lassen.
10. Für die Glasur wird die Schokolade und die Butter im XXX (ca. 45 Grad) erwärmt und gut verrührt. Die warme und noch flüssige Schokoladenglasur über die Puddingcreme verteilen und den Kuchen kalt stellen bis die Glasur fest ist.

Tipps zum Rezept:

• Man kann auch fertige Schokoladenglasur für die Bananenschnitte verwenden.
• Zitronenschale und -saft kann man verwenden ist aber nicht unbedingt erforderlich.
• Nicht zu weiche Bananen verwenden, sonst wird es eventuell matschig.
• Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Bananenschnitte 2-3 Tage. Kann auch am Vortag zubereitet werden.
• Für einen hellen Teigboden, kann man den Kakao einfach weglassen.
• Ideal ist ein Backblech mit hohem Rand. Man kann auch ein halbes Backblech verwenden, da wird der Teigboden dann höher. Es variiert da aber auch die Backzeit!